Ik moet de waarheid zeggen, meestal noemen we cannellini hummus hier thuis niet cannellini hummus.
We noemen het simpelweg paté. En, om precies te zijn, noemen we het zelfs niet ‘van cannellini’, maar eenvoudigweg ‘van bonen’. Ja, mijn kinderen generaliseren, voor hen zijn bonen gewoon bonen en het maakt niet uit van welke soort of kleur ze zijn.
Het is waar, het is echt zo: het voelt niet natuurlijk voor ons om het hummus te noemen.
Misschien omdat het woord hummus voor ons zo exotisch klinkt dat het ons een beetje intimideert, of misschien omdat we nog nooit de kans hebben gehad om de echte, originele hummus te proeven…
Uiteraard, zoals jullie ongetwijfeld weten, wordt de klassieke hummus gemaakt met kikkererwten. Ik vind het erg lekker, maar hier houdt niet iedereen van kikkererwten, en daarom maak ik meestal deze versie met cannellini bonen.
Ik weet dat er veel varianten van deze saus bestaan, ik maak het al jaren maar herinner me niet meer waar ik de eerste keer inspiratie vandaan haalde. Zeker is dat ik het in het begin maakte zonder tahin, en dat ik het verschillende keren heb aangepast door ingrediënten toe te voegen of weg te laten. Maar sinds ik het recept van tahin leerde, realiseerde ik me dat mijn cannellini hummus een extra dimensie heeft, en sindsdien heb ik het niet meer veranderd.
Zijn jullie er klaar voor? Hier is het recept! 🙂
〰 〰 〰
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 2
- Kookmethodes: Geen koken
- Keuken: Midden-Oosters
Ingrediënten
- 200 g cannellini bonen (gekookt)
- 3 theelepels tahin
- 1 teentje knoflook (klein)
- chilipeper (of peper)
- Half citroen (sap en geraspte schil)
Gereedschappen
- Staafmixer
Stappen
Als je gedroogde cannellini bonen wilt gebruiken en zelf wilt koken, verwijs ik je naar mijn recept voor bonen waarin ik uitlegde hoe te werk te gaan.
Als je haast hebt en cannellini bonen uit blik wilt gebruiken, zorg ervoor dat je de bonen grondig afspoelt met koud water nadat je ze hebt uitgelekt.
Daarna ga je als volgt verder:
Doe de bonen in de kom van een middelgrote keukenmachine, of in een smalle, hoge kom als je een staafmixer wilt gebruiken.
Voeg het citroensap, de geraspte schil, de knoflook en de tahin toe.
Mix tot je een gladde crème krijgt.
Eventueel, als het nodig is, verzacht met een beetje olie of water of met wat extra tahin, als je dat lekker vindt.
Serveer met een snufje chilipeper, of met peterselie als je een minder pittige cannellini hummus wilt.
Het is heerlijk gesmeerd op brood, vers of geroosterd, op crostini, rijstwafels, grissini, crackers, maar ook gegeten met kleine lepeltjes. 😋
Zoutloze tips
Wat betreft het zout, in dit recept is het niet nodig om het toe te voegen, vooral als je bonen uit blik gebruikt.
Ik herinner je eraan dat als je probeert je zoutinname te verminderen, het nuttig kan zijn om mijn artikel Koken zonder zout, mijn reis te lezen, en als je advies nodig hebt over hoe je zout kunt verminderen, schrijf me! Ik sta tot je beschikking. 😉
Als je geïnteresseerd bent in het verminderen of elimineren van zout, onthoud dan altijd om:
▫ Zout geleidelijk te verminderen, het gehemelte moet langzaam wennen en mag de progressieve reductie niet opmerken.
▫ Kruiden te gebruiken. Chilipeper, peper, kerrie, nootmuskaat, kaneel, kruidnagel, komijn…
▫ Aromatische kruiden te gebruiken. Basilicum, peterselie, oregano, tijm, salie, marjolein, rozemarijn, munt…
▫ Zaden te gebruiken. Sesam, pijnboompitten, amandelen, noten…
▫ Pittige groenten of fruit te gebruiken. Knoflook, ui, citroen, sinaasappel…
▫ Mijn zoutloze plantaardige granulaat en de gomasio te gebruiken.
▫ De voorkeur te geven aan verse voeding.
▫ Kookmethodes te vermijden die smaken verliezen (grillen, papillotte, stoom, magnetron)
▫ Het zoutvaatje niet op tafel te zetten!
▫ Af en toe een uitzondering toe te staan. Het is goed voor het humeur en helpt om vol te houden.
Als je niet wilt, of kan, stoppen met zout:
▫ Je kunt mijn recepten nog steeds proberen en naar wens zouten. 🙂
Volg me!
In mijn nieuwe WhatsApp kanaal en op Instagram, op de Facebook pagina, op Pinterest en in mijn twee groepen: De groep van Catia, in de keuken en verder en Precies wat ik zocht! en als je wilt… schrijf je in voor mijn Nieuwsbrief.
