Het recept van vandaag is een snelle, en ik schrijf deze snel op voordat de dag om is, voordat deze mooie onverwachte zon ondergaat. Tussen de snelle dingen door aten we deze friselle met zwarte cherrytomaatjes en nog veel meer, rustig aan, genietend van elke hap. 😋

We hadden een prachtige, zonnige en warme dag. Na de regen van gisteren en de afgelopen dagen, waardoor ik vreesde dat ik al moest beginnen met recepten met pompoenen, paddenstoelen en polenta, genoot ik van een lunch op het terras die waardig was voor een heldere en warme zomerdag. En dus, welke dag is beter voor een perfecte zomerse recept?

Deze friselle met zwarte cherrytomaatjes vertellen veel over mijn zomer die eindigt.

Ze vertellen hoeveel ik ervan hou om, strikt op het zonnige terras, te lunchen met eenvoudige gerechten die in vijf minuten zijn bereid.

De ingrediënten vertellen, in chronologische volgorde van verschijning:

– (de zwarte cherrytomaatjes) van de nieuwe tuin van mijn moeder, die de familie-nieuwigheid van het jaar was,

– (de Queso Majorero, een heerlijke geitenkaas) van Flavia’s vakantie op Fuerteventura,

– (de Griekse olijven) van mijn broer en schoonzus die me altijd verrassen met een specialiteit van hun reizen,

– (de rucola en rode ui) van mijn favoriete zomerse ingrediënten, samen met de tomaten, bijna een symbool van mijn/onze eet-zomer,

– en tot slot (de postelein) van mijn laatste ontdekking. Ik kende het ‘van gezicht’ en heb het in veel recepten gezien, maar had nog niet de gelegenheid gehad om het te proberen. Toen stak mijn schoonzus (altijd zij! onuitputtelijke bron van inspiratie) haar handje toe en begon ik het te verzamelen en in mijn gerechten te verwerken. Zoals ik vandaag deed in deze heerlijke Friselle met zwarte cherrytomaatjes en Queso Majorero, gemarineerde Griekse groene olijven, rode ui, rucola en postelein. 😋

〰 〰 〰

Andere recepten met friselle: 👇