Stappen

• Schil de aardappelen, snijd ze in stukken en kook ze. Ik heb ze natuurlijk in de magnetron gekookt (je vindt mijn tutorial over het koken van aardappelen in de magnetron HIER).

  Snijd alle groenten in plakjes.
  Kook de groenten afzonderlijk, behalve de tomaten.

  Voor deze versie in ovenschaal heb ik de aubergines gekookt in een pan met weinig olie, terwijl de courgettes in de magnetron kookten (met dezelfde methode die ik gebruik voor het koken van aardappelen: in stukken, in een afgesloten container, zonder water maar alleen met het resterende water van het wassen van de groenten) (zie mijn tutorial voor het koken van courgettes in de magnetron HIER).

  De paprika heb ik samen met de ui gekookt in een pan met een beetje olie en met deksel erop.

  Als alle groenten gaar zijn, pureer dan (ik heb een staafmixer gebruikt) aardappelen, paprika’s en ui + de theelepel kappertjes om een puree te verkrijgen.

  Vet de bodem van een ovenschaal lichtjes in, ik heb een pyrex ovenschaal gebruikt.

  Verdeel het mengsel in de ovenschaal, vlak het uit met de achterkant van een lepel en verdeel de gesneden groenten over de oppervlakte, wissel ze af.

  

• Breng op smaak met een snufje oregano.
  Zet het in de oven om te gratineren voor ongeveer twintig minuten. Het is niet echt gratineren, het is meer een stap om de groenten een beetje uit te laten drogen en om de tomatenschijven te laten koken. (Dat is de reden waarom ik de groenten niet met bakpapier heb bedekt, zoals in de film wel wordt gedaan.)

  

• 👉 Ik heb dezelfde ingrediënten gebruikt als de versie in de ovenschaal, met slechts drie verschillen: 3 aardappelen in plaats van 4, geen ui of kappertjes.

  De voorbereidende fase is identiek aan die van de versie in de ovenschaal, de twee sleutelwoorden zijn: snijden en koken.
  De groenten kunnen op dezelfde manier worden gekookt als ik deed voor de versie in de ovenschaal, maar ik varieerde bewust omdat ik wilde experimenteren, en ik wilde begrijpen of het resultaat anders zou zijn bij het variëren van de kookmethode.

  In deze tweede versie besloot ik de courgettes te koken in een pan, gewoon met een beetje olie en met deksel erop, terwijl ik de aubergines zonder olie op de grillplaat kookte.

  Wat betreft de puree, deze keer gebruikte ik een gele paprika, wat resulteerde in een puree met een mooie intense gele kleur, zonder ui en zonder kappertjes, maar even smakelijk, met een intense paprikasmaak.
  Deze keer kookte ik de paprika niet in een pan maar in de magnetron, gebruikmakend (zoals ik je vertelde over de courgettes) van dezelfde methode die ik gebruik voor het koken van aardappelen: in stukken, in een afgesloten container, zonder water maar alleen met het resterende water van het wassen van de groenten.

  Nadat je de puree van aardappelen en paprika’s hebt verkregen, ga je als volgt verder, zoals getoond in de volgende volgorde:

  

• Zet in de oven voor 10-15 minuten.

  👉 Aangezien het individuele porties betreft die in hetzelfde bord worden geserveerd dat in de oven is geplaatst, moeten borden, of cocottes, of kommen van een materiaal geschikt voor de oven worden gebruikt. Mijn bord dat je op de foto ziet is van opaalglas (Arcopal).

  Voordat ik het in de oven zette, deed ik een beetje olie op de oppervlakte, aangezien de aubergines op de grillplaat zonder olie waren gekookt wilde ik niet dat ze te droog zouden worden, iets wat in de versie in de ovenschaal niet gebeurde omdat de aubergines in de pan waren gekookt en tijdens het koken olie hadden opgenomen.

  Goed. Ik ben aan het einde van dit recept gekomen!
  Ik hoop dat een van de twee versies van mijn persoonlijke interpretatie van de ratatouille van Ratatouille geschikt is voor jouw behoeften. En als je ze allebei wilt proberen… laat me weten welke je verkiest!

• Ik herinner je eraan dat dit recept deelneemt aan de collectie #bookandfilmfood, sectie #animatedfood.
  Klik op het onderstaande logo om toegang te krijgen tot de collectie:

  

• Ik hoef je alleen nog maar uit te nodigen om het filmfragment te bekijken (je vindt het –> hier) waarin dit ratatouille-meesterwerk wordt gemaakt en geserveerd! 😀