Voor de huidige uitgave van de rubriek Light and Tasty stel ik couscous-truffels met kokos en chocolade voor die echt heerlijk zijn.

Ik had al lang het idee om couscous in een zoete versie te maken, en dankzij Light and Tasty heb ik de kans gegrepen om deze experimentatie te proberen.
Ik heb wat onderzoek gedaan door hier en daar een recept te lezen, ik koos er een uit, probeerde het, en… helaas, het lukte me niet! (er waren een paar fouten in de hoeveelheden van de ingrediënten!, ach, dat kan gebeuren).
Maar ik zal je zeggen dat niets voor niets komt. 😊
Ik heb alles aangepast (want hier wordt niets weggegooid, dat weet je toch?), een ingrediënt toegevoegd, een ander verwijderd en een derde vervangen, en ik kreeg verrassend lekkere couscous-truffels die de test waren voor de volgende.

Na de kleine gebreken van de eerste productie te hebben beoordeeld (vooral één: ze waren niet chocoladerig genoeg!), ben ik helemaal opnieuw begonnen door bijna alle ingrediënten te veranderen – behalve de couscous natuurlijk! – en uiteindelijk heb ik dit recept verkregen dat voor mij het definitieve recept is, omdat het door mijn hele familiejury is goedgekeurd.
Unaniem!!! 😃

👇 Hier zijn nog meer truffels, probeer ze! 👇

Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
Kosten: Goedkoop
Rusttijd: 25 Minuten
Bereidingstijd: 15 Minuten
Porties: 16 truffels
Kookmethodes: Fornuis
Keuken: Fusion
Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen

Ingrediënten

100 g couscous
200 g sojamelk met cacao
80 g suiker
30 g pure chocolade stukjes
20 g geraspte kokos (rapé) (+ voor de decoratie)

Gereedschappen

Steelpan

Voorbereiding

Verwarm de sojamelk met cacao in een steelpan samen met de suiker en roer tot het is opgelost.
Opmerking: de sojamelk met cacao is (meestal) al gezoet, dus ik heb het ook geprobeerd met de helft van de suiker, dat wil zeggen 40 g. Het is een geldige optie, zelfs als ze minder zoet zijn krijg je uitstekende truffels die we lekker vonden. Natuurlijk, de zoetere versie… kom op… 😁
Voeg de kokos toe en breng aan de kook.
Giet de couscous erin.
Roer goed, sluit af met het deksel en zet het vuur uit.
Laat 25 minuten rusten.
👉 Voor het koken van de couscous zijn 10 minuten al voldoende (tijd die nodig is om de couscous te laten zwellen door opname van de vloeistof). Maar voor dit recept moet de couscous zacht en tegelijk compact zijn, en niet korrelig, daarom heb ik de rusttijd verlengd tot 25 minuten. Bij voorkeur een korte kooktijd kan een theelepel maïszetmeel (of maïzena) als verdikkingsmiddel worden toegevoegd.
Voeg op dit punt de chocolade toe (ik gebruikte pure chocoladestukjes, maar ik ben er zeker van dat fijngehakte chocolade met een mes ook goed werkt).
Roer met een lepel, de chocolade zal smelten (de couscous is na een half uur nog warm).
Op dit punt kan je beginnen met het vormen van de truffels.
👉 Indien gewenst, kan het mengsel in de koelkast worden gezet om af te koelen en de vorming van de truffels uit te stellen totdat het mengsel koud is. Ik heb beide methoden geprobeerd, beide effectief, hoewel ik persoonlijk de eerste methode met warm mengsel verkoos.
Nadat je met de handen de chocoladerige couscous-balletjes hebt gevormd, rol ze in de kokos. Of volgens je fantasie: in kleurrijke hagelslag waar kinderen dol op zijn, in gehakte hazelnoten, of simpelweg in cacao. En wij vonden ze ook zonder iets lekker.
Koel de couscous-truffels een half uur (of langer) in de koelkast voordat je ze serveert.
Maar ik heb ze ook warm net gemaakt geproefd. Wat lekker! 😉😊
Geniet!
Deze couscous-truffels bleken een echte ontdekking te zijn. Voor ons die enorm van ricotta- of mascarpone-truffels houden, zoals:
deze truffels met hazelnootcrème
en deze balletjes van ricotta en koekjes
Ik verzeker je dat ze echt een uitstekende alternatieve optie zijn.
Ik raad ze aan voor de snack van de kinderen, of als een zoete hapje idee om aan vrienden aan te bieden, zelfs als ze lactose-intolerant zijn.
En dan is het voldoende om rietsuiker te gebruiken om het recept volledig vegan te maken. Veganistische zoetigheden zijn allemaal fantastisch, elke keer dat ik er een probeer, versterkt mijn overtuiging!
Een extra idee: verdubbel de hoeveelheden en voeg een scheutje rum toe aan de helft van het mengsel (voor volwassenen)! 😉