Net als bij aardappelen is courgettes in de magnetron koken voor mij zo’n ingeburgerde gewoonte dat ik me bijna niet meer kan herinneren hoe je ze op andere manieren kookt! 😀
Bovendien, aangezien ik zonder zout kook (dat wisten jullie al, toch?), is het voor mij een slimme manier om alle smaak van de courgettes te behouden, dus als je het nog nooit hebt geprobeerd… moet je het echt doen! 😀
En bovendien… mijn zoon – een bekende courgette-eter en een bekende niet-eter van bijna alle andere groenten – geeft de voorkeur aan courgettes die op deze manier zijn gekookt… dus, eh, wie ben ik om deze mooie betovering van “ik vind courgettes uit de magnetron lekkerder” te verbreken? 😅
〰 〰 〰
Als je van courgettes houdt, probeer ze dan ook eens op deze manier! 😃👇
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Rusttijd: 5 Minuten
- Bereidingstijd: 1 Minuut
- Porties: 2
- Kookmethodes: Magnetron
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 28,70 (Kcal)
- Koolhydraten 4,25 (g) waarvan suikers 0,00 (g)
- Eiwitten 3,70 (g)
- Vet 0,55 (g) waarvan verzadigd 0,11 (g)waarvan onverzadigd 0,27 (g)
- Vezels 1,50 (g)
- Natrium 4,10 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 100 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
Het gewicht van de courgettes dat ik hier aangeef, verwijst naar de laatste courgettes die ik heb gekookt en gebruikt. Ik zal verder ingaan op andere gewichten en overwegingen in de procedure.
- 200 g courgettes
Gereedschappen
Om de lijst met gereedschappen in te leiden, geef ik een zin aan die ik heb geschreven in het artikel over het koken van aardappelen in de magnetron, en die geldig is voor alle voedingsmiddelen die met dit apparaat worden gekookt: “het belangrijkste om altijd te onthouden bij het gebruik van de magnetron is om geschikte containers en een deksel te hebben“. Het lijkt misschien een kleinigheid, maar dat is het niet. 🙂
- Magnetron
- Container voor magnetron Tupperware
- Deksel universeel voor magnetron
- Bakpapier
Hoe courgettes in de magnetron te koken
Zoals met alle groenten, en zoals ik heb verteld in het artikel over aardappelen (ik noem het opnieuw omdat het een uitgebreid artikel is, niet alleen over het koken van aardappelen maar over het gebruik van de magnetron in het algemeen, en ik raad je aan het te lezen voor complete informatie), kan je ook courgettes in de magnetron koken zowel heel als in stukken gesneden.
Persoonlijk geef ik een lichte voorkeur aan het koken van courgettes in stukken, omdat dit een altijd gelijkmatige kooktijd geeft, mits je ze zo gelijkmatig mogelijk snijdt.
Voor het koken van hele courgettes ga ik meestal één voor één te werk om problemen door verschil in grootte te voorkomen: het komt namelijk vaak voor dat ik te maken heb met courgettes van boerenafkomst, die zelden dezelfde grootte hebben en vaak groot zijn.
Als de courgettes op elkaar lijken, kan je ze ook tegelijkertijd koken, zoals ik verderop zal uitleggen bij ‘Hoe hele courgettes te koken’ en door je de foto’s te laten zien.
Was en snijd de uiteinden van de courgettes af.
Snijd ze in zo gelijkmatig mogelijke stukjes.
Doe de stukjes in een magnetronbestendige container en sluit af met het deksel.
Omdat courgettes erg waterig zijn, is het meestal niet nodig om water toe te voegen, want de vochtigheid wordt gegarandeerd door het water dat tijdens het koken vrijkomt. Als de courgettes echter klein en dun zijn, dat wil zeggen als ze weinig vruchtvlees hebben, kan het nuttig zijn om een beetje water toe te voegen (zelfs maar een eetlepel, afhankelijk van de hoeveelheid courgettes die je gebruikt).
Voorbeelden van kooktijd voor in stukken gesneden courgettes:
200 g: 5 minuten.
500 g: 7 of 8 minuten.
De tijden kunnen variëren, zoals altijd, afhankelijk van verschillende omstandigheden, zoals de temperatuur (koelkast- of kamertemperatuur) of de grootte van de stukjes, de soort courgette, of het rendement van de magnetron en het vermogen waarmee je werkt (ik gebruik altijd het maximale vermogen).
Twee voorbeelden: in één geval heb ik 500 g in stukken gesneden courgettes gekookt in 3+3+2 minuten, met twee onderbrekingen om de stukjes te roeren. In een ander geval ging ik 7 minuten door met een onderbreking halverwege.
Een minuut meer of minder, mijn advies is om de magnetron minstens één keer te stoppen om de stukjes te roeren.
Het vergt een beetje flexibiliteit en je moet de kooktijden niet als absoluut beschouwen, en vooral moet je de magnetron niet beschouwen als een apparaat dat ‘alles zelf doet’, omdat dat niet zo is, net zoals dat voor geen enkel apparaat is.
Gezien de kwetsbaarheid van courgettes, geef ik er de voorkeur aan geen gereedschap, zoals een lepel of vork, te gebruiken bij het onderbreken om te roeren, om de stukjes niet te beschadigen – vooral bij de tweede onderbreking wanneer ze deels al zijn gekookt – maar ik draai ze door ze in de container te laten springen 😉
Belangrijk: aan het einde van de tijd moet je altijd de rusttijd in acht nemen (de rusttijd is een belangrijk kenmerk van koken in de magnetron): laat de container met deksel gesloten enkele minuten in de magnetron staan om de resterende warmte de kans te geven om de kooktijd te egaliseren.
Opmerking: Als de courgettes groot zijn en je de binnenkant (met de zaden) niet lekker vindt – omdat het zacht is en meer kookt – kan het handig zijn deze te verwijderen terwijl je de courgettes snijdt. Op die manier koken de stukjes gelijkmatiger.
Ik hou van zachte courgettes, dus ik verwijder nooit het binnenste, en daarom had ik niet bedacht dat voor sommigen koken in de magnetron deze voorzorgsmaatregel kan vereisen. Een grote dank aan mijn vriendin Lina voor deze tip. 🥰
Oh, en gooi het verwijderde deel niet weg! Het kan in verschillende recepten worden gebruikt! (Ik houd je op de hoogte hierover 😉).
Was en snijd de uiteinden van de courgettes af.
Optioneel: prik de courgettes in met een vork.
Aangezien de uiteinden zijn afgesneden, is het niet noodzakelijk om erin te prikken, soms doe ik het en soms niet, maar naar mijn mening hebben ze een betere opbrengst als ze worden doorboord.
Wikkel de courgettes in bakpapier.
Als de courgettes groot zijn, wikkel ik ze en kook ik ze afzonderlijk. Als ze klein zijn en vooral als ze dezelfde maat hebben, kook ik ze samen.
Hieronder laat ik je de foto’s zien van het koken van een vrij grote courgette (en van vorm niet helemaal perfect):
En hieronder de foto’s van twee courgettes van vergelijkbare grootte en gewicht, gekookt met dezelfde bakpapiermethode maar samen gewikkeld in plaats van afzonderlijk:
Zoals duidelijk te zien is op de derde foto van deze reeks, verzamelt zich vocht binnenin het bakpapier, wat helpt bij het koken en voorkomt dat de uiteinden van de courgette uitdrogen.
Kooktijd (ook in dit geval op het maximale vermogen van de magnetron) van deze twee kleine courgettes (195 g): 4 minuten (3+1) + 3 minuten rusten.
Na 3 minuten werking de magnetron stoppen en de courgettes omdraaien (het hele pakket omdraaien).
Onder, dat wil zeggen in het deel dat in contact is met de plaat, koken ze meer (iets wat gemakkelijk te voelen is), dus het omdraaien is nuttig voor een gelijkmatige kooktijd.
Natuurlijk kunnen meerdere courgettes op deze manier worden gekookt, waarbij je de kooktijd in verhouding tot hun totale gewicht aanpast (iets dat geldt voor elk in de magnetron gekookt voedsel en niet alleen voor courgettes).
Serveer de courgettes als eenvoudige bijgerecht met olie en citroen of kruiden. Of zoals je fantasie je ingeeft… bijvoorbeeld samen met aardappelen (ook gekookt in de magnetron), of misschien gepureerd (recept volgt!). 😉
Eet smakelijk!!
Welke methode wil je als eerste proberen?
Hele?
Of in stukjes? 🙂
Zoutvrije tips
Het koken met de magnetron is een waardevolle bondgenoot voor ons met een natriumarm dieet, omdat het de smaak en het aroma van onze groenten behoudt. Bovendien verspreidt het de mineralen en vitamines niet – of, beter gezegd, minimaal in vergelijking met traditioneel koken in water. 🙂
Als je geïnteresseerd bent in het verminderen of elimineren van zout, onthoud dan altijd om:
▫ Zout geleidelijk te verminderen, het gehemelte moet zich langzaam aanpassen en mag de geleidelijke vermindering niet opmerken.
▫ Kruiden te gebruiken. Chili, peper, kerrie, nootmuskaat, kaneel, kruidnagel, komijn…
▫ Aromatische kruiden te gebruiken. Basilicum, peterselie, oregano, tijm, salie, marjolein, rozemarijn, munt…
▫ Zaden te gebruiken. Sesam, pijnboompitten, amandelen, walnoten…
▫ Pittige groenten of fruit te gebruiken. Knoflook, ui, citroen, sinaasappel…
▫ Mijn zoutvrije groentebouillon en gomasio te gebruiken.
▫ Verse voedingsmiddelen te verkiezen.
▫ Koken in water te vermijden, en kies voor kookmethoden die de smaken behouden (grillen, pakketje, stomen, magnetron)
▫ De zoutvaatje niet op tafel te zetten!
▫ Soms een uitzondering te maken op de regel. Dat is goed voor de stemming en helpt om door te gaan.
Als je niet wilt of kunt afzien van zout:
▫ Kan je mijn recepten nog steeds proberen en kruiden zoals je gewend bent.
Volg mij!
Op het WhatsApp-kanaal en op Instagram, op de Facebook-pagina, op Pinterest, in mijn twee groepen: Catia’s groep, in de keuken en daarbuiten en Precies wat ik zocht! en als je zin hebt… abonneer je op mijn Nieuwsbrief
