Nee, er is echt geen betere gelegenheid om je mijn recept voor citroenkip te vertellen, oh ja!
De eerste citroenkip, gebakken in de oven, die ik ooit in mijn leven heb gegeten, dateert van… ongeveer vijfentwintig, achtentwintig of misschien dertig jaar geleden. Uit die tijd dat mijn vriendin Gianna en ik elkaar vaak zagen en vaak samen dineerden.
Op een van die gelegenheden, uitgenodigd voor het avondeten bij haar thuis, bood ze ons een heerlijk geurige citroenkip aan die voor mij een absolute nieuwigheid was, nooit eerder gekookt en nooit eerder gegeten. Natuurlijk gaf Gianna me het recept. 😀
Sindsdien heb ik het een paar keer herhaald, hoewel het niet veel zijn als je het vergelijkt met de berg jaren die sindsdien zijn verstreken. Maar de laatste keer is recent, het was precies op 22 april afgelopen (nee, ik heb geen zo’n goed geheugen, het was de dag die ik terugvond in de foto-informatie! 😃).
En dus is dit recept helemaal voor jou, Gianna! Eindelijk hebben we elkaar weer gevonden! Wat een vreugde om elkaar weer te zien na elkaar zo lang uit het oog te zijn verloren! Maar wat een wonder is het, hè?
😀
〰〰〰
Enkele bijgerechten-ideeën, allemaal met citroen, om te combineren met deze heerlijke citroenkip: 😉👇
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 6
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 1 kip
- 1 citroen
- 1 takje rozemarijn
- 1 snufje peper
- 1 teen knoflook (optioneel)
Gereedschappen
- Ovenschaal
- Keukentouw
- Aluminiumfolie
Voorbereiding
Allereerst, indien nodig, de kip laten schroeien om eventuele resten van veren te verwijderen.
Was de citroen en rozemarijn en stop ze in de kip.
Het recept van mijn vriendin Gianna vroeg om een hele citroen die met een vork is doorprikt, maar ik die nooit strikt recepten volg, heb de citroen op verschillende manieren gebruikt: soms heel, soms doormidden gesneden, deze keer heb ik hem in plakjes gesneden…. 🙂
Het toevoegen van een gesneden teentje knoflook (of twee-drie hele tenen) en een snufje peper is optioneel.
Bind de kip met keukentouw en zorg ervoor dat deze goed gesloten is.
Eventueel kunnen een paar tandenstokers handig zijn. Mijn knooptechniek… nou, is duidelijk niet professioneel, ik weet het 😀 maar het werkte. 😀
Wrijf een schijfje citroen over de hele huid.
Eventueel peperen (ik heb dat deze keer niet gedaan).
Plaats de kip in een ovenschaal (als de kip een huid heeft, hoef je geen vet toe te voegen) en bak op 220°C.
Bak de kip ongeveer een uur. De baktijd hangt af van de kwaliteit van de kip, het gewicht, de oven. Het is belangrijk om het te controleren, om te draaien, en een deel van de tijd af te dekken. Om de gaarheid te testen, kun je het doorprikken met een vork of een spies.
Begin in de bovenste helft van de oven te bakken en draai gedurende de eerste 10-15 minuten minstens een paar keer om de huid aan alle kanten goed te laten bruinen. Wanneer de huid goudbruin is, kun je de oventemperatuur verlagen en de schaal in het midden van de oven plaatsen.
Dek af met een stuk aluminiumfolie om de huid te beschermen tegen eventuele verbranding.
Tijdens het bakken af en toe bedekken met het bakvocht.
Serveer het geheel en snijd direct aan tafel.
Geniet ervan!
Als je van pittige kip houdt, probeer dan dit recept! Pittige kipfilets 😋
Zoutloze tips
Zoals al mijn recepten, is ook mijn citroenkip zonder toegevoegde zout. Probeer het ook eens zonder zout, zo gekookt met citroen en rozemarijn die van binnenuit hun aroma vrijgeven, heeft je kip uit de oven niets anders nodig. 😉
Terwijl ik je uitnodig voor het volgende recept, nodig ik je uit om mijn gebruikelijke zoutloze tips te lezen:
Als je geïnteresseerd bent in het verminderen of elimineren van zout, onthoud dan altijd om:
▫ Zout geleidelijk te verminderen, je smaakpapillen moeten langzaam wennen en mogen de progressieve vermindering niet opmerken.
▫ Specerijen te gebruiken. Peper, peper, curry, nootmuskaat, kaneel, kruidnagel, komijn…
▫ Aromatische kruiden te gebruiken. Basilicum, peterselie, oregano, tijm, salie, marjolein, rozemarijn, munt…
▫ Zaden te gebruiken. Sesam, pijnboompitten, amandelen, walnoten…
▫ Pittige groenten of fruit te gebruiken. Knoflook, ui, citroen, sinaasappel…
▫ Mijn zoutloze groentekorrels en het gomasio te gebruiken.
▫ Voorkeur geven aan verse producten.
▫ Vermijd koken in water, kies voor kookmethoden die geen smaken verliezen (grill, papillote, stoom, magnetron)
▫ Vermijd een zoutvat aan tafel te zetten!
▫ Gun jezelf soms een uitzondering op de regel. Het is goed voor je humeur en helpt je vol te houden.
Als je niet wilt of kunt stoppen met zout:
▫ Je kunt toch mijn recepten proberen en zouten naar je eigen gewoonte.
Volg me!
Op mijn Facebook-pagina, op mijn Pinterest-borden, in mijn twee groepen: De groep van Catia, in de keuken en verder en Precies wat ik zocht! en als je wilt… Schrijf je in voor mijn nieuwsbrief
