De rauw gemarineerde courgettes met munt zijn een heerlijke frisse bijgerecht dat ook als voorgerecht kan worden geserveerd.
En zo, als voorgerecht, heb ik ze voor het eerst gegeten, toen ze me werden geserveerd tussen de voorgerechten bij de communie lunch van mijn nichtje. Ik had nog nooit eerder rauwe courgettes gegeten, maar ik vond ze zo lekker dat ik ze ook thuis moest proberen!
Ik ging een beetje op intuïtie, maar het ging goed, het resultaat was geweldig: met een paar stappen en een paar eenvoudige ingrediënten zette ik een verfrissend en geurend bijgerecht op tafel, perfect voor deze warme zomerdagen. 🙂
Probeer het eens!
👇 Ik heb ook geprobeerd de courgettes te marineren na een korte grill op de plaat, ook heerlijk! Ik laat de link hieronder achter, samen met nog twee voorstellen die ik denk dat je misschien leuk vindt: 😊👇
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 2 Uren
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 1
- Kookmethodes: Zonder koken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Zomer
Ingrediënten
- 1 courgette
- Een halve citroen
- 5 blaadjes munt (of polei)
- extra vergine olijfolie
- peper
Gereedschap
- Mes
- Spiralizer
- Mandoline
Stappen
Was de courgette en snijd deze in julienne.
👉 Ik heb ze met het mes zo dun mogelijk gesneden, maar natuurlijk kun je ze nog dunner maken met een spiralizer. De courgettes die ik in het restaurant had gegeten waren in plakjes gesneden (vermoedelijk met een mandoline of een dunschiller), dus… snijd ze zoals je het lekker vindt. 😉
Pers een halve citroen direct over de julienne van courgette en voeg enkele blaadjes verse munt toe.
Breng op smaak met extra vergine olijfolie en meng.
Dek het bord af en laat enkele uren rusten.
👉 Ik maakte ze ’s middags en serveerde ze daarna bij het avondeten.
Ik koos ervoor om ze buiten de koelkast te laten en op kamertemperatuur te genieten, maar ik twijfel er niet aan dat ze ook koel heerlijk zijn, door ze in de koelkast te laten rusten.Voordat ik ze op tafel zette, voegde ik een beetje versgemalen peper toe aan mijn courgettes met munt.
Zoutvrije tips
In de natriumarme keuken spelen marinades een belangrijke rol, ze geven smaak aan gerechten! Wist je dat? 😉
Als je geïnteresseerd bent in het verminderen of verwijderen van zout, vergeet dan niet om altijd:
▫ Het zout geleidelijk te verminderen, de smaak moet zich langzaam aanpassen en mag de geleidelijke vermindering niet opmerken.
▫ Kruiden te gebruiken. Chili, peper, kerrie, nootmuskaat, kaneel, kruidnagel, komijn…
▫ Gebruik aromatische kruiden. Basilicum, peterselie, oregano, tijm, salie, marjolein, rozemarijn, munt…
▫ Gebruik zaden. Sesam, pijnboompitten, amandelen, noten…
▫ Gebruik pittige groenten of fruit. Knoflook, ui, citroen, sinaasappel…
▫ Gebruik mijn zoutvrije groentegranulaat en de gomasio.
▫ Geef de voorkeur aan verse voeding.
▫ Vermijd koken in water, geef de voorkeur aan kookmethoden die de smaken niet verspreiden (plaat, pakket, stoom, magnetron).
▫ Vermijd om de zoutvaatje op tafel te zetten!
▫ Geef jezelf af en toe een uitzondering. Het is goed voor de stemming en helpt om door te gaan.
Als je niet wilt, of niet kunt, stoppen met zout:
▫ Je kunt mijn recepten nog steeds proberen door te zouten volgens je gewoonten.
Volg me!
Op de WhatsApp-kanaal en op Instagram, op de Facebook-pagina, op Pinterest en in mijn twee groepen: De groep van Catia, in de keuken en daarbuiten en Precies wat ik zocht! en als je wilt… schrijf je in voor mijn Nieuwsbrief.
Op de WhatsApp-kanaal en op Instagram, op de Facebook-pagina, op Pinterest en in mijn twee groepen: De groep van Catia, in de keuken en daarbuiten en Precies wat ik zocht! en als je wilt… schrijf je in voor mijn Nieuwsbrief.
