Hoe krijg je bevroren kefir in een paar stappen:

• 1. Giet de ahornsiroop in de kefir.

  2. Meng goed.

  

• 3. Voeg de kokos toe (het is optioneel, zie notitie aan het einde).

  4. Bekleed drie of vier ramequins met bakpapier (die van mij zijn 14×10 cm) of een lage bakplaat.

  👉 De grootte van de bakplaat (of bakplaten, als ze klein zijn) is niet cruciaal, het hangt af van de gewenste dikte van de bevroren kefir. Ik heb gekozen voor een dikte van ongeveer een centimeter (of meer), omdat ik wilde dat de stukjes fruit zouden zinken, en het mengsel in schaaltjes zou verdelen omdat ik een vrieslade heb waarin het eenvoudiger is om ze op te bergen (in plaats van een enkele bak, beter geschikt voor een vrieskist).

  

• 5. Was het fruit en snijd de nectarine in stukjes. Ik heb de schil laten zitten, maar als je dat liever hebt, kun je hem schillen.

  6. Hak de noten grof.

  7. Giet de kefir in de bakplaten en voeg dan het fruit en de noten toe en verdeel alles op een onregelmatige manier, naar wens.

  

• 8. Zet in de vriezer tot het bevroren is (de tijd kan variëren afhankelijk van de dikte van de kefirlaag). Ik heb het 3 en een half uur in de vriezer gehouden.

  9. Haal uit de vriezer.

  Om de bevroren kefir uit de schaaltjes te halen, til je het eenvoudigweg op aan de randen van het bakpapier (als het niet is overgelopen, anders wacht je gewoon een paar minuten tot het ontdooid is zodat het gemakkelijk loskomt).

  10. Snijd het bevroren blok met een mes in repen of breek het in onregelmatige stukken.

  Eet meteen! 😋 Ik wens je een goede bevroren snack!

• Aangezien de bevroren kefir (vooral nu met de hitte!) snel ontdooit, raad ik aan:

  🔶 om het in vrij kleine stukjes te snijden, zodat ze niet te lang vastgehouden hoeven te worden;

  🔶 om de stukjes weer in de vriezer te zetten nadat je ze hebt gesneden (direct met het hele bord of dienblad waarop je ze hebt gesneden) gedurende minstens tien minuten voordat je het op tafel zet.

• 🔷 Ik heb ervoor gekozen om de kefir te zoeten met ahornsiroop (ik heb het net gekocht, dus ik moet het wel gebruiken, toch? 😀), maar als je mijn recept kent voor Kefir met gepofte amarant weet je al dat ik het graag zoet met agavesiroop, dus als je dat in huis hebt, gebruik het gerust. Bovendien wil ik je deze informatie geven over honing: het kan worden gebruikt om kefir te zoeten, maar volgens sommige onderzoeken, omdat honing van nature antibacterieel is, kan het de werking van bacteriën en gisten in kefir tegengaan. Om deze reden is het beter om kefir niet met honing te zoeten, of eventueel alleen toe te voegen op het moment van consumptie (dus niet laten rusten).

  🔷 Als je van kefir houdt, kun je de kokos gerust weglaten, maar als je in de familie mensen hebt die niet dol zijn op kefir, voegt de kokos net dat beetje extra smaak toe dat de zure nasmaak van kefir goed verbergt, wat helaas voor sommige mensen het grootste obstakel is voor het consumeren van kefir. Soms is het een kwestie van het juiste ingrediënt vinden, toch? 😊