We hebben gazpacho voor het eerst jaren geleden gegeten tijdens een vakantie op Mallorca. Sindsdien is het een van onze favoriete zomergerechten geworden. Het is fris, of beter gezegd koud, dus perfect op de heetste zomerdagen, niet alleen omdat het ons verfrist tijdens het eten, maar ook omdat het zonder fornuis te gebruiken kan worden bereid, wat onmisbaar is tijdens sommige hete zomers!
De gazpacho kan in grote hoeveelheden worden voorbereid en enkele dagen in de koelkast worden bewaard, zodat je altijd een fris gerecht bij de hand hebt, vol vitaminen, mineralen en vezels, en je kunt genieten van een echt verfrissende koude soep op deze warme dagen.
Ik maak het elke zomer al meer dan twintig jaar, sinds we terugkwamen van die vakantie op Mallorca en ik probeerde dat gerecht na te maken dat tot dan toe onbekend voor me was. De smaak die ik na veel onderzoek en experimenten heb bereikt, lijkt echt op de originele.
Ik weet dat elke regio in Spanje zijn eigen versie van het recept heeft en dat misschien elk gezin zijn eigen gepersonaliseerde recept heeft. In veel gevallen worden de groenten gezeefd om een vloeibare soep of een drankje te verkrijgen. Ik geef de voorkeur aan een dikkere soep omdat het voor ons een maaltijd is en geen drankje, maar vooral omdat ik liever de resterende groenten eet en niet weggooi.
Ben je er klaar voor?
👇 Kijk hier voor andere frisse zomerse ideeën: 👇
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 2 Uren
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Zonder koken
- Keuken: Spaans
- Seizoensgebondenheid: Zomer
Ingrediënten
- 300 g tomaten (rijp)
- 2 paprika's (de kleur van de paprika's bepaalt de uiteindelijke kleur!)
- 1 komkommer
- 1 ui (klein)
- 1 teentje knoflook
- 2 eetlepels azijn
- extra vergine olijfolie
- peterselie
- basilicum
- koud water
- roggebrood (voor de croutons)
Gereedschappen
- Blender
Hoe gazpacho bereiden:
Was en snijd de groenten in stukjes.
Doe de groenten in een smalle en hoge bak en pureer ze met een staafmixer, samen met de knoflook, de ui, een bosje peterselie, een paar blaadjes basilicum en twee eetlepels azijn.
Pureer tot je een zo fijn mogelijke groentenmassa hebt.
Giet over in een kom, voeg enkele ijsblokjes en koud water naar wens toe (tot je de gewenste consistentie hebt) en zet in de koelkast voor een paar uur.
Serveer de gazpacho ijskoud.
Vandaag heb ik mijn gazpacho geserveerd met croutons van roggebrood, een brood dat we erg lekker vinden, maar ik maak ze ook met andere soorten brood, van Toscaanse tot Apulische of met toastbrood. Voor de croutons is het voldoende om het roggebrood in blokjes te snijden en ze in de pan te roosteren.
Garneer de borden met de croutons en besprenkel met een scheut extra vergine olijfolie.
Soms vervang ik de croutons door blokjes komkommer, paprika en tomaat die naar wens aan de individuele borden kunnen worden toegevoegd, want zo werd het ons geserveerd op Mallorca, in een restaurant dat ik me nog steeds met veel nostalgie herinner.
Als je dit gerecht nog nooit hebt geprobeerd, raad ik je aan het te proberen! Als je het bij de eerste hap lekker vindt… ben ik er zeker van dat het ook voor jou een onmisbaar zomergerecht zal worden!
Ik wens je smakelijk eten!
☝ Weetje: de uiteindelijke kleur van je gazpacho hangt af van de kleur van de paprika’s. 😉
Tips zonder zout
Wie gewend is zout te gebruiken, kan de behoefte voelen om het te zouten, aangezien het een soep is op basis van alleen groenten en water. Als je in de overgangsfase bent naar het elimineren van zout en je smaakpapillen nog niet gewend zijn aan een dieet met een laag zoutgehalte, raad ik je aan:
– gebruik twee teentjes knoflook in plaats van één
– voeg een snufje peper en een beetje komijn toe
– bereid de gazpacho ruim van tevoren en laat het langer rusten voordat je het consumeert, zelfs een hele dag.
Geef niet op, je smaakpapillen zullen zich snel aanpassen, vertrouw me! 😉
Als je geïnteresseerd bent in het verminderen of elimineren van zout, onthoud altijd:
▫ Verminder het zout geleidelijk, de smaakpapillen moeten langzaam wennen en mogen de geleidelijke vermindering niet opmerken.
▫ Gebruik kruiden. Chilipeper, peper, curry, nootmuskaat, kaneel, kruidnagel, komijn…
▫ Gebruik aromatische kruiden. Basilicum, peterselie, oregano, tijm, salie, marjolein, rozemarijn, munt…
▫ Gebruik zaden. Sesam, pijnboompitten, amandelen, noten…
▫ Gebruik pittige groenten of fruit. Knoflook, uien, citroen, sinaasappel…
▫ Gebruik mijn zoutloze groentegranulaat en de gomasio.
▫ Geef de voorkeur aan verse producten.
▫ Vermijd koken in water, geef de voorkeur aan kookmethodes die de smaken niet laten verdwijnen (grill, folie, stoom, magnetron)
▫ Vermijd het meenemen van de zoutvaatje naar tafel!
▫ Sta jezelf soms toe om de regels te overtreden. Het is goed voor de stemming en helpt door te zetten.
Als je niet wilt, of niet kunt, stoppen met zout:
▫ Je kunt mijn recepten alsnog proberen door te zouten naar je eigen gewoonten.
Volg mij!
Volg mij!
Op mijn nieuwe WhatsApp-kanaal en op Instagram, op de Facebook-pagina, in Pinterest en in mijn twee groepen: De groep van Catia, in de keuken en verder en Precies wat ik zocht! en als je wilt… schrijf je in voor mijn Nieuwsbrief.
Op mijn nieuwe WhatsApp-kanaal en op Instagram, op de Facebook-pagina, in Pinterest en in mijn twee groepen: De groep van Catia, in de keuken en verder en Precies wat ik zocht! en als je wilt… schrijf je in voor mijn Nieuwsbrief.
