Hoe de focaccia met groenten in hartvorm te bereiden

• Bereid het deeg met licoli volgens het recept. Het is een basisdeeg dat je al kent, en het is degene die ik het meest herhaal omdat het nooit mislukt.

  Laat het deeg enkele uren rijzen (van 6 tot 8 uur, afhankelijk van de omgevingstemperatuur), afgedekt met folie en op een beschutte plaats.

  Na 6-8 uur, zet het in de koelkast voor 10-12 uur.

  👉 Het rijpen van het deeg in de koelkast, hoewel altijd aanbevolen door degenen die meer ervaring hebben met bakken dan ik, is een stap die ik soms wel, soms niet doe (deze keer wel). Ik moet eerlijk zeggen dat met dit deeg de focaccia (of pizza’s) in beide gevallen goed slagen.

  Haal het uit de koelkast, laat het deeg ongeveer een half uur op temperatuur komen…

  

• …en rol het dan met de handen rechtstreeks uit op de met bakpapier beklede bakplaat.

  

• Ga nu verder met het snijden van de groenten in hartvorm.

  Snijd de wortel in schijfjes.

  Vorm vervolgens van elke schijfje een hart.

  Je kunt een vormpje gebruiken om het hart te schetsen en vervolgens de contouren te verfijnen met een mes.

  

• Voor de rode bieten, omdat ze zachter zijn, kan het hart gemakkelijker worden gemaakt met alleen het vormpje.

  

• Het verkrijgen van uienharten is iets delicater omdat ze, zoals je kunt raden, de neiging hebben om te breken.

  Ik raad aan om de uien niet te dun te snijden en vervolgens de harten met een spatel te verzamelen.

  

• Verdeel de groenteharten over de focaccia en decoreer ze vervolgens met maanzaad of andere zaden naar wens.

  Bak in de oven gedurende ongeveer een half uur op 220°C.

• Even buiten beschouwing gelaten de vernietiging van de uienharten… 😃 Probeer het! Ik raad het zeker aan! 😋