Hier ben ik dan. Zoals aangekondigd in het vorige recept, geef ik jullie vandaag het recept voor een van de varianten van het instant focaccia die ik de laatste tijd meerdere keren heb gemaakt in verschillende versies. Dit keer heb ik de focaccia niet herhaald, maar omgevormd tot crackers, of liever gezegd crackers voor hapje, dat wil zeggen soortgelijke crackers of koekjes, die ik als snack op tafel heb gezet vlak voor het avondeten…
…ehm… om het knorren van de twee altijd hongerige tienerbuiken van mijn kinderen te stillen. 😀
Zoals je zult merken als je de ingrediënten leest, heb ik in vergelijking met het vorige recept meer durumtarwegriesmeel en minder zachte tarwebloem gebruikt, en ik heb minder olie gebruikt door de ricotta evenredig te verhogen. Wij geven de voorkeur aan minder vettige deegwaren, dus deze aanpassing werd door ons allen zeer gewaardeerd.
Je zult merken, als je ze probeert, dat de uiteindelijke consistentie van deze soortgelijke crackers anders kan zijn, afhankelijk van de baktijd die je kiest en afhankelijk van de dikte die je aan je deeg wilt geven. Maar vertrouw erop dat ze in elk geval heerlijk zullen zijn, zowel de knapperige als de zachtere, zowel die met sesam als die met oregano, om nog maar te zwijgen van die met kaas, die mijn kinderen in een oogwenk hadden opgegeten. Gelukkig had ik er zelf eentje geproefd voordat ik ze op tafel zette! 😀
Ik wilde ze crackers voor hapje noemen om een specifieke reden – ook al kunnen ze natuurlijk voor elke gelegenheid gemaakt worden, zelfs als broodvervangers. De reden is de smaak, een beetje koekachtig en licht zoetig die ik en mijn dochter aan de instant gist hebben toegeschreven, en die we in de focaccia van het vorige recept niet hadden opgemerkt. Misschien vanwege de grotere dikte? Of misschien vanwege de kleinere hoeveelheid griesmeel? Misschien vanwege de grotere hoeveelheid olie? Geen idee. Wat ik weet is dat als snack, als hapje, heerlijk als appetizer (ja, zo gezegd klinkt het chiquer!) ze ons erg bevielen.
En daar zijn ze dan!
Andere cracker-ideeën:
- Moeilijkheidsgraad: Heel gemakkelijk
- Kosten: Heel goedkoop
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: ongeveer 40
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaanse
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 200 g Hermaald durumtarwegriesmeel
- 100 g Bloem 0
- 30 g Zonnebloemolie
- 100 g Ricotta
- 100 g Water
- 1 theelepel Bakpoeder (vlak, en niet vanille)
- n.v.t. Gemengde zaden (naar smaak)
- n.v.t. Oregano
- n.v.t. Kaas
Gereedschap
- Uitsteekvormpjes voor koekjes
- Deegroller van hout
Bereiding
Giet het griesmeel en de bloem in een kom.
Voeg de ricotta, de olie, het water en het bakpoeder toe en kneed met de hand tot een goed gemengd deeg.
Ga direct verder met het uitrollen van het deeg met een deegroller.
Snijd met een mes indien je rechthoekige of ruitvormige crackers wilt, of steek het deeg uit met een koekjesvorm naar keuze.
Versier het deeg met zaden, oregano, stukjes kaas, of met wat je maar kunt bedenken.
Om de zaden en oregano beter te laten hechten, is het aan te raden het oppervlak van het deeg lichtjes te oliën, terwijl ik aanraad de stukjes kaas met de vingertoppen in het deeg te drukken om ze een beetje te laten zakken.
Bak in een statische oven op 200-220°C gedurende 15-20 minuten.
Voor de baktijd, zoals ik zei in de introductie, pas je aan volgens de knapperigheid die je wilt bereiken of de dikte van je crackers voor hapje.
Natuurlijk kun je deze crackers ook gebruiken als basis voor meer “ingewikkelde” appetizers dan de eenvoudige koekjes die ik je vandaag laat zien. 😊 Deze keer moest ik de buikjes van de tienerkinderen tevreden stellen en ik heb me niet in details verloren, maar ik verzeker je dat dit deeg ook prima kan voldoen aan de eisen van gasten bij een buffet of vrienden die je hebt uitgenodigd voor een avondaperitief.
Laat je creativiteit de vrije loop!
Voor nu heb ik deze voorstellen voor je:
– simpelweg met een stukje pecorino + honing
– gemarineerde gedroogde tomaten + mozzarella (of als alternatief tofu gemarineerd in olie en knoflook)
of… met een van mijn sauzen:
– Rucola en selderijsaus, oorspronkelijk bedoeld als saus voor friselle maar volgens mij ook uitstekend met deze crackers voor hapje. Probeer het en laat het me weten!
Zoutvrije tips
Natuurlijk heb ik geen zout toegevoegd omdat deze crackers, of focaccine, of ‘zoute’ koekjes, zo al heerlijk zijn, je hoeft alleen maar oregano toe te voegen. Probeer het! 🙂
Als je geïnteresseerd bent in het verminderen of elimineren van zout, onthoud dan altijd:
▫ Verlaag het zout geleidelijk, je smaakpapillen moeten langzaam wennen en mogen de geleidelijke vermindering niet opmerken.
▫ Gebruik kruiden. Chili, peper, curry, nootmuskaat, kaneel, kruidnagel, komijn…
▫ Gebruik aromatische kruiden. Basilicum, peterselie, oregano, tijm, salie, marjolein, rozemarijn, munt…
▫ Gebruik zaden. Sesam, pijnboompitten, amandelen, walnoten…
▫ Gebruik pittige groenten of fruit. Knoflook, ui, citroen, sinaasappel…
▫ Gebruik mijn zoutvrije plantaardige korrel en de gomasio.
▫ Geef de voorkeur aan verse voeding.
▫ Vermijd koken in water, geef de voorkeur aan kookmethodes die de smaken behouden (grill, papillote, stoom, magnetron)
▫ Vermijd het plaatsen van het zoutvaatje op tafel!
▫ Doe af en toe een concessie aan de regel. Het is goed voor de stemming en helpt vol te houden.
Als je niet zonder zout wilt of kunt:
▫ Je kunt nog steeds mijn recepten proberen en ze zouten naar je eigen gewoonte.
Volg mij!
In mijn nieuwe WhatsApp-kanaal en op Instagram, op de Facebook-pagina en Pinterest, in mijn twee groepen: De groep van Catia, in de keuken en daarbuiten en Precies wat ik zocht! en als je wilt… abonneer je op mijn Nieuwsbrief.
