Stappen

• Snijd de biet in stukjes en doe ze in de beker van de staafmixer.

  Voeg 2 theelepels citroensap toe en mix tot een puree.

  Giet het actieve zuurdesem (ververst) in een grote kom.

  👉 Ik heb met de hand gemengd, maar je kunt ook een planetenmenger gebruiken (in dat geval gebruik je de kom van de planetenmenger).

  Voeg de bietenpuree toe aan de zuurdesem en meng.

• Voeg het water toe.

  👉 Voor het water is het handig om de beker te gebruiken waarin de biet is gepureerd om restjes op te nemen.

  Voeg de bloem toe.

  Kneed tot je een goed gemengd deeg hebt.

  👉 Kneed voorzichtig, het deeg is zacht en licht plakkerig. Het kan handig zijn om je handen licht in te oliën of te bebloemen tijdens het kneden, en als je een bal hebt gevormd, is het goed om de kom en de bovenkant van het deeg in te oliën (twee theelepels olie zijn voldoende).

• Plaats de kom op een beschutte plek (in de uitgeschakelde oven of in de magnetron).

  Tijdens de eerste twee uur van het rijzen is het nuttig om twee of drie rondes van vouwen te doen (elk 30 minuten).

  

• Laat het deeg op kamertemperatuur rijzen tot het bijna is verdubbeld.

  Daarna kun je de broodjes vormen. Of je kunt het deeg enkele uren in de koelkast bewaren (om het te laten rijpen of simpelweg omdat het avond is en je de broodjes de volgende dag wilt bakken).

  Ik heb het 8 uur in de koelkast laten staan, en hier is het deeg net uit de koelkast:

  (Kleine opmerking: op de foto’s lijkt de roze kleur van het deeg te variëren, maar dat komt door de omgevingslicht, de foto’s gemaakt overdag bij het raam en die gemaakt ’s avonds in mijn keuken geven verschillende tinten. Moet ik zeggen, roze en rode kleuren zijn een beetje verraderlijk, het kan ook gebeuren met verschillende apparaten).

  

• Verdeel het deeg in 9-10 broodjes (ik kreeg er 9 van elk ongeveer 100 g).

  Plaats ze op een bakplaat bedekt met bakpapier.

  Bestrijk de broodjes met een beetje melk en laat ze ongeveer 1 uur rijzen (2 uur als het deeg koud uit de koelkast komt).

  Bedek de bolletjes met een niet-aanrakend deksel – een bakplaat of een bak met hoge randen werkt ook – of plaats de bakplaat in de uitgeschakelde oven of magnetron.

• Bak de broodjes in de oven op 190°C gedurende ongeveer 25 minuten.

  ☝ Vergeet niet om de 200°C niet te overschrijden.

  Zoals je goed kunt zien op de volgende foto, de bruining die normaal gesproken goed staat op brood ‘broodkleur’, creëert een niet zo modieus kleurcontrast op deze roze broodjes, dus ik raad aan om de baktijd beter in de gaten te houden dan ik deed 😃 of maak iets kleinere broodjes (10-11 broodjes in plaats van 9) om de baktijd met een paar minuten te verkorten.

  

• Hoe dan ook, als je ze van de juiste kant bekijkt… zijn ze prachtig! 🤩

  Zowel van buitenaf,

  

• als van binnen:

  

• De bietenbroodjes zijn zachte broodjes met een luchtige en lichtzoete kruim.

  Ze zijn ook heerlijk geroosterd, zowel als ontbijt met boter en jam, als bij de maaltijd als knapperig brood.

  En ze kunnen worden gebruikt als hamburgerbroodjes.

  

• Nu, zoals beloofd in de inleiding, laat ik je twee foto’s zien van de eerste versie van de bietenbroodjes, zonder de toevoeging van de twee theelepels citroensap.

  Voor het bakken is het deeg lichtroze, na het bakken is het roze verdwenen en heeft het een… donker goudbruine kleur gekregen. 😃