De eerste keer dat ik deze energie repen maakte, liet ik je meteen de foto zien, er zeker van dat ik het recept binnen een paar dagen zou schrijven. Het was weer zo’n spontaan recept, geprobeerd zonder veel na te denken, met als enige doel om restjes en overschotten te hergebruiken. Van fruit smoothie (de overschotten) en van paaskaas (de restjes).

Ik weet niet hoe het met jou zit, maar ik zit altijd met een behoorlijke hoeveelheid kruimels en stukjes die aan het vetpapier blijven plakken, om nog maar te zwijgen van bepaalde stukjes glazuur, die ik regelmatig opzij zet (niet omdat ik er niet van hou, maar omdat het me irriteert aan mijn tanden 🤷‍♀️) en die zich altijd ophopen bij de kruimels, als Flavia niet in de buurt is (nu een zeldzaamheid, sob) om ze in mijn plaats op te eten.

Precies die restjes kwamen die dag van pas toen ik besloot de overgebleven fruit smoothie van de dag ervoor te gebruiken. Ik mengde alles samen, voegde een beetje havervlokken en zaden toe, drukte alles aan met de achterkant van een lepel en kreeg repen die zo lekker waren dat die van de winkel… nou, die kunnen er niet aan tippen. 😃💪

Maar daarna, ik weet niet meer of het was omdat ik vergeten was de gewichten van de ingrediënten op te schrijven of omdat ik (wat waarschijnlijk is) het briefje waarop ik ze had opgeschreven kwijt was, maar feit is dat de kruimels van de colomba in huis inmiddels op waren, net als de colomba’s in de verkoop, om te proberen het recept opnieuw te maken met de kruimels in de superaanbieding. Want direct na Pasen racen ze allemaal om ze te bemachtigen, terwijl als ik in het aanbiedingengebied aankom, het enige gat met een lege pallet en een slingerend prijsetiket… raad eens? is dat van de colomba’s, natuurlijk!

Wanneer ik een recept beloof en het komt niet meteen, zou je kunnen denken dat ik het vergeten ben, maar nee nee, het is geen vergetelheid. Het is gewoon een gebrek aan gelegenheid. Gelukkig is het probleem met terugkerende feestdagen op te lossen… je hoeft maar een jaar te wachten! 😄 En, magie, onze mooie colomba’s zijn terug, met hen de kruimels. 😃

En het post-paasrecycle recept voor de rubriek Light and Tasty, hier is het: hersteld, gewogen, gegeten en geschreven!

Geniet ervan! 😀😋

〰〰〰

Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
Kosten: Goedkoop
Bereidingstijd: 15 Minuten
Porties: 10 repen
Kookmethodes: Oven
Keuken: Italiaans
Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen

Ingrediënten

140 g appel en kiwi smoothie (komt overeen met ongeveer een halve appel + 1 kleine kiwi)
50 g havervlokken
70 g colomba (kruimels en restjes)
20 g sesamzaadjes
20 g zonnebloem- of pompoenpitten
20 g amandelen
15 g geraspte kokos (rapè)

Hulpmiddelen

Keukenrobot
Uitsteekvorm rechthoekig
Kom

Stappen

Haal van eerder bereid recept de appel en kiwi smoothie. Of maak het opnieuw, eventueel met ander fruit, en eventueel ook zonder kefir (bewezen en perfect resultaat).
Doe de smoothie in een kom waar je één voor één alle andere ingrediënten aan toevoegt, te beginnen met de havervlokken.
Meng ze door de smoothie en laat ze een tijdje weken. De tijd is niet categorisch, een kwartier, een half uur, een uur, het maakt niet veel verschil.
In de tussentijd kun je de amandelen grof hakken en de zaden roosteren.
Nadat je de zaden (sesam en zonnebloem, terwijl ik de vorige keer pompoenzaden gebruikte) hebt geroosterd, raad ik aan ze te laten afkoelen.
Giet alles in de kom, inclusief de kokos.
Voeg de colomba kruimels toe.
Als de stukken groot zijn, of als je een plak colomba wilt gebruiken omdat de beschikbare kruimels niet voldoende zijn, is het toegestaan om ze speciaal te verkruimelen. 😃
Meng alles goed en druk het mengsel vervolgens aan in een koekjesvorm.
Zoals gewoonlijk gebruik ik een eenvoudige rechthoekige vorm.
Maar als je fantasievoller bent dan ik, kun je ook andere vormen gebruiken, zolang ze niet te lang zijn of geen punten hebben, omdat de repen anders kunnen breken, omdat er geen bindmiddelen in zitten (zoals vetten of honing, het enige bindmiddel hier is de smoothie, samen met kruimels en havermout). (*)
Bak in de oven op 180°C gedurende 30 minuten.
Controleer of ze niet te bruin worden, verlaag indien nodig de temperatuur en verleng de tijd. De repen moeten goed gaar zijn, hoewel ze moeilijk knapperig zullen worden. Ze zullen de klassieke consistentie hebben van bepaalde klassieke fruit energierepen.
Ik verzeker je dat ze heerlijk zijn, zegt mijn man die er dol op is. 😀
Ik heb geprobeerd een theelepel honing aan de helft van het mengsel toe te voegen, en ik heb ook geprobeerd sinaasappelsnippers toe te voegen (degene die ik thuis maak en die ik op voorraad heb).
We hebben geen grote verschillen in consistentie opgemerkt. Misschien had ik meer honing moeten toevoegen, maar dan zouden ze te zoet zijn geworden voor onze smaak.
De aanwezigheid van sinaasappelsnippers hangt helemaal af van de persoonlijke smaak. Man keurt goed, zoon niet, hij houdt minder van sinaasappel aroma. Terwijl ik van beide versies houd. 😃