Ik heb castagnaccio gemaakt!!! 🙆♀️
Het zou volgens traditie moeten zijn gelukt, maar ik heb jullie feedback nodig! 😀 Omdat het de eerste keer is dat ik een castagnaccio in mijn leven eet, naast dat het de eerste keer is dat ik het zelf met mijn handen maak.
Maar oh, bij de eerste hap zeiden we alle vier tegelijkertijd “lekker!!”, met uitroepteken en al, dus… ik zou zeggen dat het een goede start is, nietwaar? 😄
Ik stel me voor dat een purist van het originele recept mij een paar details zou kunnen melden. Zoals het maken in eenpersoonsporties. Ik heb niet veel eenpersoon castagnacci gezien tijdens mijn korte zoektocht op het web, maar… hier bij ons, bijvoorbeeld, heb ik vaak eenpersoons piade dei morti te koop gezien, dus… ik denk dat het ook met castagnaccio gedaan kan worden.
En dan, ten tweede, is het misschien een beetje te dun geworden. Ik stel me dat voor, omdat in de foto die in het boek staat van waaruit ik het recept heb gehaald de gesneden plak dikker is. Het was een technische keuze van mij, ik had nodig dat de baktijd korter was dan de 50 minuten die ik op de verpakking van kastanjemeel had gelezen, en zelfs korter dan de 40 minuten in het recept van het boek.
Het is eigenlijk geen echt boek, het is een boekje, iets tussen een klein boek en een mini kooktijdschrift, dat me vaak helpt als ik op zoek ben naar ideeën. Het heet Alta Gastronomia Vegetariana, recepten voor gelukkige vegetariërs (uitgeverij Del Baldo). Een titel zo mooi dat het wel deel moest uitmaken van mijn kleine culinaire bibliotheek. 😃
Deze keer was ik op zoek naar een idee voor het Light and Tasty recept van deze week, dat als thema “alternatieve meelsoorten” heeft. Terwijl ik door dit boekje bladerde op zoek naar een idee om volkoren rijstmeel te gebruiken (ja ja, rijstmeel, dat was waar ik begon), viel mijn oog op de titel Castagnaccio en… tada!, er ging een lampje branden. Verdorie!, maar het is waar dat ik een zak kastanjemeel in huis heb! waar zou ik het verstopt hebben???
Bovendien is kastanjemeel voor ons kustmensen veel alternatiever dan rijstmeel, en dus kon het juiste recept voor mij vandaag alleen maar dit zijn!
Uiteindelijk heb ik het recept in het boek niet letterlijk gevolgd (had je twijfels?) maar heb ik een mix gemaakt van dat en het recept dat op de zak kastanjemeel staat. En het resultaat verraste me omdat ik echt niet dacht dat het de hele ploeg zou bevallen (zelfs zonder uitzonderingen! 😃).
Ik was er zo zeker van dat ik een minimale hoeveelheid ingrediënten had gebruikt om de drie eenpersoon porties te maken die je op de foto’s ziet. En die in mijn verbeelding allemaal voor mij zouden zijn!, maar ik had het vreselijk mis! 😄
Nou, bij de volgende gelegenheid moet ik de hoeveelheden herzien, ik denk dat het beter is ze te verviervoudigen!
〰 〰 〰
Herfstrecepten:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 3
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Regionale Italiaanse
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
Ingrediënten
- 100 g kastanjemeel
- 120 g water
- 20 g suiker
- 20 g rozijnen
- 10 g pijnboompitten
- 3 walnoten
- naar smaak rozemarijn
- 1 theelepel extra vergine olijfolie
Gereedschap
- Bakvormen eenpersoons voor taartjes
- Oven Sfornatutto
Hoe maak je eenpersoons castagnaccio
Laat eerst de rozijnen weken in warm water.
Doe het kastanjemeel in een kom.
Voeg de suiker toe.
Giet het water erbij en meng met een lepel of een garde totdat alle klontjes verdwenen zijn.
Het beslag moet semi-vloeibaar zijn.
Voeg aan het beslag een klein deel van de andere ingrediënten toe: enkele rozijnen, een verkruimelde walnoot, een theelepel pijnboompitten, een halve theelepel olie.
Verdeel het mengsel over drie eenpersoons bakvormpjes voor taartjes of kleine taartjes (mijn vormen zijn van siliconen, maar de vormen die ik bij de gereedschappen heb aangegeven zijn ook prima).
Versier de bovenkant met de resterende rozijnen, de andere twee walnoten, de pijnboompitten en enkele takjes rozemarijn.
Maak het af met een beetje olie bovenop.
Bak in de oven op 180 graden gedurende 25 minuten. Controleer of het gaar is door te kijken of het oppervlak droog en gebarsten is.
Heerlijk zowel warm als lauw als koud. Een recept dat ik zo snel mogelijk zal herhalen omdat we het echt lekker vonden!
Oeps, ik was vergeten deze foto toe te voegen! 😃
Tips en Variaties
👉 Als je een grotere dikte wilt, kun je twee porties maken (dus gebruik twee eenpersoonsvormen in plaats van drie).
👉 De baktijd kan variëren afhankelijk van de dikte van de castagnaccio, houd daar rekening mee, vooral als je van plan bent de ingrediënten te vermenigvuldigen en het in zijn geheel te bakken in plaats van in eenpersoonsporties. 😉
Volg mij!
Ik wacht op je op mijn Facebook-pagina
In mijn groep –> De groep van Catia, in de keuken en verder
Op mijn Pinterest-borden
En als je zin hebt, schrijf je dan in voor mijn Nieuwsbrief!
Light and Tasty:
Het onderwerp van vandaag voor Light and Tasty was erg inspirerend, ik hoop dat het opnieuw wordt voorgesteld! Ondertussen proeven we ook alle recepten van mijn collega’s!
Carla: Koekjes met linzenmeel
Daniela: Erwtenbloemen met robiolacrème, krokante ham en amandelen
Elena: Taart met boekweitmeel
