Stappen

• Schil de uien en snijd beide uiteinden eraf.

  

• Plaats de uien op de werktafel aan de wortelzijde

  Maak twee kruissneden, zorg ervoor dat je niet helemaal tot de bodem snijdt (laat de partjes aan de wortel vastzitten).

  Open de partjes voorzichtig en lichtjes. Net genoeg om het paneermeel ertussen te voegen.

  

• Laat de goudgele ui minstens 15 minuten weken in koud water. Dit om het overtollige zwavelhoudende stoffen die typisch zijn voor uien te laten verdwijnen, en de ui een mildere smaak te geven.

  👉 Ik heb zowel met als zonder weken geprobeerd, het is een stap die erg nuttig is voor goudgele uien vanwege hun sterkere smaak, maar die voor mij niet nodig is voor rode uien.

  

• Breng het paneermeel op smaak met gehakte peterselie, peper, citroenschil en een theelepel olie.

  Haal de ui uit het water zonder deze af te drogen, of spoel deze af met stromend water in het geval van de rode ui.

  Bestrooi de uien met het paneermeel, probeer de paneermeel tussen de partjes te laten vallen.

  

• Plaats de uien in de mand van de heteluchtfriteuse, bekleed met een papieren mand (speciaal voor heteluchtfriteuses).

  ☝ Zoals te zien is op de foto, als je beter wilt optimaliseren, zou je in de mand van 2,5 liter nog een ui extra kunnen toevoegen.

  Voeg een sliertje olie toe aan de bovenkant.

  

• Start de heteluchtfriteuse eerst op 200°C en bak gedurende 10 minuten.

  Na 10 minuten verlaag je de temperatuur naar 180°C en bak je nog eens 10 minuten.

  👉 De rode ui is eerder gaar, 15 minuten is voldoende, maar natuurlijk kan de baktijd niet absoluut zijn, afhankelijk van andere factoren zoals de grootte van de uien of de variëteit. Het is voldoende om de mand te openen om de gaarheid te controleren en de uiteindelijke tijd te beoordelen.

  Na het bakken zullen de uien eruitzien als een bloem:

  

• Haal de uien voorzichtig uit de mand met een spatel (of eenvoudiger met twee lepels), let op de buitenste bloemblaadjes die de neiging hebben open te vallen.

  

• Heerlijk warm, lekker zoals alleen gegratineerde uien kunnen zijn 😊 maar we hebben ze ook koud geprobeerd, of beter gezegd op kamertemperatuur, en ze waren net zo heerlijk.

  In ieder geval is het uiterlijk hun sterke punt, voor mij zijn ze prachtig om op tafel te presenteren!