Kijk eens wat een mooi recept ik vandaag voor je heb! Ik heb citroenpesto gemaakt! 😊🍋

Het is heerlijk.

Het lekkerste recept met citroen (voor nu!) (misschien omdat het het meest van citroen is? 😄) van alle recepten met citroen in mijn verzameling! Of misschien simpelweg omdat het de nieuwste is? Ahhh wie weet! Hoe dan ook, het heeft me veroverd!

Toen de rubriek Light and Tasty besloot om vandaag een recept voor te stellen dat rijk is aan vitamine C, dacht ik aanvankelijk aan een recept met paprika. Maar aangezien, zoals iedereen weet, vitamine C thermolabiel is en tijdens langdurige bereiding verloren gaat, besloot ik uiteindelijk om te kiezen voor een recept zonder koken. En ik had zin om citroenpesto te maken, wat me nieuwsgierig maakte, maar ik had het nog nooit geprobeerd.

Ik deed wat onderzoek op internet om een idee te krijgen en vond een hele wereld van recepten (nou, dat was eigenlijk te verwachten!). Er zijn citroenpesto’s gemaakt met alleen de schil zonder sap, en andere met sap, citroenpesto’s met veel basilicum of weinig, met peterselie of zonder, met veel Parmezaanse kaas of met weinig…

Kortom, uiteindelijk besloot ik het op mijn eigen manier te doen, rekening houdend met twee belangrijke kenmerken voor mij: één, met weinig olie (om een licht recept te krijgen), en twee, zonder te veel Parmezaanse kaas (om natrium te beperken).

Klaar voor het recept? 😊

〰〰〰

Hier laat ik je nog enkele van mijn recepten met citroen, en kijk ook eens naar de verzameling!

Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
Kosten: Voordelig
Bereidingstijd: 15 Minuten
Porties: 4
Kookmethodes: Zonder koken
Keuken: Italiaans
Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen

Ingrediënten

👉 Met deze hoeveelheden krijg je genoeg citroenpesto om 4-5 borden pasta op smaak te brengen, of een paar schaaltjes om te serveren bij het aperitief.

1 citroen (geraspte schil + ongeveer 40 g sap)
30 g walnoten
20 g amandelen
30 g geraspte Parmezaanse kaas
1 teentje knoflook (klein, of een halve grote)
1 bosje peterselie
6 blaadjes basilicum
2 eetlepels extra vierge olijfolie
2 eetlepels water (koud)
peper (naar smaak)

Gereedschappen

Staafmixer met hakbeker

Stappen

Hier zijn de eenvoudige ingrediënten die je nodig hebt om deze heerlijke citroenpesto te maken:
Was de citroen grondig.
Rasp de schil.
Pers de citroen en verwijder de pitjes.
👉 Als de citroen groot is, kan een halve citroen voldoende zijn om 40-50 gram sap te verkrijgen.
Kraak de walnoten.
Doe in de hakbeker: de in twee-drie stukken gesneden amandelen (niet heel), de walnoten, de peterselie, de basilicum, het knoflookteentje (klein, of een half teentje), het citroensap, de olie en twee eetlepels koud water.
Mix kort.
Voeg de Parmezaanse kaas toe.
En als laatste de geraspte citroenschil.
Mix tot je de gewenste consistentie hebt bereikt.
👉 Ik heb het een grofkorrelige textuur gelaten, en wij vonden het erg lekker. Je kunt het romiger maken door langer te mixen.
☝ Als je een nog fijnere crème wilt verkrijgen, is het beter om de staafmixeraccessoire te gebruiken (in combinatie met de hoge en smalle beker die meestal bij staafmixers wordt geleverd), in plaats van de hakbeker zoals ik heb gedaan. In dit geval kan het nodig zijn om de hoeveelheid vloeibare ingrediënten (olie en water) aan te passen om het mixen te vergemakkelijken.
Het is geweldig om pasta mee te kruiden, probeer het met spaghetti! 😉😋
Maar het is ook heerlijk om op crostini te smeren, probeer het!

Tips zonder zout

Zonder zout Onder elk recept geef ik je altijd een kleine lijst met zoutarme tips. Onder deze wordt onder andere het gebruik van citroen aanbevolen, dat behoort tot de ingrediënten die de smaakpapillen ‘misleiden’, waardoor we minder beseffen dat er geen zout (of minder zout, als je het geleidelijk vermindert) is. Voor wie nog niet weet dat ik kook zonder toegevoegd zout, wordt in dit artikel het hele verhaal van onze familietraject uitgelegd, waar we al meer dan twee decennia trots op zijn. 😊

Als je geïnteresseerd bent in het verminderen of elimineren van zout, onthoud altijd om:
▫ Verminder het zout geleidelijk, het gehemelte moet geleidelijk wennen en mag de progressieve vermindering niet opmerken.
▫ Gebruik kruiden. Chilipeper, peper, kerrie, nootmuskaat, kaneel, kruidnagel, komijn…
▫ Gebruik aromatische kruiden. Basilicum, peterselie, oregano, tijm, salie, marjolein, rozemarijn, munt…
▫ Gebruik zaden. Sesam, pijnboompitten, amandelen, walnoten…
▫ Gebruik pittige groenten of fruit. Knoflook, ui, citroen, sinaasappel…
▫ Gebruik mijn vegetarische granulaat zonder zout en de gomasio.
▫ Geef de voorkeur aan verse voedingsmiddelen.
▫ Vermijd koken in water, geef de voorkeur aan kookmethoden die de smaken niet verspreiden (grill, papillote, stoom, magnetron)
▫ Vermijd de zoutvaatje op tafel!
▫ Sta jezelf soms een uitzondering op de regel toe. Het is goed voor de stemming en helpt om door te gaan.

Als je niet wilt of kunt stoppen met zout:
▫ Je kunt mijn recepten toch proberen en naar smaak zouten.

Volg me!

In mijn nieuwe WhatsApp-kanaal en, luister en luister! nu ben ik ook op Instagram! 😄

Zoals altijd kun je me vinden op mijn Facebook-pagina, op mijn Pinterest-borden, in mijn twee groepen: De groep van Catia, in de keuken en daarbuiten en Precies wat ik zocht! en als je wilt… schrijf je in voor mijn Nieuwsbrief.

Light and Tasty:

En nu presenteer ik jullie de recepten rijk aan vitamine C van mijn collega’s van het Team:

Carla Emilia: Kip met citroen
Cinzia: Kipfilet met sinaasappel
Claudia: Gegrilde ananas met walnoten
Daniela: Zoete aardappelen en knolselderij uit de oven met mandarijnsap
Elena: Bekers met ricottacrème en kiwi
Milena: Dessert van rode bessen met sinaasappelyoghurtcrème

Heerlijke recepten

Citroenpesto