Stappen

• Dop de erwten.
  Bewaar de erwten om ze in een andere bereiding te gebruiken (recept volgt binnenkort!) (Hier is het! het is de erwtensaus).

  Was de peulen in koud water en gebruik ze om groentebouillon te maken samen met wortel, selderij en aardappelen. Laat koken tot de groenten helemaal gaar zijn (minstens 20 minuten).

  

• Haal de groenten met een schuimspaan uit de pan en doe ze door de groentenpers.

  👉 Het is aan te raden om de erwtenpeulen in twee of drie stukken te snijden, voor of na het koken. En het is ook aan te raden om de steel te verwijderen (heet het ook zo in peulen?), die is te hard voor de groentenpers.
  Het persen van de groenten is de meest vervelende taak van dit recept, ik geef het toe. Maar er zijn geen alternatieven omdat de peulen nogal vezelig zijn en met de blender of ander elektrisch accessoire alleen maar hinderlijke omstrengelingen rond de messen veroorzaken.

  Terwijl de peulen gepureerd worden, moet je de overtollige schillen van de groentenpers verwijderen om de operatie te vergemakkelijken.

  

• Verdun de verkregen puree met enkele lepels groentebouillon (die duidelijk naar erwten ruikt) tot je de gewenste consistentie bereikt.

  ☝ Gooi de eventueel overgebleven bouillon niet weg, die kan ingevroren worden!

  👉 Als het te vloeibaar is, geen probleem, je kunt het in een oogwenk oplossen door een eetlepel maïszetmeel toe te voegen en de crème wordt onmiddellijk dikker.

  Zet de puree op het vuur en voeg de ricotta toe.

  Roer en als je een iets korrelige textuur wenst, kun je het al op dit punt serveren.

  Ik heb ervoor gekozen om het te mixen met de staafmixer, zo kreeg ik een fijne en delicate fluwelige soep die door iedereen gewaardeerd werd, zelfs door mijn kinderen! En zelfs de man, dus… experiment geslaagd! 😀

• Snijd het brood (of witbrood) in blokjes en rooster het in een pan met een beetje olie en naar smaak wat oregano.

  Serveer deze fluwelige soep met erwtenpeulen goed heet, voeg alleen een scheutje olie toe in de individuele borden en de geurige croutons met oregano, een geweldige combinatie, vind ik.

  

• Foto-update van 18/6/21:

  Zoals altijd als ik de foto’s van de recepten bijwerk, laat ik hier de vorige foto. Ik ben nog steeds gehecht aan de foto’s van de eerste maanden van de blog! 🤭 Geniet ervan!