Zijn jullie klaar voor het nieuwe recept? Vandaag heb ik linzenburgers gemaakt!
Ik heb ze gemaakt met gepelde rode linzen + slechts enkele andere ingrediënten, net genoeg een wortel, een aardappel en een klein stukje ui.
Toen (eigenlijk, ervoor 😃) heb ik simpele broodjes gemaakt, die net rustiek genoeg bleken te zijn om goed bij deze linzenburgers rood met een delicate smaak te passen.
Ik hou enorm van vegetarische burgers, ik verkies ze boven vleesburgers. Jarenlang heb ik mijn kinderen, toen ze klein waren, “misleid” met kikkererwten en aardappelburgers 😁 maar, en om welke reden dan ook, had ik het nog nooit geprobeerd met linzenburgers.
Nu, de juiste gelegenheid om ze te maken en het voor te schotelen aan mijn twintigjarige zoon 😃 werd me gegeven door Light and Tasty, die voor deze week om hamburger en burger recepten vroeg. Linzen ontbreken nooit in mijn keuken omdat het gelukkig een van die ingrediënten is die de hele familie altijd heeft verenigd zonder “misleiding”, en aangezien ik kon kiezen tussen groene linzen en gepelde rode linzen, koos ik voor de laatste omdat ze heel snel gaar zijn en romig worden zonder dat je apparaten hoeft te gebruiken, alleen een simpele vork of spatel is voldoende.
En daar zijn ze dan! Mijn burgers van gepelde rode linzen staan al klaar op tafel! Zien jullie hoe snel ze te bereiden zijn? 😃😃🍔🍔
〰 〰 〰
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Voordelig
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 6
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Vegetarisch
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 200 g gepelde rode linzen
- 1 wortel
- 1 aardappel
- rode ui (een klein stukje)
- 40 g paneermeel
- 2 theelepels gerookte paprika
- 2 theelepels extra vergine olijfolie
- 200 g bloem 0
- 200 g hermalen harde tarwegries
- 150 g vloeibare zuurdesemstarter
- 200 g water
- 1 theelepel extra vergine olijfolie (voor het invetten van het deeg tijdens het rijzen)
- q.b. melk (om de broodjes te bestrijken voor het bakken)
Gereedschap
- Hamburgerpers
- Anti-aanbakplaat
- Kookpan
- Keukenspatel
Stappen
Om de broodjes te maken (gerezen met de licoli) moet je het deeg de avond ervoor kneden en de hele nacht laten rijzen.
Voor deze broodjes is het deeg heel simpel, het is alleen gemaakt met licoli, water en de helft bloem 0 en de helft gries. Met de hoeveelheden die ik in de ingrediëntenlijst heb vermeld, krijg je 6 broodjes.
Voor het bakken van de broodjes: oven op 180°C gedurende 25-30 minuten.
Om de linzenburgers te maken:
Was de linzen goed in een kom en ververs het water een paar keer (weken is niet nodig) en kook ze in een kookpan met een in stukjes gesneden aardappel en wortel en een klein stukje rode ui.
Laat ze een paar minuten met een beetje olie bakken om de ui te laten kleuren, voeg dan water toe om alles te bedekken, sluit de kookpan met het deksel en kook gedurende 10 (maximaal 15) minuten.
Wanneer alles gaar is, open de pan en laat het overtollige vocht verdampen.
Het is ook handig om wat paneermeel toe te voegen om het mengsel te drogen.
Prak de stukjes aardappel en wortel met een vork.
Breng op smaak met paprika. Ik heb gerookte paprika gebruikt. Degene die ik nu gebruik is heel zacht en de rooksmaak is nauwelijks merkbaar, dus ik raad aan om het naar smaak te doseren. Zo niet, dan werkt ook zoete paprika prima.
Vorm de burgers met een hamburgerpers, of vorm gewoon balletjes en druk ze plat met de handen.
Bak de burgers op een met olie ingesmeerde plaat totdat ze aan beide kanten goudbruin zijn.
👉 Draai ze voorzichtig om met een spatel.
Snijd de broodjes doormidden en verwarm ze op de plaat.
Je kunt de linzenburgers zo serveren, als eenvoudig hoofdgerecht,
of je kunt de broodjes samenstellen zoals bij klassieke hamburgers, door de favoriete groenten toe te voegen (ik gebruikte rucola, tomaat, rode ui en enkele spinazieblaadjes) en eventueel ook de klassieke sauzen.
Maar dit is een Light and Tasty recept en misschien zou ik je niets over sauzen moeten vertellen! 🤪🤭
Hoe dan ook… ja, ik beken, in mijn broodje, nadat ik de foto had gemaakt, deed ik een theelepel mayonaise en een van mosterd! 😃
Geniet ervan!
Zoutloze tips
Ik herinner je eraan dat ik kook zonder toegevoegd zout, dus geen zout in deze linzenburgers, noch in het deeg van de broodjes. Het zout heb ik mezelf toegestaan met de twee theelepels mayonaise en mosterd. 😃
Als je geïnteresseerd bent in het verminderen of elimineren van zout, onthoud dan altijd:
▫ Verminder het zout geleidelijk, het gehemelte moet langzaam wennen en mag de geleidelijke vermindering niet opmerken.
▫ Gebruik kruiden. Chilipeper, peper, kerrie, nootmuskaat, kaneel, kruidnagel, komijn…
▫ Gebruik aromatische kruiden. Basilicum, peterselie, oregano, tijm, salie, marjolein, rozemarijn, munt…
▫ Gebruik zaden. Sesam, pijnboompitten, amandelen, walnoten…
▫ Gebruik pittige groenten of fruit. Knoflook, ui, citroen, sinaasappel…
▫ Gebruik mijn zoutvrije plantaardige korrel en de gomasio.
▫ Geef de voorkeur aan verse voeding.
▫ Vermijd koken in water, geef de voorkeur aan kookmethoden die de smaken niet doen vervagen (plaat, pakketje, stoom, magnetron)
▫ Vermijd het op tafel brengen van de zoutvaatje!
▫ Sta jezelf af en toe een uitzondering toe. Het is goed voor de moraal en helpt vol te houden.
Als je niet wilt, of niet kunt, afzien van zout:
▫ Je kunt mijn recepten toch proberen door ze naar eigen smaak te zouten.
Volg mij!
Op WhatsApp-kanaal en op Instagram, op Facebook-pagina, op Pinterest, in mijn twee groepen: De groep van Catia, in de keuken en verder en Precies wat ik zocht! en als je wilt… meld je aan voor mijn Nieuwsbrief
Op WhatsApp-kanaal en op Instagram, op Facebook-pagina, op Pinterest, in mijn twee groepen: De groep van Catia, in de keuken en verder en Precies wat ik zocht! en als je wilt… meld je aan voor mijn Nieuwsbrief
Light and Tasty:
Hier zijn de andere burgers gekookt door het Light and Tasty team:
Carla Emilia: Minihamburger van varkensvlees en aardappelen met rozemarijn
Claudia: Vegetarische burger van spinazie en cannellinibonen
Daniela: Vegetarische maïsburger
Elena: Burger van aardappelen en courgettes
Carla Emilia: Minihamburger van varkensvlees en aardappelen met rozemarijn
Claudia: Vegetarische burger van spinazie en cannellinibonen
Daniela: Vegetarische maïsburger
Elena: Burger van aardappelen en courgettes
