Toen ik besloot om de gebakken castagnole te maken voor de rubriek Light and Tasty, die vandaag wijdt aan de recepten van Carnaval, realiseerde ik me niet dat vandaag… ahahah ik moet lachen… vandaag is het mijn verjaardag! Uahuahah! 😄

Eh ik weet het, ik stel me voor dat dit voor jullie niet zo grappig is, maar voor mij is het een beetje een bijzondere samenloop van omstandigheden die me instinctief heeft laten lachen.

En misschien, wie het recept van de castagnole van mijn moeder kent, heeft al geraden waarom.

Het is het karma van de castagnole! 😄

Het is die onvermijdelijkheid van gebeurtenissen die ervoor zorgen dat er op mijn verjaardag nooit castagnole mogen ontbreken, een familietraditie waaraan mijn moeder me altijd heeft gewend, en die voortduurt ondanks de eerbiedwaardige (en soms onwaarschijnlijke! 😂) leeftijd die ik vandaag heb bereikt.

Dat is waarom de samenloop van omstandigheden me aan het lachen maakte, omdat ik me totaal niet realiseerde dat de Light and Tasty-uitgave, mijn verjaardag en de absoluut willekeurige keuze om castagnole te maken samenvielen. Maar het kan geen toeval zijn, mijn onderbewustzijn wilde me zeker iets vertellen!

Dun dun dun (spannende muziek)… Maar wat?

Ah ja! Nu… dat de in de oven gebakken castagnole in onze magen zitten… nu weet ik het! Het is de juiste dag om afscheid te nemen van de verjaardagscastagnole die gefrituurd zijn!

Ja ja ja! De gebakken castagnole zijn leeeeekker! 😃

〰〰〰

Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
Kosten: Economisch
Bereidingstijd: 40 Minuten
Porties: 38Stuks
Kookmethodes: Oven
Keuken: Italiaans
Seizoensgebondenheid: Carnaval

Ingrediënten

200 g bloem 0
100 g aardappelzetmeel
100 g ricotta
1 ei
3 eetlepels suiker
3 eetlepels maïsolie
2 eetlepels sambuca (ook 3)
1 citroen (geraspte schil)
Halve sachet bakpoeder voor zoetigheden
suiker (poedersuiker, kristalsuiker of rietsuiker, om te decoreren)

Gereedschappen

Kom
Bakpapier
Bakplaat

Stappen

Meng met een lepel de ricotta, het ei (heel), de sambuca, de olie en de suiker totdat de suiker is opgelost.
Voeg de geraspte citroenschil toe, voeg dan de bloem, het aardappelzetmeel en het bakpoeder toe.
Roer met een lepel.
Als het mengsel kruimelig is, begin dan met de handen te kneden totdat je een deegbal krijgt.
Verdeel het deeg in kleine porties, rol ze tussen de handpalmen om bolletjes te maken (ik heb er 38 maar het aantal kan variëren afhankelijk van de grootte).
👉 Het deeg is gemakkelijk te verwerken, maar indien gewenst kan het kort in de koelkast stijf worden gemaakt, gedurende 10-15 minuten. Het hoeft niet te koud te zijn, anders wordt het vormen van de bolletjes moeilijker.
Leg de deegballetjes op de bakplaat die bedekt is met een vel bakpapier en bak in een oven op 180°C gedurende 10-12 minuten als de balletjes klein zijn of gedurende 15 minuten als je ze iets groter wilt.
Serveer de in de oven gebakken castagnole met een goede laag poedersuiker.
Of, als alternatief, stel ik een variant voor die ons erg beviel:
Voor het bakken, haal de castagnole door kristalsuiker, of door grove rietsuiker, volledig bedekkend.
👉 Als de suiker niet blijft plakken (dit kan bijvoorbeeld gebeuren als het deeg koud is) kunnen de bolletjes licht vochtig worden gemaakt door ze met een beetje melk te bestrijken.
Door ze zo te bakken, bedekt met suiker, zullen de in de oven gebakken castagnole een krokantere korst krijgen.
😉 Voordat ik afscheid neem, een verduidelijking, gericht aan diegenen die niet graag traditionele gefrituurde gerechten in ovenversies omzetten:
Deze in de oven gebakken castagnole hebben ons erg goed bevallen en, ik zeg je, ze hebben me verrast. Natuurlijk, ze zijn iets droger en uiteraard minder vet dan de gefrituurde, maar ze zijn echt castagnole, de anijssmaak van castagnole is aanwezig.
Daarom zijn ze een uitstekende alternatief voor traditionele gefrituurde castagnole, vooral in de versie met krokante suiker, en vooral geschikt voor degenen zoals ik, die niet van frituren houden (en alleen gefrituurde dingen eten als anderen ze frituren!).
We hebben ze allemaal opgegeten, en sommigen hebben we ook gedoopt in alchermes. Maar laat me duidelijk zijn: nee, ze zijn niet precies hetzelfde als de gefrituurde, hoopte je dat misschien? 🤪😀😉