Ik stel een heerlijke Chinese kool salade voor, of nee… twee salades. 😊
Heb je ooit Chinese kool geprobeerd?
Het wordt ook wel Chinese savooikool genoemd en heeft inderdaad, net als de savooikool, lichtjes gekrulde bladeren. Qua smaak lijkt het op witte kool, misschien iets delicater, met langwerpige bladeren in kroppen die lijken op Romeinse sla.
Het is zeer geschikt om rauw in salades te worden gebruikt, of roergebakken in de pan.
Hier thuis zijn kolen, in alle mogelijke varianten, niet erg geliefd (of beter gezegd, ze worden niet goed geroken) omdat de geur die ze tijdens het koken ontwikkelen, op zijn zachtst gezegd onaangenaam is voor meer dan een lid van mijn familie (ik noem geen namen!!).
Om deze reden heb ik al jaren de gewoonte:
– mijn moeder te vragen ze in mijn plaats te koken,
– de kolen te koken in afwezigheid van de bovengenoemde familieleden, waarbij ik de voorkeur geef aan snelle kookmethoden (broccoli en Chinese kool zijn heerlijk roergebakken) en strikt met de ramen wijd open,
– de kolen rauw te eten, een optie die door iedereen zonder klachten wordt gewaardeerd, en die ik zelf ook prettig vind omdat het de methode is die het beste bij me past: praktisch en snel.
En laten we eerlijk zijn, alles wat rauw wordt geconsumeerd, behoudt zijn voedingsstoffen, met name de vitamines.
Met mijn Chinese kool salade die ik vandaag als lunch heb gegeten, weet ik zeker dat ik mijn dosis vitamines en mineralen heb binnengekregen. Chinese kool bevat namelijk, net als andere koolsoorten, vitamine A, B1, B2, B9 (foliumzuur), PP, C, K, U, fosfor, calcium, ijzer, zwavel, kalium, koper, magnesium, jodium (ik verwijs je aan het einde van het recept naar de rubriek Zoutloze tips voor meer informatie).
〰〰〰
Hoewel ik altijd probeer rekening te houden met de smaak van de rest van de familie, doe ik mijn geliefde kolen niet zomaar in de ban (😉) en ik heb een aantal recepten gepubliceerd, als je ze wilt proberen… hier zijn ze! 👇
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Kookmethodes: Zonder koken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
Ingrediënten
- chinese kool
- extra vergine olijfolie
- peper
- witte wijnazijn
- chinese kool
- rode radicchio (uit Chioggia)
- ui (goudgeel of rood)
- extra vergine olijfolie
- balsamico azijn
Stappen
Was de Chinese kool en snijd deze in smalle of bredere repen afhankelijk van de persoonlijke smaak.
Breng eenvoudig op smaak met olie en azijn (maar ook met citroen vind ik het erg lekker) en een royale hoeveelheid peper.
Voor de versie met radicchio en ui:
Was en snijd de Chinese kool en de rode radicchio in dunne reepjes.
Schil en snijd de ui in plakjes. Was het en indien nodig laat het ongeveer tien minuten weken (als je het te sterk vindt).
Breng op smaak met olie en balsamico azijn in crèmevorm.
Meng en geniet.
Natuurlijk, deze Chinese kool salade is een eenvoudige salade, eenvoudig op smaak gebracht met olie en azijn. Maar het is geen banale salade. Het is smakelijk, fris, knapperig en smakelijk.
Ik heb het eenvoudig op smaak gebracht, maar het kan verrijkt worden met walnoten, pijnboompitten, sesam of geroosterde lijnzaad, en in beide versies probeer ook eens croutons toe te voegen, net zoals ik had gedaan in deze radicchio salade (herinner je je het nog? 😊).
Zoutloze tips
Alle groenten zijn heerlijk zonder zout, vooral de groenten met uitgesproken smaken zoals ui, radicchio en kool.
In het bijzonder zijn kruisbloemigen van nature smaakvol, daarom moet je hier rekening mee houden als je een zoutarm dieet volgt. 😉
Probeer deze Chinese kool salade aan te maken zonder het gebruik van zout, je zult zien dat je dankzij de balsamico azijn en een paar knapperige toevoegingen zoals walnoten en croutons geen behoefte zult hebben om de smaken met zout te bedekken.
En als het toch niet lukt… probeer dan het zout te vervangen door gomasio, het is perfect in salades!
Als je geïnteresseerd bent in het verminderen of elimineren van zout, onthoud altijd om:
▫ Het zout geleidelijk te verminderen, het gehemelte moet langzaam wennen en mag de geleidelijke vermindering niet opmerken.
▫ Specerijen te gebruiken. Chilipeper, peper, kerrie, nootmuskaat, kaneel, kruidnagel, komijn…
▫ Kruiden te gebruiken. Basilicum, peterselie, oregano, tijm, salie, marjolein, rozemarijn, munt…
▫ Zaden te gebruiken. Sesam, pijnboompitten, amandelen, noten…
▫ Pittige groenten of fruit te gebruiken. Knoflook, ui, citroen, sinaasappel…
▫ Mijn zoutvrije groentekorrels te gebruiken
▫ De voorkeur te geven aan verse voedingsmiddelen.
▫ Het koken in water te vermijden, de voorkeur te geven aan kookmethoden die de smaken niet verspreiden (grillen, in een pakketje, stomen, magnetron)
▫ Het zoutvaatje niet op tafel te zetten!
▫ Soms een uitzondering te maken. Het is goed voor de stemming en helpt om door te gaan.
Als je niet wilt of niet kunt afzien van zout:
▫ Je kunt mijn recepten nog steeds proberen en ze zouten zoals je gewend bent.
Voor de eigenschappen en andere nuttige informatie over kruisbloemigen heb ik dit artikel geraadpleegd.
Volg mij!
Op mijn Facebook-pagina, op mijn Pinterest-borden, in mijn twee groepen: De groep van Catia, in de keuken en daarbuiten en Precies wat ik zocht! en als je wilt… schrijf je in voor mijn Nieuwsbrief
