De bladerdeeggebakjes met appels zijn een tijdloos klassiek recept. Ze brengen ons terug naar onze kindertijd en de recepten van vroeger.

Voor mij roepen de bladerdeeggebakjes met appels het beeld op van een oude banketbakkerij, en van haar goed gevulde toonbank. Toen ik een kind was, waren de bladerdeeggebakjes die het meeste mijn aandacht trokken, en het eten ervan gaf me een gevoel van een onbereikbaar gebakje, een recept dat thuis onmogelijk te repliceren leek.

In die tijd werd bladerdeeg niet thuis gemaakt, althans niet bij ons thuis (en eerlijk gezegd nog steeds niet, hoewel ik het me al jaren heb voorgenomen 🤭) en het verpakte bladerdeeg bestond niet, of als het bestond, kocht mijn moeder het niet. En om deze reden beschouwde ik alle bladerdeeggebakjes, inclusief de gebakjes met appels, alleen als “banketgebak” en niet als iets dat we zelf konden maken, als onervarenen in de patisserie kunst.

Gezien deze uitgangspunten, is het overbodig om te zeggen dat de komst van kant-en-klaar bladerdeeg in ons huis bijna een revolutionair moment was. Het stelde mijn moeder en mij als min of meer tiener in staat om recepten uit te proberen die we nog nooit hadden geprobeerd, zoals hartige taarten, om de voorgerechten te vernieuwen met innovatieve hapjes, en om vliegensvlug zoete gebakjes uit de oven te toveren, gemaakt van simpel bladerdeeg met jam of nutella.

Al dat nu als normaal lijkt, worden recepten met bladerdeeg door iedereen bestempeld als snelle, gemakkelijke recepten die voor iedereen toegankelijk zijn. Maar ik kan je verzekeren dat het toen een prestatie was, een perfecte innovatie in de stijl van de jaren 80.

Al jaren beleef ik nu de omgekeerde evolutie. Ik ben (bijna) helemaal gestopt met het kopen van dat fantastische kant-en-klare bladerdeeg. 😀 De leeftijd en meer aandacht voor gezondheid, de bewustwording over de ingrediënten, de ontdekking van de gezondere en lichtere pasta matta, hebben me gebracht tot mijn huidige manier van koken, die veel aandachtiger is dan die van een decennium, of langer, geleden.

Maar zo nu en dan een traktatie, voor een gelegenheid, een uitnodiging bij vrienden thuis, of om de kinderen te plezieren die soms klagen over te lichte desserts 😅… ja, oké, twee bladerdeeggebakjes met appels kan ik ze af en toe wel toestaan! (Zo eten ze ook fruit! 🤪)

〰 〰 〰 〰

Voor meer ideeën met bladerdeeg, bekijk ook deze recepten! 👇