Recept in een oogwenk, gemaakt op het moment en opgegeten in een nanoseconde. 😋 Ik heb deze bananenringetjes gemaakt terwijl ik pasta kookte voor de lunch, nadat ik merkte dat er in de fruitschaal een kleine banaan lag, verstopt onder sinaasappels en appels, die bijna ebbenkleurig was geworden en zeker geen dag langer zou overleven. Toen ik hem opende, was hij boterzacht en glanzend en zeker heel zoet, dus… hoe kon ik hem geen laatste kans geven? 😍

Ik heb de banaan in een kom gedaan en begon al razendsnel met de gebruikelijke snelle bereiding zonder afmeten, maar gelukkig pakte ik de weegschaal, zodat ik het gewicht van alles in de gaten kon houden terwijl ik het inschonk en mengde.

Jullie kennen me inmiddels, en weten dat als ik op het oog werk, ik er spijt van krijg niets te hebben gewogen en ik herinner me het recept nooit, en ik heb er elke keer spijt van omdat het altijd de recepten zijn die ik toevallig maak die me de meeste voldoening geven. Hetzelfde gevoel heb ik als ik ingrediënten gebruik die anders verloren zouden gaan, zoals deze banaan, of die voor nutteloos worden gehouden zoals restjes.

Ook het ACE-sap was een restje, een restant dat in de koelkast ruimte innam van een anderhalve liter tetrapak hoewel het een restant was, en zo… heb ik dat ook opgemaakt! 😃

Hier is het resultaat dat ik heb bereikt: de bananenringetjes en ACE-sap.

Ik zal ze opnemen in een toekomstige collectie ontbijtgerechten die ik van plan ben te maken, allemaal eenvoudig en snel, zoals deze:

Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
Kosten: Voordelig
Bereidingstijd: 5 Minuten
Porties: 8
Kookmethodes: Oven
Keuken: Duurzaam
Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen

Ingrediënten

180 g bloem 0
70 g banaan (zeer rijp)
70 g suiker
150 g ACE sap
40 g maïsolie
5 g citroensap
1 theelepel bakpoeder (ongeveer 5 g)

Gereedschappen

Ringvorm in siliconen

Stappen

Prak de banaan met een vork samen met de suiker en een theelepel citroensap.
Voeg de olie toe en meng met de vork.
Voeg het ACE-sap toe en meng met de vork.
Voeg de bloem toe en meng.
Voeg als laatste de gezeefde bakpoeder toe met een zeef en meng goed.
Giet het mengsel in siliconenvormen.
☝ Het aantal muffins of ringetjes dat je krijgt is ongeveer 6 – 8, afhankelijk van de grootte van de vormen. Bij de gereedschappen heb ik ook enkele afzonderlijke vormpjes toegevoegd; naar mijn mening zijn die de beste oplossing om die ‘rommel’ te vermijden (zoals die ik vandaag heb gemaakt 🤪) van het gebruik van een vorm van 6 + toevoeging van enkele afzonderlijke vormpjes van verschillende maten.
Bak in de oven op 180 graden en kook gedurende 20-25 minuten.
Haal na het bakken de ringetjes uit de vorm en leg ze op een rooster.
Een uurtje wachten voordat je ze eet om ze de tijd te geven om af te koelen
Ze zijn heerlijk, zacht van binnen en met een krokant korstje van buiten, en blijven zo voor verschillende uren. De volgende dag verliest de buitenkant de krokantheid en wordt net zo zacht als de binnenkant.
Ze zijn perfect voor het ontbijt omdat ze heel goed in de koffie met melk gedoopt kunnen worden (of in wat je maar wilt 😊).
Ook doorgesneden en gevuld met een laagje nutella maken ze een goede indruk, maar van deze versie… heb ik geen foto’s om te laten zien, mijn 8 ringetjes waren toen allemaal op!
En nu, wat een pech, voordat ik ze opnieuw kan maken, moet ik wachten tot de bananen die ik gisteren heb gekocht te rijp worden! 😃