Bereiding

• Opmerking: ik ben eerlijk, het gewicht van de erwten dat in de ingrediënten staat is bij benadering omdat ik ze eigenlijk op gevoel in de pan heb gegooid, de artisjokken waren mooi groot en de cherrytomaatjes heb ik zomaar toegevoegd. Voor dit recept zijn de gewichten namelijk niet bepalend. 🙂

  Goed, dat gezegd hebbende kunnen we beginnen!

  Maak de artisjokken schoon door de buitenste bladeren te verwijderen en de punt af te snijden.

  Snijd ze in partjes en verwijder de binnenste wolligheid, indien aanwezig.

  👉 Voor wat extra aanwijzingen over het schoonmaken van artisjokken verwijs ik naar de inleiding van mijn verzameling recepten met artisjokken. 

• Pel en hak de knoflook fijn.

  Giet in een pan (ik gebruikte een anti-aanbakpan, maar je kunt ook een stalen pan gebruiken) de artisjokken in partjes, de knoflook en de olie en laat kort smaken.

• Voeg de erwten toe (ik gebruikte diepvrieserwten) en de cherrytomaatjes gehalveerd.

  Breng op smaak met een snufje oregano en een snufje peper.

  Voeg een halve glas groentebouillon (of water) toe en sluit af met een deksel. Ik raad aan om beetje bij beetje bouillon toe te voegen tijdens het koken, alleen indien nodig.

• Ga door met koken totdat de artisjokken en erwten gaar zijn.

  De kooktijd van de artisjokken kan variëren afhankelijk van hoe ze zijn gepeld – zoals bekend zijn de buitenste bladeren taaier, terwijl het hart van de artisjok zacht is en snel kookt – en ook afhankelijk van de grootte van de partjes.

  De kooktijd van de erwten kan variëren afhankelijk van verschillende factoren:

  De diepvrieserwten hebben meestal een kooktijd die op de verpakking staat aangegeven. Over het algemeen hebben kleine erwten een zeer korte kooktijd, soms slechts 5 minuten, terwijl de middelgrote erwten, minuut meer of minder, 10 minuten nodig hebben (3-4 minuten extra als ze bevroren zijn gebruikt).

  De verse erwten hebben iets meer tijd nodig, 20-25 minuten, tijd die variabel is en niet exact kan worden aangegeven omdat het afhankelijk is van de grootte (verse erwten hebben geen standaardmaat maar zijn gevarieerd, een beetje klein en een beetje groot) en/of de consistentie van de schil, vanwege verschillende oorzaken in verband met de teelt of herkomst (bijvoorbeeld de erwten van oma of van andere boeren die ik de gelegenheid heb gehad om te koken, hadden altijd een duidelijk dikkere schil).

  Ik heb daarentegen geen aanwijzingen over het verschil tussen verse en diepvriesartisjokken omdat ik, in tegenstelling tot wat ik met erwten doe, niet de gewoonte heb om diepvriesartisjokken te kopen. Als ik deze gewoonte verander, zal ik je op de hoogte houden door deze instructie bij te werken! 😀

  

• Je kunt je artisjokken en erwten gebakken in de pan zowel warm als koud (op kamertemperatuur) serveren, op smaak gebracht met een snufje versgemalen peper en eventueel met een scheutje olie toegevoegd. En ik raad ook een raspje citroenschil aan, probeer het! 🙂

  Het is een uitstekende stevige bijgerecht dat ik zeker weet dat je het lekker zult vinden en dat ook kan worden omgezet in een goed hoofdgerecht, bijvoorbeeld gecombineerd met eieren. 😉