Appeltaart met amandelmelkcrème

Hier zijn we weer, Light and Tasty heropent na de pauze van vorige maandag. We hebben uitgerust, onze batterijen opgeladen, en nu zijn we alle zes vol energie… met zoetigheden! 😃

Ja, vandaag hebben we besloten om alleen zoetigheden aan te bieden – natuurlijk zo licht mogelijk – om te wijden aan moeders aan de vooravond van Moederdag, komende zondag.

Ik heb besloten om een appeltaart te maken, verrijkt met een lichte en delicate crème, zonder eieren, met amandelmelk en gearomatiseerd met limoncello.

Het is een taart die ik een paar jaar geleden voor het jubileum van mijn ouders had gemaakt, en die ik nu precies hetzelfde heb herhaald, omdat ik door zijn delicatesse, zowel qua uiterlijk als qua smaak, het erg geschikt vind als dessert voor Moederdag. Daarom zullen jullie in het recept de foto’s van twee verschillende taarten vinden, maar alleen qua uiterlijk, niet qua smaak (ze zijn identiek, hebben dezelfde ingrediënten, dezelfde crème en zijn in dezelfde vorm gebakken, maar het eindresultaat is anders!).

Ik vind het leuk om jullie ze allebei te laten zien, omdat ik denk dat dit het mooie is van koken: inspiratie halen uit een recept om vervolgens, voor de details, het gevoel van het moment te volgen. 😊

Als je nog niet hebt besloten welk dessert je gaat maken voor de komende Moederdag, probeer dan ook deze appeltaart met amandelmelkcrème te maken en versier hem zoals je wilt, je zult zien dat het een mooi cadeau voor mama wordt. 🌸

👇 En als je nog meer taartideeën nodig hebt, kijk dan hier eens! 👇

Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
Kosten: Economisch
Rusttijd: 30 Minuten
Bereidingstijd: 40 Minuten
Porties: 8
Kookmethodes: Oven
Keuken: Italiaans
Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen

Ingrediënten

300 g bloem 0
80 suiker
1 ei
40 g boter
1 eetlepel ricotta (ongeveer 40 g)
1 theelepel bakpoeder voor zoetigheden
250 g crème zonder eieren met amandelmelk
1 appel (ongeveer 200 g)
geraspte citroenschil (naar smaak)
geschaafde amandelen (naar smaak)

Benodigdheden

Bakvorm voor taarten
Bakpapier

Stappen

Bereid eerst het deeg voor.
Ik heb het recept van het klassieke deeg gebruikt, alleen iets aangepast om het vetarm en minder zoet te maken, als volgt: door 300 g bloem in plaats van 250 te gebruiken, de boter te halveren en een eetlepel ricotta toe te voegen in plaats van de verwijderde boter.
👉 Als je liever alle boter en ricotta wilt weglaten, kun je gerust het oliedeeg gebruiken –> hier het recept. Of, voor de veganistische versie –> hier is het recept van mijn semi-volkoren veganistisch deeg.
Terwijl het deeg in de koelkast rust, bereid de amandelmelk en limoncello crème voor.
Laat de crème afkoelen (of gewoon lauw worden) door hem in een of meer koude kommen te doen en af en toe met een lepel om te roeren.
Rol een schijf van het deeg uit met ongeveer tweederde van het deeg.
Plaats de schijf in de bakvorm voor taarten bekleed met bakpapier.
Maak met een deel van het resterende deeg een koord om de rand te vormen, druk het met je vingertoppen aan zodat het aan de rand van de bakvorm hecht.
Maak met het resterende deeg hartjesvormige koekjes met een kleine hartvormige koekjesvorm. De verkregen koekjes zullen worden gebruikt voor decoratie.
Verdeel de amandelmelkcrème over het deeg.
Voeg naar smaak een vleugje geraspte citroenschil toe aan de crème.
Was de appel en snijd deze in dunne plakjes (ik schil hem liever niet).
Plaats de plakjes appel op de crème.
👉 Een 200 g appel is voldoende om het hele oppervlak te bedekken. Als je kleinere appels hebt en een tweede moet gebruiken om het compleet te maken… controleer of het dezelfde variëteit is, anders onthult de schilkleur het verschil, zoals bij mij gebeurde! 😃
Versier met de hartvormige koekjes die eerder gemaakt zijn. Plaats ze naar wens op de appels en – als er genoeg zijn – op de hele rand.
Strooi naar wens geschaafde amandelen.
Bak in de oven op 180°C gedurende 25-30 minuten.
Laat afkoelen op een rooster.
Bij het serveren kan het worden versierd met een beetje poedersuiker (eventueel alleen op de rand).
En hier zijn de twee foto’s van dezelfde taart, maar gemaakt op twee verschillende gelegenheden:
En hoe versier jij hem? Met veel harten? Met de gele crème? Of met de witte crème? Met amandelschilfers of zonder?
Stuur me de foto van jouw versie! Dan publiceer ik het in de collectie Mijn recepten gemaakt door jullie en in het album op Facebook! 🤗