De farifrittata, oftewel de nep-omelet gemaakt met kikkererwtenmeel, is een van die recepten die ik laat ontdekte omdat hier bij ons, althans in onze familie, het gebruik van kikkererwtenmeel niet gebruikelijk is. Ik begon het pas een paar jaar geleden te kopen, zonder te weten hoe het te gebruiken. Ik wist echt niet dat het gebruikt kon worden voor een slim recept zoals een nep-omelet zonder eieren!
Tot nu toe heb ik kikkererwtenmeel vooral als bindmiddel gebruikt, door het toe te voegen aan vegetarische balletjes of aan burgers, zoals in de couscous burgers, of soms heb ik het in kleine hoeveelheden toegevoegd aan brooddeeg. Maar ik heb het nooit gebruikt in recepten waar het als hoofdingrediënt werd gebruikt. Of beter gezegd, laten we zeggen dat toen ik het probeerde (met die farinata of panelle waarvan de recepten op de verpakkingen van kikkererwtenmeel staan…) het altijd slecht is gelukt!
Het moest Michela zijn 🙂
Michela, een vaste bezoeker van mijn groep, heeft ons verrast met haar farifrittata met asperges en ik kon de verleiding niet weerstaan om haar recept te proberen, zeker van het zekere succes.
En zo was het. Eindelijk kon ik ook mijn eigen farifrittata maken waar ik trots op ben!
Ik probeerde meteen het recept van Michela, met slechts minimale variaties (de meest opvallende: prei in plaats van asperges die ik niet had 😀). En ik kreeg deze, echt deze, voor mij prachtige farifrittata met prei, waarvoor…
… nee lach niet, het is de waarheid!…ik was ontroerd!
😀
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 1 Uur
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 2
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Gezond
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 100 g kikkererwtenmeel
- 200 g water
- 1 prei (vooral groene deel)
- gehakte peterselie (naar smaak)
- 2 theelepels extra vergine olijfolie
- 1 snufje peper
Gereedschap
- Kom
- Koekenpan
Voorbereiding
Giet het water en het kikkererwtenmeel in een kom, meng goed met een vork totdat er geen klontjes meer zijn.
Voeg de peterselie toe en laat het beslag een uur rusten (het rusten maakt het kikkererwtenmeel beter verteerbaar).
Als je de tijd hebt om het rusten te verlengen is dat nog beter.
Snijd de prei in plakjes (ik gebruikte vooral de steel).
Giet de olie in een antiaanbakpan (ik gebruikte een pan van 22 cm) en laat de prei zacht worden.
Giet het beslag in de pan.
Breng op smaak met een snufje peper of andere kruiden naar keuze.
Dek af met een deksel en kook op middelhoog vuur een paar minuten, verlaag dan tot laag.
Wanneer de bovenkant stevig genoeg is, draai de farifrittata om.
Aangezien dit mijn eerste farifrittata was, was ik een beetje bang om hem om te draaien 😀 dus ik besloot hem in vier stukken te snijden. We zullen dit ‘moeilijke’ onderdeel in een toekomstig recept bespreken. Blijf op de hoogte!)
Na het draaien van de omelet, of na het draaien van de stukken, voltooi het koken (nog steeds met het deksel erop) een paar minuten langer, of totdat er een korst aan beide zijden is gevormd.
Serveer warm, lauw of koud. Het is altijd lekker!
Advies zonder zout
De farifrittata kan gemakkelijk zonder zout worden bereid, kikkererwtenmeel heeft zo’n intense en kenmerkende smaak… dat het op zichzelf al voldoende is! 😀 Grap daargelaten, dit recept kan op veel fantasierijke manieren worden op smaak gebracht, door gebruik te maken van zowel kruiden als aromatische kruiden naar keuze. Probeer het, als het niet volledig is, tenminste het zout dat u instinctief zou gebruiken te halveren, en u zult zien dat met een beetje extra kruiden u het niet zult missen.
Als je geïnteresseerd bent in het verminderen of elimineren van zout, onthoud dan altijd om:
▫ Het zout geleidelijk te verminderen, het gehemelte moet geleidelijk wennen en mag de voortschrijdende reductie niet opmerken.
▫ Kruiden te gebruiken. Peper, zwarte peper, kerrie, nootmuskaat, kaneel, kruidnagel, komijn…
▫ Aromatische kruiden te gebruiken. Basilicum, peterselie, oregano, tijm, salie, marjolein, rozemarijn, munt…
▫ Zaden te gebruiken. Sesam, pijnboompitten, amandelen, noten…
▫ Pittige groenten of fruit te gebruiken. Knoflook, ui, citroen, sinaasappel…
▫ Mijn zoutvrije groentegranulaat te gebruiken
▫ Vers voedsel te verkiezen.
▫ Koken in water te vermijden, geef de voorkeur aan kookmethoden die de smaken niet verspreiden (grill, pakket, stoom, magnetron)
▫ De zoutvaatje niet op tafel te zetten!
▫ Af en toe een uitzondering te maken. Het is goed voor de geest en helpt vol te houden.
Als je niet wilt, of niet kunt, afzien van zout:
▫ Je kunt mijn recepten nog steeds proberen en zouten volgens je gewoonten.
Volg mij!
Op mijn WhatsApp-kanaal en op Instagram, op de Facebook-pagina en Pinterest-borden, in mijn twee groepen: De groep van Catia, in de keuken en daarbuiten en Precies wat ik zocht! en als je wilt… abonneer je op mijn Nieuwsbrief.
