Vandaag hebben we deze couscousburgers geprobeerd tijdens de lunch.
De eerste couscousburgers die ik een tijdje geleden had geprobeerd, waren niet goed gelukt qua vorm: ik kon de couscous niet goed samenbinden en kreeg burgers die in twee of drie stukken braken tijdens het omdraaien in de pan. Zelfs kleinere burgers vielen uit elkaar. En te bedenken dat ik een ei had toegevoegd in de veronderstelling dat het als bindmiddel zou dienen, wat niet zo was.
Ik gaf niet op en probeerde het opnieuw, deze keer zonder ei maar met kikkererwtenmeel. En het werkt! 😃
Probeer ze uit! De couscousburgers (verrijkt met rucola, zwarte olijven en kappertjes en geparfumeerd met citroen) zijn eenvoudig en delicaat, en daarom ideaal voor kinderen. Met twee kinderen van 9 en 11 jaar kook ik eenvoudige gerechten die geschikt zijn voor hen en deze couscousburgers zijn opzettelijk delicaat. Wie een sterkere smaak verkiest, raad ik aan om een extra teentje knoflook te gebruiken of ze te kruiden met curry of gember.
〰〰〰
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 7
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Veganistisch
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 200 g couscous
- 2 eetlepels kikkererwtenmeel
- rucola
- Halve citroen
- 10 zwarte olijven
- 10 kappertjes
- 1 teentje knoflook
- paneermeel
- sesamzaad
- extra vierge olijfolie
Gereedschap
- Steelpan
- Koekenpan
- Spatel
- Hamburgerpers
Stappen
Verwarm water in een steelpan.
👉 Voor de hoeveelheid water: vandaag gebruikte ik 480 g. De standaardverhouding is meestal één deel couscous en twee delen water, maar het is het beste om de aanwijzingen op de verpakking van de couscous te volgen.
Wanneer het kookt, voeg de couscous en het kikkererwtenmeel toe, sluit met een deksel en wacht ongeveer 5 minuten.
Ontzout de kappertjes door ze onder stromend water af te spoelen en, bij voorkeur, ze ongeveer tien minuten in water te laten weken.
Hak de kappertjes, olijven en knoflook fijn.
Hak de rucola fijn.
Voeg de gehakte ingrediënten toe aan de couscous, geur met wat citroensap en de geraspte schil van een halve citroen.
Meng alles door elkaar.
Vorm de burgers met een speciale hamburgerpers (of maak met de hand ballen en druk ze plat).
Meng het paneermeel met sesamzaad (al geroosterd) in een gewenste hoeveelheid.
👉 Gebruik als alternatief maïsmeel (uitstekend voor paneer als je geen paneermeel hebt).
Haal de burgers door het sesampaneermeel en druk voorzichtig aan om de paneerlaag te laten hechten.
Bak de couscousburgers goudbruin in de pan met heel weinig olie, slechts een borstel is voldoende.
Draai ze voorzichtig om met een spatel.
Serveer de couscousburgers lekker heet.
De volgende twee foto’s zijn de originele foto’s van dit recept (gepubliceerd in april 2014), terwijl alle foto’s die je tot nu toe hebt gezien in de bereidingsstappen zijn nieuwe foto’s (ik ben op 12 juni 2023 aan het updaten), foto’s die ik specifiek heb gemaakt om dit recept grafisch te updaten.
Twee dingen wil ik je laten weten:
ten eerste, dat de oude foto’s, hoewel fotografisch discutabel, voor mij deze burgers goed blijven vertegenwoordigen 😊 en ik hou ervan om in de recepten ook de oude foto’s te laten zien;
en ten tweede is kikkererwtenmeel essentieel! De nieuwe burgers moest ik met paneermeel maken omdat ik geen kikkererwtenmeel meer had, maar helaas – zoals te zien in de bakfoto’s – zijn er scheuren en/of breuken opgetreden. Met kikkererwtenmeel gebeurde dit niet meer. 😉
Zoutloze tips
Ik herinner je eraan dat ik zonder zout toevoeging kook 😉 Als je meer wilt weten, verwijs ik je naar dit artikel en, bovendien, schrijf je in in mijn groep!
Als je geïnteresseerd bent in het verminderen of elimineren van zout, onthoud dan altijd om:
▫ Het zout geleidelijk te verminderen, de smaak moet zich langzaam aanpassen en mag de geleidelijke vermindering niet merken.
▫ Kruiden te gebruiken. Chilipeper, peper, curry, nootmuskaat, kaneel, kruidnagel, komijn…
▫ Aromatische kruiden te gebruiken. Basilicum, peterselie, oregano, tijm, salie, marjolein, rozemarijn, munt…
▫ Zaden te gebruiken. Sesam, pijnboompitten, amandelen, noten…
▫ Pittige groenten of fruit te gebruiken. Knoflook, ui, citroen, sinaasappel…
▫ Mijn zoutloze groentegranulaat en gomasio te gebruiken.
▫ Verse voeding te verkiezen.
▫ Het koken in water te vermijden, kookmethoden te verkiezen die de smaken niet verspreiden (grill, papillote, stoom, magnetron)
▫ De zoutvaatje niet mee naar de tafel te nemen!
▫ Soms een uitzondering op de regel te maken. Het is goed voor de stemming en helpt bij het doorzetten.
Als je niet wilt of kunt afzien van zout:
▫ Je kunt nog steeds mijn recepten proberen door te zouten volgens jouw gewoonten.
Volg mij!
Volg mij op mijn WhatsApp-kanaal en op Instagram, op de Facebook-pagina, op Pinterest en in mijn twee groepen: De groep van Catia, in de keuken en verder en Precies wat ik zocht! en als je wilt… abonneer je op mijn Nieuwsbrief.
Volg mij op mijn WhatsApp-kanaal en op Instagram, op de Facebook-pagina, op Pinterest en in mijn twee groepen: De groep van Catia, in de keuken en verder en Precies wat ik zocht! en als je wilt… abonneer je op mijn Nieuwsbrief.
