Eenvoudig en fris recept, ideaal voor de hitte van deze dagen. Deze salade van bruine rijst en gerst is zo’n recept dat zonder reden ontstaat, gewoon per toeval. 🙂
Dit keer was het nodig om de restjes bruine rijst en geparelde gerst die al een tijdje in de voorraadkast lagen op te maken en die absoluut geconsumeerd moesten worden.
Aangezien er in de winkel gemengde graanverpakkingen te koop zijn, dacht ik, waarom niet, ik kan mijn eigen granenmengsel maken. Of beter gezegd… laten we het mijn duo van granen noemen.
En als uw restjes meer dan twee zijn, maak er dan gebruik van en kook ze allemaal, want dit recept is van toepassing op alle granen en alle soorten gemengde granen die je wilt proberen.
De andere ingrediënten, namelijk de tomaten, erwten, maïs en basilicum, hebben niet veel uitleg nodig, ze kwamen ook per toeval 😀 dat is het geval dat ik nooit zonder tomaten zit in mijn rijst- of pastasalades omdat ik ze essentieel vind, het geval dat mijn kinderen dol zijn op erwten (en gelukkig maar!), maïs omdat het samen met de erwten voor mij geweldig is, en basilicum omdat het daar op het terras in perfecte vorm groeit en zijn geur echt zegt “ja, het is zomer!”.
Hier is het recept, deze salade van bruine rijst en geparelde gerst heb ik zo gemaakt.
〰 〰 〰
Houd je van rijst- (en graan) salades? Hier zijn er meer! 👇
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer
Ingrediënten
Natuurlijk zijn ook de hoeveelheden van de ingrediënten willekeurig. Het leuke aan rijst- of pastasalades is dat je ze naar smaak kunt maken. 🤩
- bruine rijst
- diepvrieserwten
- geparelde gerst
- maïs, zoet, uit blik, uitgelekt
- cherrytomaten
- basilicum
- extra vergine olijfolie
- rode ui (optioneel)
- hüttenkäse (optioneel)
Gereedschap
- 2 Pannen
- 1 Mes
- 1 Kom
- 1 Braadpan
- 1 Deksel
Stappen
Kook de rijst en gerst apart, omdat ze iets verschillende kooktijden hebben.
👉 Afhankelijk van de merken heb ik verschillende kooktijden gevonden, vooral voor de bruine rijst (variërend van 30 tot 50 minuten), dus ik raad aan om altijd de instructies op de verpakkingen te controleren.
In dit geval was de rijst in 40 minuten gaar, terwijl de gerst in 25 minuten klaar was.
Aan het einde van het koken kan een korte onderdompeling in koud water nuttig zijn, maar is niet verplicht, om het koken te stoppen en het afkoelen te versnellen.Kook de erwten tijdens het koken van de granen.
Kook ze direct uit de vriezer in een beetje water en met een gesloten deksel gedurende ongeveer 10 minuten.Was en snijd de cherrytomaten.
Giet de maïs af (uit blik) en spoel het af met een stroom water.
Meng alle ingrediënten in een kom, breng op smaak met de olie en de basilicum.
Laat de bruine rijst en gerst salade een uur of twee in de koelkast afkoelen, maar ik moet zeggen dat ik hem ook lekker vind op kamertemperatuur.
Optioneel, maar als je ervan houdt, raad ik het echt aan, de toevoeging van een beetje dun gesneden rode ui.
Als je deze bruine rijst en gerst salade vegetarisch wilt maken – die in de basis natuurlijk veganistisch is – kun je een zuivelproduct toevoegen: ik heb het geprobeerd met hüttenkäse, wat het gerecht een beetje romig maakte, iets waar mijn kinderen van genoten hebben.
Eet smakelijk!
Zoutvrije tips
Natuurlijk heb ik geen zout toegevoegd aan het kookwater van de rijst, gerst of de erwten. Voor degenen die net beginnen met een zoutarm dieet en nog niet ‘gewend’ zijn, raad ik aan om sterke smaken zoals ui te gebruiken (bij voorkeur eerst te laten rusten in azijn gedurende een paar minuten), of altijd een goede optie is fijngesneden knoflook, wat ik vaak aanraad. Bovendien, naast basilicum, kun je ook andere aromatische kruiden toevoegen zoals peterselie, tijm en salie.
Als je geïnteresseerd bent in het verminderen of elimineren van zout, vergeet dan niet om altijd:
▫ Het zout geleidelijk te verminderen, de smaakpapillen moeten geleidelijk wennen en mogen de progressieve vermindering niet opmerken.
▫ Gebruik specerijen. Chilipeper, peper, kerrie, nootmuskaat, kaneel, kruidnagel, komijn…
▫ Gebruik aromatische kruiden. Basilicum, peterselie, oregano, tijm, salie, marjolein, rozemarijn, munt…
▫ Gebruik zaden. Sesam, pijnboompitten, amandelen, walnoten…
▫ Gebruik pittige groenten of fruit. Knoflook, ui, citroen, sinaasappel…
▫ Gebruik mijn zoutvrije groentegranulaat en de gomasio.
▫ Geef de voorkeur aan verse voedingsmiddelen.
▫ Vermijd koken in water, geef de voorkeur aan kookmethoden die de smaken behouden (grill, folie, stoom, magnetron)
▫ Vermijd het meenemen van de zoutvaatje naar de tafel!
▫ Sta jezelf soms een uitzondering toe op de regel. Het is goed voor de stemming en helpt om vol te houden.
Als je zout niet wilt of kunt opgeven:
▫ Je kunt nog steeds mijn recepten proberen en naar jouw gewoonte zouten.
Volg me!
In het WhatsApp-kanaal en op Instagram, op de Facebook-pagina, op de Pinterest-borden, in mijn twee groepen: De groep van Catia, in de keuken en verder en Precies wat ik zocht! En als je wilt… meld je aan voor mijn Nieuwsbrief
