Misschien een beetje lang deze titel van broodpudding met oude brood, aardappelen, mozzarella en gerookt spek 😊 maar het vertelt al alles over dit recept, dat is ontstaan om oud brood te hergebruiken en dat, met de eenvoudige toevoeging van een beetje ui en rozemarijn, een broodpudding (of broodlasagne?) is geworden die veel indruk heeft gemaakt. Simpel, licht, snel en lekker, wat kun je nog meer wensen?
En te bedenken dat het een eenvoudig hergebruiksrecept is!
Ik had een halve Toscaanse brood (zonder zout) dat behoorlijk oud was, nog niet hard, maar alleen geschikt voor hergebruik. Het is zeldzaam dat er brood overblijft in mijn huis, en als het gebeurt, gaat het om kleine hoeveelheden die ik meestal laat drogen om er paneermeel van te maken.
Deze halve brood zei: wat zullen we vanavond bedenken dat we nog nooit eerder hebben geprobeerd? Panzanella, nee, want dat is een zomers recept, dus bij deductie iets uit de oven, meer winters. Dus keek ik in de koelkast waar ik twee mozzarella’s zag die geschikt leken en een half pakje spek dat op gebruik wachtte, en zo begon ik te ‘assembleren’.
En hier is het resultaat, net uit de oven! 🤩
〰 〰 〰
Als je op zoek bent naar andere hergebruiksrecepten, kijk dan ook hier! 👇
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Antiverspilling
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- Toscaans brood (oud)
- 2 mozzarella's
- 50 g gerookt spek (in blokjes)
- 3 aardappelen
- 1 teentje knoflook
- ui
- rozemarijn
- extra vergine olijfolie
- q.b. melk
Gereedschap
- Bakvorm
- Koekenpan
Stappen
Ik heb 3 aardappelen in stukjes gesneden en in de magnetron gekookt.
Ik heb spek met een beetje olie, een grof gesneden ui en een teentje knoflook in een koekenpan gebakken.
Ik heb het brood in plakken gesneden en op de bodem van een bakvorm gelegd (de mijne is vierkant, maat 20 cm per zijde). Ik heb ze licht bevochtigd met een beetje melk en een scheut olie.
Ik heb de broodplakken bestrooid met een in stukjes gesneden mozzarella, de helft van de aardappelen en de helft van het spek en ik heb fijngesneden rozemarijn toegevoegd.
Ik heb afgedekt met een tweede laag broodplakken en precies herhaald wat ik net met de eerste laag had gedaan (melk, olie, spek, aardappelen, rozemarijn en mozzarella).
Ik heb 15 minuten op 220°C gebakken. Tijdens de laatste minuten heb ik de bakvorm afgedekt omdat ik de mozzarella niet te droog wilde laten worden. Pas aan op je eigen oven.
Ik kreeg een zachte broodpudding, met smeltende mozzarella binnenin en licht goudbruin aan de buitenkant, en met een aangename geur van rozemarijn.
De volgende keer moet ik een dubbele hoeveelheid maken, iemand in de familie protesteerde omdat ‘een enkele portie per persoon niet genoeg is!’. 😃
Zoutloze Tips
Als je geïnteresseerd bent in het verminderen of elimineren van zout, onthoud dan altijd:
▫ Verminder het zout geleidelijk, de smaakpapillen moeten langzaam wennen en mogen de progressieve vermindering niet opmerken.
▫ Gebruik kruiden. Chilipeper, peper, kerrie, nootmuskaat, kaneel, kruidnagel, komijn…
▫ Gebruik aromatische kruiden. Basilicum, peterselie, oregano, tijm, salie, majoraan, rozemarijn, munt…
▫ Gebruik zaden. Sesam, pijnboompitten, amandelen, walnoten…
▫ Gebruik pittige groenten of fruit. Knoflook, ui, citroen, sinaasappel…
▫ Gebruik mijn zoutloze plantaardige korrel en de gomasio.
▫ Geef de voorkeur aan verse voedingsmiddelen.
▫ Vermijd koken in water, geef de voorkeur aan kookmethoden die geen smaken verspreiden (grillen, papillote, stomen, magnetron)
▫ Breng geen zoutvaatje naar de tafel!
▫ Sta jezelf soms een uitzondering toe. Het is goed voor de stemming en helpt vol te houden.
Als je niet zonder zout wilt of kunt:
▫ Je kunt mijn recepten toch proberen met zout volgens je gewoonten.
Volg me!
Op mijn WhatsApp-kanaal en op Instagram, op de Facebook-pagina, op Pinterest en in mijn twee groepen: De groep van Catia, in de keuken en verder en Precies wat ik zocht! en als je wilt… abonneer je op mijn Nieuwsbrief.
Op mijn WhatsApp-kanaal en op Instagram, op de Facebook-pagina, op Pinterest en in mijn twee groepen: De groep van Catia, in de keuken en verder en Precies wat ik zocht! en als je wilt… abonneer je op mijn Nieuwsbrief.
