Daar is het! Het recept voor mijn sinaasappelmarmelade, die ik zoals altijd in de magnetron heb gekookt, is klaar!
Ik ben een week te laat, en te bedenken dat ik Nina had gezegd dat ik hoopte het afgelopen weekend te schrijven… twee weekenden geleden 🙄 maar ik kon het gewoon niet halen, de gebeurtenissen hadden de overhand, tussen werk, kinderen, sportwedstrijden (van de kinderen), muziekrecitals (van de kinderen), bergen was (voor iedereen)…
…ik ben er zeker van dat jullie het kunnen begrijpen, toch? 😀
Zeker, wat je nu zou kunnen tegenwerpen is dat het sinaasappelseizoen bijna voorbij is, maar wie weet vergeef je me misschien over een paar maanden, wanneer je het recept voor de sinaasappelmarmelade al hier klaar zult vinden… vooruitlopend op het volgende seizoen 😉 😛

Ik had nog nooit sinaasappelmarmelade gemaakt, ik wist niet eens waar te beginnen, ik wist niet of ik de schil moest gebruiken of niet, ik wist niet hoeveel suiker ik moest gebruiken, ik wist niet of het de magnetronkooktest zou doorstaan… maar ik heb het geprobeerd 🙂 en het was een goede beslissing gezien hoeveel we ervan genoten hebben.
Ik heb een beetje onderzoek gedaan, dat wel, maar eerlijk gezegd vond ik alleen recepten met traditionele kookmethodes en niets dat me verlichtte over het koken van sinaasappels in de magnetron, dus zoals altijd ging ik een beetje op mijn intuition en een beetje op ervaring en ik ben tevreden, eigenlijk zijn we dat allemaal, tevreden, omdat ik echt een heerlijke marmelade heb gemaakt.

Ik heb het gemaakt met bloedappelsienen van sapkwaliteit, dezelfde sinaasappels die ik een paar weken geleden in grote hoeveelheden had gekocht, en die je al kent in gedroogde versie.

Voor het gemak heb ik mijn productie van sinaasappelmarmelade verdeeld in:

– versie met rode sinaasappels en fijne consistentie:

– en versie met een grovere consistentie en zichtbare stukjes schil, gemaakt met zowel rode als gele sinaasappels en met toevoeging van citroen:

De verschillen in de uitvoering zijn vrijwel nihil, maar toch leg ik alles in detail uit in het recept 🙂

Klaar?

👇 Voor meer recepten met sinaasappels, kijk hier! 😉👇

Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
Kosten: Gemiddeld
Bereidingstijd: 15 Minuten
Porties: potten: 1
Kookmethodes: Magnetron
Keuken: Italiaans
Seizoensgebondenheid: Winter, Lente

Ingrediënten

👉 Ik heb bloedappelsienen van sapkwaliteit gebruikt, maar ik ben er zeker van dat alle soorten sinaasappels uitstekend zijn, uiteraard met kleine variaties in de hoeveelheid suiker afhankelijk van de zoetheid van de gebruikte sinaasappels.

500 g bloedappelsienen (voor sap, gewogen zonder schil)
200 g riet suiker
20 g citroenschil
500 g bloedappelsienen (voor sap, gewogen zonder schil)
1 citroen (ongeveer 60 g gewogen zonder schil)
25 g gemengde sinaasappel- en citroenschil
260 g suiker

Gereedschappen

Magnetron
Staafmixer
Kom van glas

Stappen

Schil de sinaasappels (en de citroen, indien gebruikt).
Aangezien ook een deel van de schil gebruikt zal worden, zorg ervoor dat sinaasappels en citroenen een eetbare schil hebben.
Verwijder het witte deel van de schillen die je wilt gebruiken, was de schillen en laat ze 10-15 minuten in water weken.
Snijd ondertussen de sinaasappels in stukjes en doe ze samen met de suiker in een magnetronbestendige kom (ik gebruik glas).
Zet op de hoogste stand voor 5 minuten, open de magnetron en roer, vervolg dan met stappen van 5 minuten voor een totaal van 20 minuten (in het geval van de versie met citroen heb ik in totaal 25 minuten nodig gehad).
Tijdens de laatste stap kun je stappen van 1-2 minuten instellen om de consistentie beter te controleren.
Voeg halverwege de kooktijd de in stukjes gesneden schillen toe.
Op dit punt kun je beslissen of je de massa wilt mengen, gebruikmakend van de aanwezigheid van de vloeistof, geproduceerd door de sinaasappels en het smelten van de suiker, of dat je verder wilt koken en uiteindelijk wilt mengen. In het eerste geval zal het gemakkelijker zijn om een fijnere marmelade te verkrijgen.
Als je een grovere consistentie wilt, kun je ook na het afkoelen mengen. In beide gevallen heb ik de staafmixer gebruikt.
Het is goed dat de container ruim is omdat er tijdens het koken een soort schuim zal ontstaan, zoals te zien is op de volgende foto (schuim dat onmiddellijk zakt zodra je de magnetrondeur opent).
Om overstromingen te voorkomen, raad ik aan om de 500 gram, of iets meer, van het recept te respecteren, of een nog grotere container te gebruiken dan de mijne (die is 3 liter), of de kooktijd in kortere stappen te verdelen.
Laat de marmelade na het koken in de magnetron afkoelen. Eenmaal afgekoeld zal het indikken (ook als het niet is gemengd).
Met 500 gram sinaasappels krijg je ongeveer een pot marmelade (afhankelijk van de grootte van de pot uiteraard 🙂), die enkele dagen in de koelkast kan worden bewaard.
Als je het voor een langere tijd wilt bewaren, moet je de pot(ten) koken (ik heb de instructies voor het koken gegeven in het recept voor abrikozenmarmelade).
Deze sinaasappelmarmelade is echt heerlijk, we genoten er enorm van in beide versies. Vaak is kant-en-klare sinaasappelmarmelade behoorlijk bitter, maar deze is dat niet, dankzij de niet overmatige aanwezigheid van schil, en hoewel de hoeveelheid suiker lager is dan normaal gebruikt in marmelades, en niet alleen sinaasappel.
Maar gooi de schillen die je overhoudt na het schillen van alle sinaasappels niet weg! Voor het grootste deel heb ik ze gedroogd en veranderd in poeder, als je een dehydrator hebt is het een uitstekende methode om altijd een aromatische voorraad voor desserts bij de hand te hebben. Maar als je geen dehydrator hebt of geen tijd of zin hebt om het te proberen, raad ik je aan de schillen gewoon te hakken en in te vriezen: het is een eenvoudige maar zeer handige en nuttige manier om uitstekende biologische schillen te bewaren, die zonde is om te verspillen (vergeet altijd niet de schillen te wassen en het witte deel te verwijderen 😉).
Geniet ervan!