Een simpel recept dat niet eenvoudiger kan: bloemkool gebakken in de pan met knoflook, olie en chilipeper. Want knoflook, olie en chilipeper zijn niet exclusief voor spaghetti! 😀
Ik weet het, het is geen recept. Een van die simpele en basale recepten die moeders en grootmoeders altijd al hebben gekookt en ons hebben geleerd, dus misschien heeft niemand zelfs de behoefte om mijn recept te lezen! 😀 En waarom zou ik het dan schrijven?
Nou, gewoon om je te vertellen dat ik dol ben op bloemkool gebakken met knoflook, het is een van die dingen, van de vele, die ik lekker vind.
En om je te vertellen dat het super lekker wordt als je het eet met de piada (de piada met kool, een arm gerecht van de oude Romagna boeren, dat met toevoeging van stracchino of squacquerone een eetfestijn wordt!).
En om je te vertellen dat het een bijgerecht is, een stevige en voedzame, maar dat het een geweldig hoofdgerecht kan worden door er gewoon wat kaas aan toe te voegen: aan het einde van de kooktijd direct in de pan, dek de gebakken bloemkool met knoflook en chilipeper met plakjes of stukjes kaas (zowel een zachte als een harde kaas is goed), sluit het deksel en laat het een paar minuten rusten voordat je het serveert. Wat een genot! 😋
Recept!!
〰〰〰
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Voordelig
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 2
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Winter
Ingrediënten
- bloemkool
- chilipeper
- knoflook
- extra vergine olijfolie
Gereedschappen
- Stoofpan
- Koekenpan
Stappen
Snijd de bloemkool en verwijder de grootste stelen (bewaar ze voor een andere bereiding, zoals een groentenragout).
Was de bloemkool en kook deze in een hoge stoofpan met een beetje water, naast het afgietwater, net een vingertje water om de bodem van de pan te bedekken. Met het deksel erop en het vuur laag kookt de bloemkool in 15-20 minuten, afhankelijk van de grootte van de stukken. Het is aan te raden om tijdens het koken te controleren of het water niet helemaal opdroogt en een pan met dikke bodem te gebruiken.
Als de bloemkool gaar is, hoeft deze alleen nog maar gebakken te worden in een pan met fijngesneden knoflook, een scheutje extra vergine olijfolie en een stukje chilipeper.
Je hoeft de knoflook niet eerst te fruiten, doe alles rauw in de pan en bak kort op hoog vuur.
Probeer ook de versie met kaas, die is heerlijk. 😉
👉 Als alternatief kan je de bloemkool halverwege de kooktijd uit de pan halen om de bereiding in de pan te voltooien met knoflook en chilipeper, met gesloten deksel en laag vuur. Op deze manier kunnen de roosjes iets minder intact blijven maar nemen ze meer de smaken van knoflook en olie op, daarom raad ik het aan als een truc om op smaak te brengen in de afwezigheid van zout. (Bekijk na de foto mijn zoutloze tips!)
Zoutloze tips
Ik herinner je eraan dat ik kook zonder zout toe te voegen 😉 Als je meer wilt weten, raad ik je aan mijn artikel te lezen Koken zonder zout, mijn reis en lid te worden van mijn groep.
Als je geïnteresseerd bent in het verminderen of elimineren van zout, onthoud dan altijd om:
▫ Zout geleidelijk te verminderen, het gehemelte moet zich langzaam aanpassen en mag de progressieve vermindering niet opmerken.
▫ Kruiden te gebruiken. Chilipeper, peper, kerrie, nootmuskaat, kaneel, kruidnagel, komijn…
▫ Aromatische kruiden te gebruiken. Basilicum, peterselie, oregano, tijm, salie, marjolein, rozemarijn, munt…
▫ Zaden te gebruiken. Sesamzaad, pijnboompitten, amandelen, noten…
▫ Pittige groenten of fruit te gebruiken. Knoflook, ui, citroen, sinaasappel…
▫ Mijn zoutloze groentekorrels te gebruiken.
▫ Voorkeur te geven aan verse voedingsmiddelen.
▫ Kookmethoden te vermijden die smaakverlies veroorzaken, zoals koken in water, maar in plaats daarvan methodes te gebruiken die de smaken behouden (grill, papillote, stomen, magnetron).
▫ Het zoutvaatje niet op tafel te zetten!
▫ Af en toe een uitzondering te maken. Het is goed voor de stemming en helpt door te zetten.
Als je niet wilt, of niet kunt, stoppen met zout:
▫ Je kunt nog steeds mijn recepten proberen en zout naar smaak toevoegen.
Volg me!
Op mijn nieuwe WhatsApp-kanaal en op Instagram!
Zoals altijd vind je me ook op mijn Facebook-pagina, op mijn Pinterest-borden, in mijn twee groepen: De groep van Catia, in de keuken en daarbuiten en Precies wat ik zocht! En als je wilt… schrijf je in voor mijn Nieuwsbrief.
