Ik moet de waarheid zeggen, meestal noemen we cannellini hummus thuis geen cannellini hummus.
We noemen het eenvoudiger paté. En, om duidelijker te zijn, we noemen het ook niet ‘van cannellini’, maar ‘van bonen’. Ja, mijn kinderen generaliseren, voor hen zijn bonen bonen en het maakt niet uit van welk type of kleur ze zijn.
Het is waar, het is echt zo: het komt niet natuurlijk om het hummus te noemen.
Misschien omdat voor ons het woord hummus zo exotisch klinkt dat het ons een beetje intimideert, of misschien omdat we de echte hummus, de originele, nog niet het geluk hebben gehad om te proeven…
Natuurlijk, en zoals jullie ongetwijfeld weten, wordt klassieke hummus gemaakt met kikkererwten. Ik vind het heerlijk, maar hier is niet iedereen dol op kikkererwten, en daarom geef ik er de voorkeur aan om deze versie met cannellini bonen te maken.
Ik weet dat er veel varianten van deze saus zijn, ik maak het al jaren maar ik weet niet meer waar ik de eerste keer inspiratie vandaan haalde. Zeker is dat ik het aanvankelijk zonder tahin maakte, en ik heb het zeker meerdere keren aangepast door ingrediënten toe te voegen of te verwijderen. Maar sinds ik het tahin recept heb geleerd, heb ik begrepen dat mijn cannellini hummus een pluspunt heeft, en sindsdien heb ik het niet meer veranderd.
Klaar? Hier is het recept! 🙂
〰 〰 〰
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 2
- Kookmethodes: Zonder koken
- Keuken: Midden-Oosters
Ingrediënten
- 200 g cannellini bonen (gekookt)
- 3 theelepels tahina
- 1 teentje knoflook (klein)
- peper (of zwarte peper)
- Een halve citroen (sap en geraspte schil)
Gereedschappen
- Staafmixer
Stappen
Als je droge cannellini bonen wilt gebruiken en ze zelf wilt koken, verwijs ik je naar mijn recept voor bonen waarin ik uitlegde hoe je dat doet.
Als je haast hebt en bonen uit blik wilt gebruiken, zorg ervoor dat je de bonen goed afspoelt met koud water nadat je ze hebt uitgelekt.
Ga daarna als volgt te werk:
Doe de bonen in een middelgrote keukenmachine, of in een smal en hoog bakje als je een staafmixer wilt gebruiken.
Voeg het citroensap, de geraspte schil, de knoflook en de tahina toe.
Mix tot je een romige massa hebt.
Indien nodig, maak het zachter met een beetje olie of water of met wat extra tahina, als je dat lekker vindt.
Serveer met een snufje peper, of peterselie als je een niet-pittige cannellini hummus wilt.
Dit is heerlijk op brood, vers of geroosterd, op crostini, rijstwafels, grissini, crackers, maar ook om met lepeltjes te eten. 😋
Zoutvrije tips
Wat het zout betreft, in dit recept hoef je het niet toe te voegen, vooral niet als je bonen uit blik gebruikt.
Ik herinner je eraan dat als je probeert zout te verminderen, het nuttig kan zijn om mijn artikel over koken zonder zout te lezen, en als je advies nodig hebt over hoe je het zout kunt verminderen, schrijf me! Ik sta tot je beschikking. 😉
Als je geïnteresseerd bent in het verminderen of elimineren van zout, onthoud altijd om:
▫ Verminder het zout geleidelijk, het gehemelte moet zich langzaam aanpassen en mag de geleidelijke vermindering niet opmerken.
▫ Gebruik kruiden. Peper, zwarte peper, kerrie, nootmuskaat, kaneel, kruidnagel, komijn…
▫ Gebruik aromatische kruiden. Basilicum, peterselie, oregano, tijm, salie, marjolein, rozemarijn, munt…
▫ Gebruik zaden. Sesam, pijnboompitten, amandelen, walnoten…
▫ Gebruik pittige groenten of fruit. Knoflook, ui, citroen, sinaasappel…
▫ Gebruik mijn zoutvrije plantaardige korrels en de gomasio.
▫ Geef de voorkeur aan verse voedingsmiddelen.
▫ Vermijd koken in water, geef de voorkeur aan koken dat de smaken niet verspreidt (grill, folie, stoom, magnetron)
▫ Vermijd het naar de tafel brengen van het zoutvaatje!
▫ Sta jezelf soms toe om de regels te verbreken. Het is goed voor de moraal en helpt om vol te houden.
Als je niet wilt of kunt stoppen met zout:
▫ Je kunt nog steeds mijn recepten proberen door te zouten naar je gewoonten. 🙂
Volg mij!
Op mijn nieuwe WhatsApp-kanaal en op Instagram, op de Facebook-pagina, op Pinterest en in mijn twee groepen: De groep van Catia, in de keuken en daarbuiten en Precies wat ik zocht! en als je wilt, schrijf je dan in voor mijn Nieuwsbrief.
