Toen ik besloot om de castagnole uit de oven te maken voor de rubriek Light and Tasty, die deze aflevering wijdt aan recepten voor Carnaval, had ik niet door dat het vandaag… ahahah ik moet erom lachen… vandaag is het mijn verjaardag! Uahuahah! 😄

Ja ik weet het, ik kan me voorstellen dat dit voor jullie niet zó grappig is, maar voor mij is het een bijzondere toevalligheid die me instinctief heeft geamuseerd.

En misschien hebben degenen die het recept van de castagnole van mijn moeder kennen al begrepen waarom.

Het is het karma van de castagnole! 😄

Het is de onontkoombaarheid van gebeurtenissen die ervoor zorgt dat er op mijn verjaardag nooit castagnole mogen ontbreken, een familietraditie waaraan mijn moeder me van jongs af aan heeft gewend, en die blijft bestaan ondanks de respectabele (en soms ongelooflijke! 😂) leeftijd die ik vanaf vanmorgen met me meedraag.

Daarom moest ik zo lachen om die toevalligheid, omdat ik er helemaal niet bij stilgestaan had dat de Light and Tasty-uitgave, mijn verjaardag en de volkomen toevallige keuze om castagnole te maken samenvielen. Maar dat kan geen toeval zijn, zeker mijn onderbewustzijn wou me iets zeggen!

Dun dun dun (spanningsmuziekje)… Maar wat dan?

Ah ja! Nu… nu de castagnole uit de oven in onze magen zitten… nu weet ik het! Het is de juiste dag om te zeggen: genoeg van de gefrituurde verjaardags-castagnole!

Jaaaaaa! De castagnole uit de oven zijn lekkerrrr! 😃

〰〰〰

Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
Kosten: Voordelig
Bereidingstijd: 40 Minuten
Porties: 38Stuks
Kookmethodes: Oven
Keuken: Italiaans
Seizoensgebondenheid: Carnaval

Ingrediënten

200 g tarwebloem type 0
100 g aardappelzetmeel
100 g ricotta
1 ei
3 eetlepels suiker
3 eetlepels maïsolie
2 eetlepels sambuca (eventueel 3)
1 citroen (geraspte schil)
Half zakje bakpoeder
suiker (poedersuiker, kristalsuiker of rietsuiker, om te decoreren)

Keukengerei

Kom
Bakpapier
Bakplaat

Stappen

Meng met een lepel de ricotta, het ei (heel), de sambuca, de olie en de suiker totdat de suiker is opgelost.
Voeg de geraspte schil van een citroen toe, en giet vervolgens de bloem, het aardappelzetmeel en het bakpoeder erbij.
Roer met een lepel.
Wanneer het mengsel kruimelig is, begin dan met de handen te kneden tot je een deegbal krijgt.
Verdeel de deegbal in kleine porties en rol ze tussen je handpalmen tot bolletjes (ik kreeg er 38, maar het aantal kan variëren afhankelijk van de grootte).
👉 Het deeg is goed te bewerken, maar je kunt het eventueel kort laten opstijven in de koelkast, 10-15 minuten. Laat het niet te koud worden, want dan wordt het lastiger om bolletjes te vormen.
Leg de deegbolletjes op de bakplaat bedekt met bakpapier en bak ze in de oven op 180°C gedurende 10-12 minuten voor kleine bolletjes of 15 minuten als je ze iets groter wilt.
Serveer de castagnole uit de oven bedekt met een flinke strooiing poedersuiker.
Of, als alternatief, stel ik een variatie voor die wij erg lekker vonden:
Voor het bakken haal je de castagnole door kristalsuiker of door grove rietsuiker, zodat ze volledig bedekt zijn.
👉 Als de suiker niet blijft plakken (dat kan gebeuren bijvoorbeeld als het deeg koud is), kun je de bolletjes licht bevochtigen door ze met een beetje melk te bestrijken.
Als je ze zo bakt, bedekt met suiker, zullen de castagnole uit de oven een krokantere buitenkant krijgen.
😉 Voor ik afscheid neem een opmerking voor wie er geen fan is van het omzetten van traditionele gefrituurde gerechten naar de ovenversie:
Deze castagnole uit de oven vonden we erg lekker en, ik zal het toegeven, ze verrasten me. Natuurlijk zijn ze iets droger en uiteraard minder vettig dan gefrituurde exemplaren, maar het blijven echt castagnole; de anijssmaak is aanwezig.
Daarom zijn ze een uitstekend alternatief voor de traditionele gefrituurde castagnole, vooral in de variant met krokante suiker, en bovendien geschikt voor wie, zoals ik, niet graag frituurt (en frituurt alleen als anderen frituren!).
We hebben ze allemaal opgekregen, en sommigen hebben we zelfs in alchermes gedoopt. Maar om misverstanden te voorkomen: nee, ze zijn niet precies hetzelfde als de gefrituurde versie, dat hoopten jullie toch wel? 🤪😀😉