Fusilloni met witte ragù van worst en venkel met bloeiende rozemarijn.
Doen jullie dat ook, toch, om de recepten op de verpakkingen uit te proberen?
Je vindt ze overal: op de pastaverpakking, op het zakje met gist, op de beschermende karton van het bladerdeeg, op de ricotta-deksel, of zelfs… nou ja, de lijst is eindeloos… maken jullie die recepten dan?
Het eerste wat ik altijd doe is knippen. Ik knip ze allemaal uit (of bijna allemaal) en bewaar ze, omdat ik meestal niet de juiste ingrediënten op dat moment heb, en elke keer zeg ik tegen mezelf “bij de volgende boodschappen koop ik alles en maak ik het”. Bij de volgende keer, meestal.
Vroeger plakte ik de knipsels in mijn oude receptenboekje, het beroemde boekje waar ik jullie in verschillende gelegenheden over heb verteld (zoals hier), maar dat ik al jaren niet meer bijwerk, nu verzamel ik ze allemaal… sommige in een envelop, andere tussen boeken of verspreid over de keuken samen met de briefjes waarop ik recepten voor de blog schrijf… Tja, ik weet het, het hebben van een blog was bedoeld om de ideeën te verzamelen, en in plaats daarvan ben ik nog rommeliger geworden dan voorheen! 😀
Maar gelukkig zijn er ook gelukkige gelegenheden 🙂 Die waarin het geval wil dat ik de ingrediënten – ongelooflijk!! – heb!!!
Zoals deze keer. Ik heb de venkel, oké. Ik heb de worst… Hoera! Aan de slag.
Ik had zelfs de amandelen, die het recept voorzag en die… ehm… ik onderweg vergat… en nou ja, we zijn terug bij af ahah! ik zal het nooit, maar dan ook nooit, kunnen doen zonder een recept aan te passen!
Naast het vergeten van de amandelen heb ik ook de rozemarijn toegevoegd, omdat mijn rozemarijn zo mooi was met al die bloemetjes!! En aangezien rozemarijn en worst goed samengaan als een plezier, hoe kun je het dan niet gebruiken? Je gebruikt het gewoon!
Goed.
Dus?
Hebben jullie deze drie simpele ingrediënten?
Ja, ik weet dat jullie meer gedisciplineerd zijn dan ik! 😀
En dus, maak snel deze fusilloni met witte ragù van worst en venkel!
〰 〰 〰
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 400 g Pasta (ik fusilloni)
- 200 g Worst
- 200 g Venkel
- 1 Prei (klein)
- Halve glas Witte wijn
- 1 takje Rozemarijn
- 1 eetlepel Extra vierge olijfolie
Gereedschap
- Pasta pan
- Koekenpan
Bereiding
Breng water aan de kook voor de pasta.
Snijd of hak de venkel en de prei in stukjes.
Giet een eetlepel olie in een antiaanbakpan en bak de venkel en de prei enkele minuten.
Verwijder het vel van de worst en voeg het toe aan de groenten.
Verkruimel de worst met een vork en bak hem op hoog vuur.
Als de worst is geroosterd, blus af met de witte wijn en laat verdampen.
Voeg ten slotte de rozemarijn toe.
Als het water kookt, voeg de pasta toe en kook volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Ik heb fusilloni gebruikt, maar andere vormen zoals rigatoni, halve mouwen of dergelijke zijn ook prima.
Als de pasta gaar is, giet af. Bewaar een half glas kookwater, dat is zeker nuttig tijdens het opscheppen.
Giet de pasta in de pan met de saus en schep alles om.
In deze fase helpt een paar eetlepels kookwater bij het binden van de saus.
(oké, ik heb een foto gemaakt toen de ragù nog onder zat, maar je begrijpt het proces toch wel, toch? 🙂 )
Serveer onmiddellijk.
Als het seizoen het toelaat… garneer de borden met bloeiende rozemarijn, het staat geweldig! 🙂
Mijn rozemarijn bloeit al een tijdje, het heeft me veel voldoening gegeven de laatste tijd! 😀
Bij de volgende gelegenheid wil ik proberen ook de amandelen toe te voegen die ik vandaag ben vergeten!, of misschien de pijnboompitten, waarom niet? 🙂
Zoutloze tips
Voor ons geeft de worst genoeg smaak, dus geen extra zout toegevoegd aan deze pasta! 😀
Als je geïnteresseerd bent in het verminderen of elimineren van zout, onthoud dan altijd om:
▫ Het zout geleidelijk te verminderen, het gehemelte moet eraan wennen en mag de progressieve vermindering niet opmerken.
▫ Kruiden te gebruiken. Peper, chilipoeder, kerrie, nootmuskaat, kaneel, kruidnagel, komijn…
▫ Aromatische kruiden te gebruiken. Basilicum, peterselie, oregano, tijm, salie, marjolein, rozemarijn, munt…
▫ Zaden te gebruiken. Sesam, pijnboompitten, amandelen, walnoten…
▫ Pittige groenten of fruit te gebruiken. Knoflook, ui, citroen, sinaasappel…
▫ Mijn zoutloze plantaardige granulaat te gebruiken
▫ Verse voedingsmiddelen te verkiezen.
▫ Vermijd koken in water, geef de voorkeur aan kookmethodes die de smaken niet verspreiden (grill, folie, stoom, magnetron)
▫ Vermijd het meenemen van een zoutvaatje naar de tafel!
▫ Soms een uitzondering maken. Het is goed voor de stemming en helpt door te gaan.
Als je het zout niet wilt of kunt opgeven:
▫ Je kunt mijn recepten nog steeds proberen door naar smaak zout toe te voegen.
Volg me!
In mijn nieuwe WhatsApp-kanaal en, hoor hoor! nu ben ik ook op Instagram! 😀
Zoals altijd, vind je me op mijn Facebook-pagina, op mijn Pinterest-borden, in mijn twee groepen: De groep van Catia, in de keuken en verder en Precies wat ik zocht! en als je wilt… abonneer je op mijn Nieuwsbrief.
