Heb je ooit geprobeerd om rode bieten in carpacciostijl te serveren? 😊 Ik probeerde het gisteren en zette een carpaccio van rode bieten met rucola en Parmezaanse kaas op tafel die ik erg lekker vond.
Het is een alternatieve en indrukwekkende manier om rode bieten te serveren, supersnel te bereiden, geschikt voor elke dag wanneer we weinig tijd hebben om de maaltijd voor te bereiden.
Daarom besloot ik het recept voor te stellen voor de uitgave van vandaag van onze lichte maandagrubriek. Het thema van vandaag is eenvoudige bijgerechten, bijgerechten die makkelijk en snel te maken zijn, en deze carpaccio van rode bieten is echt in slechts 5 minuten klaar!
Maar in zijn eenvoud is het ook een gerecht dat er heel goed uitziet, ik vind het ook geschikt als zondagsbijgerecht en op feestdagen, of als er gasten zijn. En de herfstige sfeer van deze dagen, en de rode kleur van de bieten, brengen me al in de kerststemming… misschien een idee als kerstbijgerecht! 😉
Om het gerecht een tikje bijzonder te maken, heb ik de bieten gesneden met een gegolfd mes, een vintage mes dat ik van mijn schoonmoeder heb geërfd. Ik vergeet vaak om het te gebruiken, maar eigenlijk zou ik het vaker moeten gebruiken. Soms is er maar weinig nodig om een minimalistisch recept om te toveren in een mooier en verfijnder gerecht. 😊
Ik heb mijn carpaccio van rode bieten eenvoudigweg gekruid met rucola en Parmezaanse kaas, de klassieke carpaccio-kruiding, en met een paar korrels groene peper voor een extra smaakboost.
Ik vond deze carpaccio erg lekker! Ik raad het aan! 😋
〰〰〰
- Moeilijkheidsgraad: Erg makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 2
- Kookmethodes: Geen kooktijd
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 300 g rode bieten (voorgekookt)
- 20 g Parmezaanse kaas (of een andere geraspte kaas)
- rucola (naar smaak)
- 5 groene olijven
- 2 theelepels extra vierge olijfolie
- Half citroen
Gereedschappen
- Mes gegolde snede
- Bord
- Dunschiller
Stappen
👉 Om de bereiding snel te laten verlopen, moet je natuurlijk de voorgekookte bieten gebruiken. Ze zijn meestal in de groenteafdeling te vinden, vacuüm verpakt.
Was en droog de bieten (schil ze indien nodig).
👉 Gebruik keukenpapier om de bieten te drogen, geen stoffen doeken omdat de bieten rood afgeven.
Snijd de rode bieten in plakjes en leg ze op een bord.
Schenk het sap van een halve citroen over de plakjes.
Verdeel over de plakjes de in ringen gesneden groene olijven, de rucola en de schilfers Parmezaanse kaas.
Breng op smaak met extra vierge olijfolie en enkele korrels groene (of roze) peper.
🧂 Het is aan te raden de olijven en de groene peper met water te spoelen om het overtollige zout van de pekel waarin ze bewaard worden te verwijderen.
👉 Voor het snijden van de Parmezaanse kaas volstaat het gebruik van een eenvoudige dunschiller.
Onmiddellijk serveren.
En hier is mijn vintage gegolfde mes. 😊 Als je er geen hebt, heb ik in de lijst met gereedschappen de link naar een moderner model opgenomen. Maar probeer eens in oma’s besteklade te kijken! Laat me weten of je er een vindt die hetzelfde is! 😃
😉👉 Natuurlijk is het ook mogelijk om het recept te maken met rauwe bieten. De kooktijden zullen alleen iets langer duren, maar het gerecht blijft eenvoudig te maken.
De bieten kunnen worden gekookt:
– Helemaal in de oven gewikkeld in folie (kooktijd ongeveer 45 minuten), of
– In de snelkookpan, ook volledig (kooktijd ongeveer 20 minuten), of
– In de pan in stukjes of plakjes gesneden (kooktijd afhankelijk van de grootte van de stukken (ongeveer 20 minuten).
Zoutloze tips
Ik herinner je eraan dat ik zonder toegevoegd zout kook. 😉
In dit recept hoeft geen zout te worden toegevoegd omdat de olijven en groene peper, evenals de Parmezaanse kaas, van nature zout zijn. Als je geen groene peperkorrels wilt, kun je deze vervangen door een eenvoudige snufje gemalen peper, of paprikapoeder (zoet of pikant, naar eigen smaak).
Als je geïnteresseerd bent in het verminderen of elimineren van zout, onthoud dan altijd om:
▫ Het zout geleidelijk te verminderen, het gehemelte moet beetje bij beetje wennen en mag de progressieve vermindering niet opmerken.
▫ Kruiden te gebruiken. Chili, peper, curry, nootmuskaat, kaneel, kruidnagel, komijn…
▫ Aromatische kruiden te gebruiken. Basilicum, peterselie, oregano, tijm, salie, marjolein, rozemarijn, munt…
▫ Zaden te gebruiken. Sesam, pijnboompitten, amandelen, walnoten…
▫ Pittige groenten of fruit te gebruiken. Knoflook, ui, citroen, sinaasappel…
▫ Mijn groentegranulaat zonder zout en de gomasio te gebruiken.
▫ Voorkeur te geven aan verse producten.
▫ Waterkookmethodes te vermijden, geef de voorkeur aan kookmethodes die de smaken niet verdrijven (grill, papillot, stoom, magnetron)
▫ De zoutvaatje niet op tafel te zetten!
▫ Soms uitzonderingen te maken op de regel. Het is goed voor de moraal en helpt om door te blijven gaan.
Als je niet wilt of kunt stoppen met het gebruik van zout:
▫ Kun je mijn recepten nog steeds proberen en op smaak brengen volgens je gewoontes.
Volg mij!
Op mijn nieuwe WhatsApp-kanaal en op Instagram, op de Facebook-pagina, op Pinterest en in mijn twee groepen: De groep van Catia, in de keuken en verder en Precies wat ik zocht! en als je wilt… schrijf je in voor mijn Nieuwsbrief.
Op mijn nieuwe WhatsApp-kanaal en op Instagram, op de Facebook-pagina, op Pinterest en in mijn twee groepen: De groep van Catia, in de keuken en verder en Precies wat ik zocht! en als je wilt… schrijf je in voor mijn Nieuwsbrief.
De andere Light and Tasty recepten:
En hier zijn de eenvoudige bijgerechten van mijn collega’s van het Team Light and Tasty!
Carla Emilia: Gebakken courgettes met ham
Claudia: Kikkererwten met komijn en groenten
Daniela: Snijbonen met paneermeel en pijnboompitten
Elena: In de pan gegratineerde tomaten
Milena: Aubergines met aromatische kruiden
