Ik heb geprobeerd om de Chinese kool met rozijnen en amandelen te koken, en ik vond het echt heerlijk!
Tot nu toe had ik Chinese kool alleen rauw in salades gebruikt (vooral omdat ik, zoals jullie weten, probeer elke soort kool zo min mogelijk te koken). Maar ik was nieuwsgierig om gekookte Chinese kool te proeven, en dus probeerde ik de eenvoudigste methode, in de pan.
Toen ik toch bezig was, wilde ik ook iets gewaagds proberen (ja ja, echt “durvend”, niet “op maat” 😅 en sorry, maar ik kon de grap niet weerstaan 😂) door het te combineren met een zoet ingrediënt, rozijnen.
Rozijnen waren het eerste idee en de eerste keuze, omdat ik ze vaak in salades gebruik, zoals met witte kool en met venkel, maar ook met rauwe wortels vind ik het erg lekker. Sinds een tijdje voeg ik ze ook toe aan sommige hartige gerechten, dankzij mijn vriendin Rossana die me jaren geleden leerde hoe ik gevulde andijvie moest maken. Voor mij was dat een ontdekking, want in de culinaire traditie van mijn familie, en van de regio Romagna in het algemeen, zijn rozijnen altijd een ingrediënt voor desserts geweest.
Terwijl ik besloot hoe ik deze kool zou koken, omdat het Chinese kool is, gingen de amandelen door mijn hoofd, volgens een van die ingewikkelde associaties van ideeën die ik heb, zoals dat woordspel dat je met kinderen speelt, deden jullie dat ook met je kinderen? Iets als dit: Chinese kool → Chinees restaurant → kip met amandelen → oké, ik doe amandelen in de Chinese kool. 😅
Ja, ik weet het, het is onzin, maar zo is het echt gegaan. 😃
In ieder geval, om terug te komen op onze Chinese kool, de toevoeging van twee eenvoudige ingrediënten geeft ons in een paar minuten een eenvoudig bijgerecht dat, dat verzeker ik je, er goed uitziet. Niet alleen wanneer je haast hebt om te koken, maar ook bij gasten. Ik heb het in drie varianten geprobeerd, waarover ik je zal vertellen in de procedure.
Van de verschillende soorten kool is Chinese kool de meest delicate; bij het koken produceert het een veel minder doordringende geur dan witte kool of savooikool. Het is belangrijk om je deze informatie te geven, voor het geval dit ‘eeuwenoude probleem’ van het koken van kruisbloemigen ook bij jou thuis speelt. 🤭
Dit recept is mijn suggestie voor Light and Tasty, dat vandaag een release wijdt aan winterse ingrediënten. En welk ingrediënt speelt in de winter de hoofdrol als niet de kool? Je vindt aan het einde van het artikel zoals altijd de recepten van mijn collega’s van het team.
Maar het is nog niet voorbij, andere “koolachtige” ideeën… vind je ook hier! 👇😉
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 2
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter en Lente
Ingrediënten
- 500 g Chinese kool
- 30 g rozijnen
- 30 g amandelen
- 1 eetlepel extra vergine olijfolie
- 1 teen knoflook
- peper
- balsamicoazijn (naar smaak)
Gereedschap
- Mes keuken
- Pan diam. 28 cm
- Deksel diam. 28 cm
- Pan diam. 12 cm
- Keukenspatel
Stappen
Ik leen een foto van de Chinese kool van het salade recept om je te laten zien hoe de kool eruitziet, met een langwerpige vorm en licht gekrulde bladeren.
❔ Chinese kool is niet altijd te koop, hoewel het het hele jaar door wordt geteeld (zoals ik heb gelezen). Het is een probleem dat ik vaak merk, dat het slechts af en toe te koop is, en dat was ook nu weer het geval. Toen ik dit recept maakte, gebruikte ik een halve krop (die als geheel 1 kg woog) die ik over had nadat ik de vorige helft al had gegeten, en beide keren had ik vergeten het te fotograferen, maar beloofde mezelf het opnieuw te kopen. Het is me niet gelukt om er nog een te kopen. Omdat het intussen verdwenen is van de planken van beide supermarkten waar ik normaal naartoe ga. 🤷♀️ Dus als je het niet kunt vinden, kun je het gerust vervangen door savooikool.
Goed, na dit detail uit het dagelijks leven, hier is het eenvoudige proces voor het koken van Chinese kool met rozijnen en amandelen:
Was en snijd de Chinese kool in reepjes.
Doe het in een pan met de olie en de fijngehakte knoflookteen.
Bak de kool op hoog vuur gedurende 5 minuten terwijl je het met een spatel of houten lepel omdraait.
Wanneer het een beetje is geslonken, sluit de pan met het deksel en zet het vuur laag.
Laat het ongeveer 15 minuten koken.
Rooster ondertussen de amandelen en week de rozijnen.
Na 15 (of 20) minuten koken, voeg de rozijnen en amandelen toe aan de Chinese kool. Voeg ook een snufje peper toe, roer door elkaar, verhoog het vuur weer voor een paar minuten om overtollig vocht te verdampen.
Serveer warm of lauwwarm, maar ik vond het ook koud lekker (op kamertemperatuur).
Heerlijk met balsamicoazijn, zowel traditioneel als in crèmevorm.
Echt lekker.
Alleen op smaak gebracht met olie en peper, zonder balsamicoazijn, heb ik deze Chinese kool met rozijnen en amandelen gebruikt om pasta te kruiden. Een enigszins fusion-idee eigenlijk, maar ik moet zeggen dat ik het erg lekker vond en daarom, als je ook graag experimenteert, raad ik het je aan. 😉
Verder – nog steeds in de serie “Chinese associaties” – heb ik de zoetzure versie geprobeerd.
Ga als volgt te werk:
Tijdens de laatste minuten van het koken (dus na het toevoegen van amandelen en rozijnen) voeg ook 2 theelepels suiker en 3 theelepels witte azijn toe. Bak nog een paar minuten op hoog vuur om de azijn (naast het bovengenoemde overtollige vocht) te laten verdampen. En serveer lauwwarm. 😋
Zoutloze tips
Zoutloze tips van vandaag: het gebruik van balsamicoazijn en de zoetzure versie zijn de belangrijkste tips die ik je wil geven, maar ook het zoete van de rozijnen heeft zijn reden, naar mijn smaak maakt het het gebruik van zout echt overbodig. 😉
Als je geïnteresseerd bent in het verminderen of elimineren van zout, onthoud dan altijd om:
▫ Het zout geleidelijk te verminderen, het gehemelte moet langzaam wennen en mag de geleidelijke vermindering niet merken.
▫ Kruiden gebruiken. Peper, peper, kerrie, nootmuskaat, kaneel, kruidnagel, komijn…
▫ Gebruik aromatische kruiden. Basilicum, peterselie, oregano, tijm, salie, marjolein, rozemarijn, munt…
▫ Gebruik zaden. Sesam, pijnboompitten, amandelen, noten…
▫ Gebruik pittige groenten of fruit. Knoflook, ui, citroen, sinaasappel…
▫ Gebruik mijn zoutloze plantaardige korrel en de gomasio.
▫ Geef de voorkeur aan verse voedingsmiddelen.
▫ Vermijd koken in water, geef de voorkeur aan kookmethoden die de smaken niet verliezen (grill, papillote, stoom, magnetron)
▫ Vermijd het gebruik van een zoutvaatje aan tafel!
▫ Sta jezelf af en toe een uitzondering toe. Het is goed voor je humeur en helpt je vol te houden.
Als je niet wilt of kunt stoppen met zout:
▫ Probeer mijn recepten en zout naar wens.
Volg mij!
Op mijn WhatsApp-kanaal en op Instagram, op de Facebook-pagina, op Pinterest en in mijn twee groepen: De groep van Catia, in de keuken en verder en Precies wat ik zocht! en als je wilt… schrijf je in voor mijn Nieuwsbrief.
De andere Light and Tasty recepten:
Carla Emilia: Artisjokken uit de oven met Parmezaanse kaas
Claudia: Broccolitaartjes met ansjovis
Daniela: Venkel en sinaasappels uit de oven met olijvenpanure
Elena: Risotto met paarse kool en robiola
Milena: Soep van cavolo nero, pompoen, cannellinibonen en Parmezaanse korsten
