Deze calabrische paprika’s heel in de pan gekookt zijn bijna een exotisch gerecht voor mij. 🙂 Voor mij, die nog nooit in Calabrië is geweest, zijn deze paprika’s van echte calabrische oorsprong echt speciaal!
Ik kreeg ze van mijn nieuwe buurvrouw Lina, een zonnige persoonlijkheid, een van die mensen die je meteen het gevoel geven dat je ze al heel lang kent.
Soms belt ze aan om me een van haar specialiteiten te geven, zoals aubergineballetjes en rijstkroketten die ze net heeft gemaakt, en een paar dagen geleden bracht ze me een zak vol echte lekkernijen, allemaal afkomstig uit haar tuin in Cosenza en hier net aangekomen na een reis van acht uur: deze prachtige paprika’s, en ook tomaten, een aubergine en een trots rode ui. Allemaal eerlijke producten (en ik bedoel dat in alle betekenissen van het woord eerlijke!).
Deze paprika’s zijn heerlijk, met een delicate en intense smaak samen. Ze zijn snel klaar, ik heb praktisch niets gedaan, alleen snel afgespoeld en toen zo in de pan gelegd, heel, samen met drie tomaten, een teentje knoflook, drie olijven en drie basilicumblaadjes. Einde.
Maar wat is het heerlijk om te koken… authentieke producten!
👇 Andere ideeën met paprika’s? Hier zijn ze! 👇
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 3 Minuten
- Porties: 3
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Regionale Italiaanse
- Seizoensgebondenheid: Zomer
Ingrediënten
- 450 g paprika's (lokaal calabrisch)
- 3 tomaten (rijp (ongeveer 400 g))
- 1 eetlepel extra vierge olijfolie
- 3 zwarte olijven (ontpit)
- 3 blaadjes basilicum
- 1 teentje knoflook
Gereedschap
- Pan
Voorbereiding
Spoel de paprika’s snel af.
Leg ze in een pan samen met de gehakte knoflook, de olie, de in stukjes gesneden tomaten, alles rauw.
Kook ze op hoog vuur gedurende een paar minuten, draai ze een paar keer om, voeg de basilicum en de doormidden gesneden olijven toe.
Dek af met een deksel en voltooi het koken op laag vuur.
Totale kooktijd: 15 minuten.
Controleer tijdens het koken of ze niet aan de pan blijven plakken, draai ze indien nodig om en voeg indien nodig een beetje olie toe (de tomaten die ik gebruikte waren sappig genoeg en de vochtigheid was voldoende om ze niet te laten uitdrogen of plakken).
Serveer onmiddellijk, of laat ze afkoelen, maar ik verzeker je dat ze ook koud heerlijk zijn. We aten ze als een warme bijgerecht.
De volgende dag gebruikte ik de overgebleven paprika’s voor een fusionrecept, dat wil zeggen… voor een regionaal fusierecept: ze waren de perfecte vulling voor twee mooie romagnese piadina!, met gegrilde worst, stracchino en, inderdaad, de calabrische paprika’s heel in de pan gekookt 😉😋😃
(Sorry, geen foto’s van de piadina’s, maar vertrouw me en probeer het! 😀).
Zoutloze tips
Geen zout in deze calabrische paprika’s heel in de pan gekookt van mij. 🙂 Oh oh! maar mijn nieuwe buurvrouw weet nog niet dat ik zonder zout kook, ik moet haar snel informeren!! Ten eerste zal ik haar vertellen de volgende tips in pillen te lezen, de eerste stap om te leren geleidelijk zout te verminderen. 😉 Hebben jullie ze al gelezen, toch? 😊
Als je geïnteresseerd bent in het verminderen of elimineren van zout, onthoud dan altijd om:
▫ Verminder het zout geleidelijk, het gehemelte moet langzaam wennen en mag de geleidelijke vermindering niet opmerken.
▫ Gebruik kruiden. Chili, peper, curry, nootmuskaat, kaneel, kruidnagel, komijn…
▫ Gebruik aromatische kruiden. Basilicum, peterselie, oregano, tijm, salie, marjolein, rozemarijn, munt…
▫ Gebruik zaden. Sesam, pijnboompitten, amandelen, walnoten…
▫ Gebruik pittige groenten of fruit. Knoflook, ui, citroen, sinaasappel…
▫ Gebruik mijn zoutloze groentegranulaat
▫ Kies voor verse voedingsmiddelen.
▫ Vermijd koken in water, geef de voorkeur aan kookmethoden die de smaken niet verspreiden (grill, papillote, stoom, magnetron)
▫ Vermijd om de zoutvaatje op tafel te zetten!
▫ Gun jezelf soms een uitzondering op de regel. Het is goed voor de stemming en helpt vol te houden.
Als je niet wilt, of niet kunt, zonder zout:
▫ Je kunt mijn recepten nog steeds proberen en ze zouten volgens je gewoonten.
Volg me!
In mijn nieuwe WhatsApp-kanaal en op Instagram, op de Facebook-pagina en Pinterest, in mijn twee groepen: De groep van Catia, in de keuken en verder en Precies wat ik zocht! en als je wilt… schrijf je in voor mijn Nieuwsbrief
