Vandaag vertel ik je over een recept dat net zo eenvoudig is als lekker: de feta in folie met kerstomaatjes, oregano en olijven.
Een typisch Grieks recept dat ik ontdekte in een aflevering van De Zwervende Kok, die ik afgelopen winter zag en waarvan ik hoop de herhaling ooit nog eens te zien! Het is een Franse tv-serie over reizen en koken, waarin chef Fred Chesneau de schoonheid en specialiteiten van bezochte plekken laat zien, terwijl hij stopt om te eten in karakteristieke restaurants en traditionele gerechten kookt met de lokale bevolking.
De aflevering die ik zag was gewijd aan Griekenland, en ik keek met veel belangstelling tot het einde omdat… ehhh ik zou heel graag naar Griekenland willen gaan! En omdat het weinige van de Griekse keuken dat ik ken, echt heel lekker is.
De feta in folie die Chesneau kookte had een bijzondere charme, omdat het werd gekookt in een houtgestookte oven die een geleefde uitstraling had en vooral omdat het daar werd genoten, in de open lucht en op een stenen werkblad in plaats van aan een tafel. Precies de plek waar ik nu zou willen zijn! 😃
〰 〰 〰
Hier zijn nog meer van mijn recepten met feta, een heerlijke kaas! 👇
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 400 g feta
- 1 takje kerstomaatjes (ongeveer 15 kerstomaatjes)
- 1 teentje knoflook
- taggiasche olijven (naar smaak)
- citroenschil
- oregano
- extra vierge olijfolie
Gereedschap
- Bakpapier
- Ovenschaal
Stappen
De procedure is heel eenvoudig:
☝ Spoel de feta af onder stromend water om het overtollige zout van de pekel te verwijderen. Laat het eventueel een paar minuten weken.
Dit wassen van de feta is er niet in het originele recept, maar voor mijn zoutloze blog is het een heel belangrijke stap.Was een takje kerstomaatjes.
Leg een vel bakpapier (of aluminiumfolie) op een kleine ovenschaal of bakplaat.
Leg de feta op het bakpapier.
Breng de feta op smaak met een beetje geraspte citroenschil, oregano en gehakte knoflook.
Leg het takje kerstomaatjes (helemaal) op de feta.
Voeg de olijven toe (ik voegde ook nog wat knoflook en oregano toe) en maak het af met een scheutje olie.
Sluit de folie.
Bak in de oven op 200°C gedurende 15 minuten.
👉 Bij het openen van de folie zal er veel jus op de bodem zijn, en het bakpapier zal een beetje gescheurd zijn. Inderdaad, een deel (gelukkig klein) van mijn jus was eruit gekomen en was op de bakplaat verbrand.
In het recept van de Franse chef werd aluminiumfolie gebruikt. Bij de volgende gelegenheid zal ik proberen de feta in een cocotte te plaatsen en alles in bakpapier te wikkelen, inclusief de cocotte, om te voorkomen dat het papier scheurt.Heet serveren. Smakelijk!
Deze feta in folie is ontzettend lekker! De feta wordt zacht en romig en je kunt het brood in de jus dopen.
En doe de kerstomaatjes er met het hele takje op, alsjeblieft! Omdat het alles er mooier uit laat zien en ook geur en smaak toevoegt. 😋
Voor deze feta in folie heb ik Romagna igp kerstomaatjes gebruikt, namelijk de beste kerstomaatjes die ik hier kon vinden, en taggiasche olijven, die volgens mij precies goed waren voor een Grieks recept in Italiaanse stijl.
Bovendien heb ik het recept geprobeerd zonder de citroenschil te gebruiken en ik verzeker je dat het nog steeds heerlijk was (hoewel de schil er geweldig bij past), dus probeer ook eens ingrediënten weg te laten of toe te voegen, probeer ook andere kruiden, een beetje chili of wat kappertjes, of gebruik rode ui in plaats van knoflook… kortom, laat je fantasie de vrije loop! Je zult zien dat je feta-in-folie-verslaafd zult worden! 😃
Zoutloze tips
Het is absoluut niet nodig om zout toe te voegen aan dit recept. Sterker nog, ik raad opnieuw aan om de feta te ontzouten door deze een paar minuten in water te laten weken omdat het een kaas is die in zout pekel wordt bewaard en erg smaakvol is. Dit trucje om feta in een bakje te laten weken, ontdekte ik lang geleden door een video over Griekse recepten te bekijken. 😉
Ik herinner je er altijd aan om mijn tips te lezen om zout uit je dieet te verminderen.
Als je geïnteresseerd bent in het verminderen of elimineren van zout, onthoud dan altijd om:
▫ Het zout geleidelijk te verminderen, het gehemelte moet langzaam wennen en mag de geleidelijke vermindering niet opmerken.
▫ Specerijen te gebruiken. Chili, peper, kerrie, nootmuskaat, kaneel, kruidnagel, komijn…
▫ Kruiden te gebruiken. Basilicum, peterselie, oregano, tijm, salie, marjolein, rozemarijn, munt…
▫ Zaden te gebruiken. Sesam, pijnboompitten, amandelen, walnoten…
▫ Pittige groenten of fruit te gebruiken. Knoflook, ui, citroen, sinaasappel…
▫ Mijn zoutvrije plantaardige korrel en gomasio te gebruiken.
▫ Verse voedingsmiddelen te verkiezen.
▫ Kookmethodes te vermijden die smaken verspreiden (grill, folie, stoom, magnetron).
▫ De zoutvaatje niet op tafel te zetten!
▫ Jezelf af en toe een uitzondering te gunnen. Het is goed voor de stemming en helpt volhouden.
Als je niet wilt of kunt stoppen met zout:
▫ Je kunt mijn recepten nog steeds proberen met zout naar jouw smaak.
Volg me!
In mijn nieuwe WhatsApp-kanaal en op Instagram, op de Facebook-pagina, op Pinterest en in mijn twee groepen: De groep van Catia, in de keuken en verder en Precies wat ik zocht! en als je wilt… schrijf je in voor mijn Nieuwsbrief.
