Hier ben ik, net terug van een korte maar prachtige vakantie in de Gargano, waarbij we brood en tomaten, caciocavallo en canestrato, orecchiette en cicatelli mee naar huis hebben genomen, evenals de onmisbare olie.
Ik heb meteen eer gedaan aan twee van deze specialiteiten door een eenvoudig voorgerecht te bereiden met brood (uit Monte Sant’Angelo) en tomaten (uit Ripalta).

We hebben de hele Gargano van top tot teen bezocht. En in Monte Sant’Angelo konden we niet anders dan een berg brood kopen.
In het dorp Ripalta hebben we verbleven.

We hadden het geluk om te verblijven in een klein resort, gelegen in een klein dorp (Ripalta, inderdaad) waar we konden uitrusten in stilte, genieten van een uitstekende keuken, goede wijn drinken, genieten van de prachtige gastvrijheid van de eigenaren, heerlijke, vriendelijke en professionele mensen tegelijkertijd, die ons bij ons vertrek verrasten met een kist prachtige tomaten! Precies deze:

Kijk, wat mij betreft, een vakantie die niet ook de ontdekking van de lokale gastronomie omvat, is geen echte vakantie, en ik moet zeggen dat ik deze vakantie echt heb genoten!

Dus, net terug heb ik brood en tomaten als voorgerecht bereid, en vervolgens orecchiette met kersentomaatjes en caciocavallo (dat wordt het recept van morgen!).

〰〰〰

👇 Andere recepten met tomaten? 😉👇