Met de avocado en amaretti koekjes ben ik gekomen tot het definitieve recept van de avocado koekjes die ik al lange tijd in verschillende smaken test.

Het zijn koekjes van avocado zanddeeg, een alternatief voor klassiek zanddeeg, dat ik erg lekker vind en dat velen van jullie nieuwsgierig maakte toen ik het basisrecept publiceerde.

In het basisrecept had ik je verteld dat ik meteen een versie met chocolade van deze koekjes had getest (preciezer gezegd, met gesmolten chocolade toegevoegd aan het deeg). Een test die ons allemaal beviel, maar desondanks maakten mijn kinderen zich een beetje zorgen over dit deeg vanwege de groene kleur. En ook omdat ze niet van avocado houden (maar ja, we moeten toch een beetje anti-avocado vooroordelen hebben? 😀). Helaas voor mij, want ik vind het heerlijk en moet me altijd beperken in het kopen ervan!

Ik heb me niet meteen bij deze realiteit neergelegd (😉) en besloot ijverig op zoek te gaan naar de perfecte aanpassing om het recept te “verbeteren”.

Natuurlijk, het is niet verplicht om koste wat het kost koekjes te willen maken met avocado zanddeeg, niemand in de familie is lactose-intolerant, dus gelukkig kunnen we alle soorten zanddeeg eten, maar ik houd van experimenteren en het idee om recepten te variëren en mogelijk te verbeteren. En ook om mijn kinderen op de een of andere manier te laten eten wat ze (soms uit koppigheid) niet willen eten (je weet al van mijn trucjes om hen groenten te laten eten toen ze klein waren!).

Maar, ook, vind ik het idee leuk dat dit recept, dit avocado zanddeeg, nuttig kan zijn voor iemand, een moeder, een oma, iedereen die op zoek is naar een zanddeeg zonder boter en die nog niet op de hoogte is van deze mogelijkheid om boter te vervangen door avocado.

Of iemand die niet van avocado houdt zoals mijn kinderen, maar die het om een of andere reden wil of moet gebruiken.

Nu, nadat ik de versie met stukjes chocolade en de kokosversie en de versie met pinda’s heb geprobeerd, ben ik eindelijk aangekomen bij de avocado en amaretti koekjes, eindelijk gelabeld als “lekker mama!” vanaf de eerste hap (omdat de avocado niet werd herkend! eh eh!). En ik ben er erg blij mee.

Vertrouw op mij, deze avocado en amaretti koekjes zijn echt lekker, echt waar. 🙂

Last but not least: ik voeg aan het einde ook de versie zonder gist toe, die aanvankelijk per ongeluk is gemaakt (simpelweg omdat ik vergeten was gist toe te voegen), maar die een uitstekende optie bleek te zijn.

〰〰〰

🥑 Als je net zo dol bent op dit zanddeeg als ik, en als je avocado ook voor andere toepassingen lekker vindt, hier zijn mijn andere recepten:

Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
Kosten: Goedkoop
Bereidingstijd: 15 Minuten
Porties: 30 Stuks
Kookmethodes: Oven
Keuken: Gezond
Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen

Ingrediënten

1 stuk zanddeeg met avocado in plaats van boter
14 amaretti
pure chocolade (naar smaak, ik heb de paaseieren gebruikt)
pinda's (naar smaak)
2 eetlepels geraspte kokos (rapé)

Gereedschap

Kom
Mes
Bakplaat
Bakpapier

Stappen

Het proces is heel eenvoudig, maak gewoon het avocado zanddeeg (zie basisrecept) door het eenvoudig te variëren met de toevoeging van verkruimelde amaretti (eventueel kan de citroen worden weggelaten).
👉 Ik heb 14 amaretti gebruikt, wat ik de juiste hoeveelheid vind, maar het kan worden gevarieerd.
Mijn advies is om de amaretti grof te verkruimelen, zelfs alleen door ze met de handen te pletten, en ze samen met het ei en de gepureerde avocado in het mengsel te verwerken.
Neem porties van het deeg en vorm er met de handen balletjes van, druk ze eventueel licht aan en leg ze op de bakplaat bekleed met bakpapier.
Bak in de oven gedurende 20-25 minuten op 180 graden.
Zoals ik in de onderstaande foto laat zien, zijn deze koekjes een beetje dik, dus na het bakken zijn ze zacht van binnen gebleven, maar toch knapperig van buiten.
Om volledig knapperige koekjes te krijgen, kunnen ze op een lagere temperatuur iets langer worden gebakken (zelfs maar 5 minuten langer), of ze kunnen dunner worden gemaakt, misschien met behulp van een koekjesvorm. Eventueel kunnen ze na het bakken een paar minuten in de uitgeschakelde oven worden gelaten.
Als ze fijn worden verkruimeld en goed in het deeg worden verwerkt, verminderen de amaretti de groene kleur van dit zanddeeg, die toch – zoals op de foto’s goed te zien is – voor het bakken duidelijker is.
In feite is de groene kleur zo kenmerkend en ik vind het erg leuk omdat het ze origineel maakt, maar als het een belemmering is voor kinderen (ook al zijn ze inmiddels groot zoals de mijne), dan is het de moeite waard om het te proberen te verhullen. 😉 😀
Als je van groene koekjes houdt, of als je niet van amaretti houdt, of als je er allergisch voor bent (ik herinner je eraan dat amaretti eiwit bevatten, in sommige gevallen ook boter of melkproteïnen, controleer altijd de ingrediënten op de verpakking), stel ik voor om ook de andere versies te proberen die ik heb geprobeerd en meerdere keren heb herhaald, waarvan ik hieronder de foto’s laat zien.
Mijn kinderen waardeerden die met chocolade erg, hoewel de groene tint herkenbaar was. 😀
Hier zijn ze:
Met chocolade (recycling van paaseieren) naar smaak en grof gehakt met een mes:
Hier is de binnenkant van het koekje:
Een smaak, die van de pinda’s, die volgens mij heel goed samengaat met de nasmaak van avocado. Ook in dit geval, net als bij de chocolade, heb ik de hoeveelheid gebruikte pinda’s niet gewogen, ik ging een beetje… op gevoel.
In deze koekjes heb ik simpelweg een paar eetlepels kokos aan het deeg toegevoegd, vervolgens het zanddeeg uitgerold, bestrooid met nog meer kokos (nog eens 2 eetlepels, ongeveer) en opgerold. Daarna heb ik de rol in plakjes gesneden om koekjes in de vorm van spiralen te krijgen.
Ze zijn niet allemaal perfect van vorm geworden, maar wie geeft er om de vorm, 🙂 ze waren erg lekker! 😀
Tenslotte presenteer ik de groenste van allemaal, degene gemaakt met het basisrecept van avocado zanddeeg maar in de versie zonder gist.
Ontstaan uit een fout (omdat ik gewoon vergeten was het toe te voegen, en niet omdat ik ze echt zonder gist wilde maken), maar alsnog goed gelukt dankzij de eigenschap van dit zanddeeg om iets zachter te zijn dan traditioneel zanddeeg met boter.
Hoe dan ook, ondanks deze neiging tot zachtheid, is het nog steeds mogelijk om knapperige koekjes te krijgen: na verschillende pogingen kan ik je verzekeren dat de knapperigheid van de koekjes gemaakt met dit zanddeeg – in basisversie of met toevoeging van andere ingrediënten maakt niet veel verschil – afhangt van de baktemperatuur en de dikte.
Ik raad je aan om verschillende pogingen te doen: probeer ze zowel dun als dik, probeer ze te bakken op verschillende temperaturen, van 170 tot 220°C (uiteraard de baktijd in de gaten houdend) om de beste bakmethode voor jouw oven en jouw smaak te bepalen.
Ik ben er zeker van dat je je favoriete versie zult vinden, net zoals dat hier bij mij thuis is gebeurd. 😋
Geniet ervan!
En laat het me weten eh! 😉