Elk jaar komt dezelfde vraag weer op: hoe gebruik je de chocolade van de paaseieren? 😀 Ik heb de afgelopen dagen verschillende recepten geprobeerd, maar het eerste waar ik het over wil hebben is deze cheesecake met chocolade en gekonfijte sinaasappelschil, nog een van de room en kefir cheesecakes die we thuis zo lekker vinden, en waarin ik chocolade zowel in de bodem heb gebruikt, gesmolten, als bindmiddel voor koekjes en gepofte gierst, als in de crème, toegevoegd gehakt samen met de door mij gemaakte gekonfijte sinaasappelschil.

Het idee om de gekonfijte schillen toe te voegen leek me een winnaar, het geeft de taart een frisse toets – die ik aan mijn zoon te danken heb, die niet van te chocolaty dingen houdt.

En dan… ook mijn schillen hadden een goede hergebruik nodig, ze lagen al een tijdje in de koelkast!

De zelfgemaakte gekonfijte schillen zijn zo lekker dat ze zeker niet vergeten kunnen worden in de koelkast (mea culpa!) en het was een goed idee om ze hier te gebruiken, want deze cheesecake was razend populair en viel bij iedereen in de smaak, inclusief mijn zoon-anti-donkere chocolade. 😀

Mooi om dingen die zo lekker zijn te hergebruiken en verspilling tegen te gaan, hè?

👇 Meer van mijn cheesecakes vind je hier (en mis de verzameling niet!): 👇

cheesecake chocolade en gekonfijte schillen

Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
Kosten: Betaalbaar
Rusttijd: 1 Uur
Bereidingstijd: 30 Minuten
Porties: 8
Kookmethodes: Zonder koken
Keuken: Italiaans
Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen

Ingrediënten

150 g Pure chocolade
80 g Koekjes (gemengde zandkoekjes)
40 g Boter
25 g Gepofte gierst
250 g Verse vloeibare room
150 g Zelfgemaakte kefir (of yoghurt)
100 g Verse smeerkaas
100 g Gehakte pure chocolade
50 g Poedersuiker
40 g Gekonfijte sinaasappelschil

Gereedschap

Handmixer
Springvorm
Vleeshamer

Voorbereiding

Voor het eerste de basis voorbereiden.
Verkruimel de koekjes en maal ze met de keukenmachine of handmatig met een deegroller of ander geschikt gereedschap, zoals de vleeshamer. 😀 Ja, misschien had ik met de keukenmachine het proces versneld, maar deze keer wilde ik het zo proberen!
Nadat je de koekjes tot poeder hebt vermalen en voor je aan de chocolade begint, moet je de bakvorm voorbereiden.
Het is beter om de bakvorm nu al klaar te hebben zodat deze klaar is wanneer de chocolade gesmolten is. Kies een springvorm, bij voorkeur van 22 cm (max 24) en bekleed alleen de bodem met bakpapier.
Op dit punt breek de chocolade in stukjes, doe het in een pannetje met de boter en laat het smelten op laag vuur.
Je kunt het ook in de magnetron smelten, gebruik hiervoor de hoogste stand en roer na iedere minuut, normaal gesproken is 3 minuten voldoende.
Zodra de chocolade gesmolten is, voeg je de koekjeskruimels en gepofte gierst toe en meng je snel, en giet dan onmiddellijk het mengsel in de bakvorm. Verspreid het mengsel met de achterkant van een lepel over de hele bodem en maak een rand van een paar centimeter.
De rand is niet noodzakelijk, de basis van een cheesecake is normaal gesproken zonder rand, maar sinds ik ze zo maak, vind ik ze mooier om te zien en de stukken zijn makkelijker met de hand te houden.
Plaats de basis in de vriezer voor ongeveer tien minuten, of zolang als nodig is om de room van slagroom, kefir en kaas voor te bereiden.
Om de room te bereiden doe je het volgende: Giet de room in een hoge kom, zoet het met poedersuiker en klop het met een handmixer.
Als de room stevig is opgeklopt, voeg je de smeerkaas toe, meng kort om het met de room te combineren en voeg dan de kefir toe (dat kan vervangen worden door natuurlijke witte yoghurt of Griekse yoghurt).
Zorg ervoor dat de kefir dik is zoals yoghurt, daarom raad ik aan geen vers gefilterde kefir te gebruiken, maar na een paar uur rusten in de koelkast (tweede fermentatie). Als de kefir niet dik genoeg is, kun je het kort laten uitlekken met een doek om een deel van de wei te verwijderen. Voor meer details over het uitlekken van kefir (wat misschien moeilijk lijkt als het zo wordt verteld, maar ik verzeker je dat het extreem eenvoudig is) heb ik instructies HIER gegeven.
Giet de room in lagen op de basis (net uit de vriezer), verdeel over elke laag de gehakte chocolade en grof gehakte gekonfijte sinaasappelschil.
Versier de laatste laag met gehakte chocolade en gekonfijte schil.
Zet de cheesecake in de vriezer om minstens een uur te koelen.
Het kan ook worden ingevroren, en laat het dan 20 minuten op kamertemperatuur staan voor het te snijden.
Ook deze cheesecake met chocolade en sinaasappel, zoals al mijn cheesecakes, is zonder gelatine of andere bindmiddelen, dus een korte rust in de vriezer is altijd nodig om de room op te laten stijven.
Na het experimenteren met gepofte rijst in de cheesecake met aardbeien en het proberen van gepoft amaranto in de cheesecake met hazelnootcrème, geloof ik dat ik de perfecte gepofte graan voor mij gevonden heb: gepoft gierst is precies de juiste maat! Het is niet zo groot als rijst, noch zo klein als amaranto, en het ziet er esthetisch mooi uit, vinden jullie ook niet?
Geniet ervan! 😀