Beste vrienden, welkom terug bij de light and tasty recept van de week. Vandaag hebben we het over de kleuren van de zomer en ik stel deze courgette- en gegrilde tomaatpizzas voor, gekruid met oregano, kappertjes en olijven en met ricotta gearomatiseerd met munt.

Als pizzas zijn ze een beetje alternatief, geen klassieke mozzarella en geen tomatensaus, maar de pizza-smaak ontbreekt niet… het belangrijkste is dat je de oregano niet vergeet! 😀

Eerlijk gezegd waren deze courgettepizzas niet bedoeld als pizzas. Ze waren bedoeld als voorgerecht, snack, hapje, fingerfood, rolletje. Ken je die courgette rolletjes, meestal gevuld met smeerbaar of robiola of ricotta of ham, en geserveerd als voorgerechten en buffetten? Nou, dat moesten ze zijn.

Maar aangezien de twee courgettes die ik had behoorlijk groot waren (twee grote boerencourgettes) kreeg ik het idee om ze in plakjes te snijden in plaats van ‘in de lengte’. Toen… improviseerde ik. Nadat ik de courgettes en tomaten had gekookt en de ricotta had gemunt (toen ik nog dacht het als vulling voor de gemiste rolletjes te gebruiken), besloot ik om het te transformeren in een vulling van ongelijke gekoppelde paren van courgettes en tomaten, die ik op smaak bracht met oregano, een paar kappertjes en een paar olijven. De pizza-smaak werkt altijd, met alles.

Een heel eenvoudig recept, een van die die praktisch zichzelf koken, aangezien de grillplaat of de plaat zijn werk doet terwijl je ondertussen iets anders kunt koken. Je hoeft alleen maar af en toe de plakjes om te draaien, natuurlijk.

Het echte ‘dilemma’ kwam later, toen ik me realiseerde dat ik rolletjes had gekookt die in pizzas waren veranderd die geen echte pizzas zijn, en geen gekuste courgettes, en geen canapé, noch fingerfood, en zelfs geen torens (ken je die? die torens die elke zomer het web veroveren? nou, twee plakjes vormen geen toren, daar ben je het toch mee eens?). 😀

Uiteindelijk moest ik een wedstrijd uitschrijven met de titel “Geef deze recept een titel”! 😄 En de deelnemers aan de wedstrijd – de onnavolgbare, fantasierijke collega’s van het Team Light and Tasty – hielpen me bij deze moeilijke, vermoeiende taak. Geweldig! Nee, ik zal nooit een carrière als titelschrijver hebben, dat is duidelijk!

Het is echt waar dat de moraal altijd hetzelfde is: recepten koken is altijd veel eenvoudiger dan ze schrijven! 😄

〰〰〰