Ik maakte deze cheesecake met aardbeien en chocolade, of beter gezegd met aardbeien op een chocoladebodem, op de verjaardag van mijn dochter.
Hij was zo op, mijn kinderen waren er dolenthousiast over.

Het idee om het te decoreren met de aardbeiensaus was een succes. In dit seizoen houd ik ervan om vers fruit te gebruiken in desserts; ze worden zo lekker dankzij het heerlijke, zoete en geurige fruit dat dit seizoen ons biedt.

In vergelijking met de cheesecakes die ik eerder heb gemaakt, heb ik deze keer een basis geprobeerd zonder koekjes, zonder kokos, zonder restjes van cakes of andere desserts zoals gewoonlijk de bodems van mijn cheesecakes zijn. Maar… ik heb de chocolade hergebruikt (van de paaseieren). 🙂

Deze keer wilde ik een idee proberen dat vrij populair is op het web: een laag gepofte rijst met chocolade (een soort chocorì) waarvan ik zeker wist dat het mijn kinderen, en vooral de jarige, leuk zouden vinden.

Probeer het ook voor de verjaardag van uw kinderen, deze cheesecake met aardbeien en chocolade wordt ten zeerste aanbevolen door mijn dochter! Ik weet zeker dat alle kinderen (en sommige vaders 😉) om meer zullen vragen!

〰〰〰

Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
Kosten: Goedkoop
Rusttijd: 1 Uur
Bereidingstijd: 2 Uren
Porties: 8
Kookmethodes: Zonder koken
Keuken: Italiaans
Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer

Ingrediënten

150 g pure chocolade
50 g gepofte rijst
3 eetlepels melk
250 g verse slagroom
100 g mascarpone
70 g roomkaas
50 g poedersuiker
3 eetlepels aardbeiensaus
270 g aardbeiensaus

Gereedschappen

Mixer
Springvorm
Spatel
Magnetron

Stappen

Bereid een bakvorm van 22 of maximaal 24 cm met afneembare rand en bekleed de bodem met bakpapier. Alleen de bodem, niet de randen.
Bereid ook de aardbeiensaus en bewaar deze in de koelkast tijdens de bereiding van het dessert.
Bereiding van de bodem:
Smelt de chocolade.
Ik gebruikte de magnetron maar je kunt ook traditioneel au bain-marie smelten.
Ik brak de chocolade (ik gebruikte de laatste restjes van de paaseieren) en deed het in een glazen kom met 3 eetlepels melk. Ik zette het een minuut in de magnetron, haalde het eruit en roerde het. Ik herhaalde dit drie keer (bij de derde keer was een halve minuut misschien voldoende, afhankelijk van je magnetron).
Meng in een kom de gepofte rijst met de gesmolten chocolade.
Verdeel het mengsel over de bodem van de bakvorm en strijk het glad met een lepel.
Zet minstens een half uur in de vriezer
☝ Controleer voordat je de bodem met de room van slagroom en kaas bedekt of het bevroren is of op zijn minst goed stevig.
Bereiding van de room:
Klop de slagroom met 50 gram poedersuiker.
Wanneer de slagroom stijf is, voeg de mascarpone toe en mix opnieuw om de mascarpone goed te mengen.
Voeg dan de roomkaas toe en mix. Voeg tenslotte een paar eetlepels aardbeiensaus toe en mix.
Verdeel de room over de bodem van gepofte rijst en chocolade en strijk glad met de achterkant van een lepel.
Zet minstens een half uur in de vriezer.
☝ Controleer voordat je het bedekt met de aardbeiensaus of de roomlaag bevroren is.
Decoratie:
Decoreer de cheesecake met de aardbeiensaus door deze over het oppervlak te verdelen en glad te strijken met de achterkant van een lepel of een spatel.
Zet opnieuw in de vriezer tot de aardbeiensaus afgekoeld (of bevroren) is.
Voordat je deze cheesecake met aardbeien en chocolade consumeert, laat hem 15-20 minuten op kamertemperatuur staan.
👉 De wachttijd kan variëren afhankelijk van de kamertemperatuur, het is beter om niet langer dan 15-20 minuten te wachten om te voorkomen dat de chocoladebasis te veel ontdooit (ontdooide gepofte rijst kan taai worden).
Ik serveerde mijn cheesecake met aardbeien en chocolade zo, met de aardbeiensaus half bevroren, veel frisheid bij elke hap. 😋
Wij vonden het erg lekker, maar ik ben ook benieuwd om de volgende keer het laatste vriesstapje over te slaan en de taart te serveren met verse aardbeiensaus, direct over de reeds gesneden stukken verdeeld. Dan wil ik proberen wat decoraties met gesmolten chocolade te maken. En ik zou ook graag de gedemonteerde versie proberen… kortom, ik heb veel ideeën en hoop ze allemaal uit te voeren!
Hé, als je deze cheesecake van mij probeert, laat me weten wat je ervan vindt! En vooral… wat je kinderen ervan vinden!! 😀
En stuur me daarna je foto’s! Ik zal ze publiceren in de sectie Mijn recepten gemaakt door jullie!