Ik stel voor een heerlijke Chinese kool salade, of beter gezegd, twee salades. 😉
Heb je ooit Chinese kool geprobeerd?
Het wordt ook wel Chinese savooiekool genoemd en heeft, net als savooiekool, licht gekrulde bladeren. Qua smaak lijkt het op witte kool, misschien iets milder, en heeft het langwerpige bladeren in kroppen die aan Romeinse sla doen denken.
Het is zeer geschikt om rauw in salades te worden gebruikt, of in de pan gebakken.
Hier thuis worden kolen, in alle bestaande varianten, niet met een goed oog (of beter gezegd, met een goede neus) bekeken omdat de geur, laten we het zo noemen, die ze tijdens het koken ontwikkelen, meerdere gezinsleden beslist niet bevalt (ik noem geen namen!!).
Om die reden, heb ik al jaren de gewoonte om:
– mijn moeder te vragen ze voor mij te koken,
– de kolen te koken als de bovengenoemde familieleden niet aanwezig zijn, waarbij ik de voorkeur geef aan snelle kookmethodes (broccoli en Chinese kool zijn heerlijk als ze in de pan worden gebakken) en steevast met wijd open ramen,
– de kolen rauw te eten, een optie die duidelijk favoriet is, door iedereen gewaardeerd zonder klachten, en die ik zelf ook het meest waardeer omdat het de methode is die mij het beste past: praktisch en snel.
En laten we eerlijk zijn, alles wat rauw wordt geconsumeerd behoudt zijn voedingsstoffen, vooral vitamines, dus het is de moeite waard om hiervan te profiteren. 😊
Met de Chinese kool salade die ik vandaag voor de lunch heb gegeten, weet ik dat ik een lading vitamines en mineralen binnen heb gekregen. Chinese kool bevat namelijk, net als andere koolsoorten, vitamine A, B1, B2, B9 (foliumzuur), PP, C, K, U, fosfor, calcium, ijzer, zwavel, kalium, koper, magnesium, jodium (voor meer informatie verwijs ik je naar de rubriek Zoutvrije tips aan het einde van het recept).
〰〰〰
Hoewel ik altijd probeer de smaakvoorkeuren van de rest van de familie te respecteren, doe ik mijn geliefde kolen niet zo makkelijk af (😉) en ik heb een zeker aantal recepten gepubliceerd, als je ze wilt proberen… hier zijn ze! 👇
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Kookmethodes: Niet koken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
Ingrediënten
- Chinese kool
- extra vergine olijfolie
- peper
- witte wijnazijn
- Chinese kool
- rode radicchio (uit Chioggia)
- ui (goud of rood)
- extra vergine olijfolie
- balsamico azijn
Gereedschap
- Mes
- Snijplank
Stappen
Was de Chinese kool, leg hem op een snijplank en snijd hem in reepjes, meer of minder dun, afhankelijk van de persoonlijke smaak.
Breng eenvoudig op smaak met olie en azijn (maar ook met citroen vind ik het erg lekker) en een royale snuf peper.
Voor de versie met radicchio en ui:
Was en snijd de Chinese kool en de rode radicchio in dunne plakken.
Schil en snijd de ui in plakjes. Was hem en laat hem eventueel tien minuten in een kom weken (als je hem te sterk vindt).
Breng op smaak met olie en balsamicoazijn in crèmevorm.
Meng en geniet.
Natuurlijk is deze Chinese kool salade een eenvoudige salade, eenvoudig op smaak gebracht met olie en azijn. Maar het is geen banale salade. Het is heerlijk, vers, knapperig en smaakvol.
Ik heb het op een minimale manier op smaak gebracht, maar het kan worden verrijkt met walnoten, pijnboompitten, sesam of geroosterde lijnzaad, en in beide versies kun je ook croutons toevoegen, net zoals ik had gedaan in deze radicchio salade (herinner je je die nog? 😊).
Zoutvrije tips
Alle groenten zijn geweldig zonder zout, vooral groenten met uitgesproken smaken zoals ui, radicchio en kool. Kruisbloemigen zijn van nature smaakvol, dus houd daar rekening mee als je een zoutarm dieet volgt. 😉
Probeer deze Chinese kool salade op smaak te brengen zonder zout, je zult merken dat dankzij de balsamico azijn en een paar knapperige toevoegingen zoals walnoten en croutons, je de behoefte om de smaken met zout te bedekken niet zult voelen. En als het je echt niet lukt… probeer dan het zout te vervangen door gomasio, het is perfect in salades!
Als je interesse hebt om het zout te verminderen of te elimineren, onthoud dan altijd om:
▫ Het zout geleidelijk te verminderen, het gehemelte moet langzaam wennen en mag de geleidelijke vermindering niet opmerken.
▫ Kruiden te gebruiken. Chilipeper, peper, kerrie, nootmuskaat, kaneel, kruidnagel, komijn…
▫ Aromatische kruiden te gebruiken. Basilicum, peterselie, oregano, tijm, salie, marjolein, rozemarijn, munt…
▫ Zaden te gebruiken. Sesam, pijnboompitten, amandelen, walnoten…
▫ Pittige groenten of fruit te gebruiken. Knoflook, ui, citroen, sinaasappel…
▫ Mijn zoutvrije plantaardige granulaat te gebruiken
▫ De voorkeur te geven aan verse voedingsmiddelen.
▫ Koken in water te vermijden, de voorkeur te geven aan kookmethoden die de smaken niet verspreiden (grill, papillote, stomen, magnetron)
▫ De zoutvaatje niet op tafel te zetten!
▫ Af en toe een uitzondering op de regel te maken. Het is goed voor de stemming en helpt om vol te houden.
Als je niet wilt of kunt afzien van zout:
▫ Kun je mijn recepten toch proberen en zout toevoegen volgens je gewoonten.
Voor de eigenschappen en andere nuttige informatie over kruisbloemigen heb ik dit artikel geraadpleegd.
Volg me!
In de WhatsApp-kanaal en op Instagram, op de Facebook-pagina, op mijn Pinterest-borden, in mijn twee groepen: De groep van Catia, in de keuken en daarbuiten en Precies wat ik zocht! en als je wilt… schrijf je in voor de Nieuwsbrief
