Beste vrienden, hier is het nieuwe recept voor maandag! Vandaag heb ik voor jullie een gebakken pasta met vegetarische ragù gemaakt om je vingers bij af te likken! 😋

De rubriek Light and Tasty vroeg ons om een klassiek gerecht in een lichte versie te bereiden, en ik dacht aan mijn favoriet: de gebakken pasta met vegetarische ragù, de gebakken pasta die ik het meest maak als alternatief voor de klassieke versie met vleesragù. Een variant die misschien eenvoudig lijkt, maar die ik door de jaren heen op alle mogelijke manieren heb uitgeprobeerd: van de minimale groenteragù tot seitanragù, tofu, en sojakorrel zoals in het recept van vandaag, dat de ragù het beste imiteert. En dat vinden we heerlijk.

Vlees vervangen kan, en met uitstekende resultaten. 😄 Wat betreft de kaaskant… ik moet toegeven dat ik nog niet uitgerust ben om alle ‘echte’ kazen volledig te vervangen door hun plantaardige alternatieven. De enige vervanging die ik tot nu toe heb gedaan, en die echt bevredigend was en dus snel herhaald moet worden, was het gebruik van bechamelsaus met sojamelk (een recept dat nog steeds in het schrijfarchief zit). Maar dat is niet het geval in dit recept, waar ik de bechamelsaus heb vermeden en mozzarella met een laag zoutgehalte en de onvermijdelijke parmezaan heb gebruikt.

Ik ga dit recept schrijven terwijl ik word vergezeld door vrolijk zoemende boren, tikkende hamers, en een metselaar die hier precies bij het raam staat, slechts drie centimeter van mijn zijde, terwijl hij de buitenmuur afschuurt en doet alsof hij me niet ziet, en terwijl ik probeer hem niet op te merken, maar vooral probeer ik me te concentreren op het recept. Een taak, het concentreren, die me vandaag totaal niet lukt! 😂 Bekeken worden is een van de dingen die me het meest nerveus maken! 😅 Dus ik zeg het maar meteen… als ik vandaag schrijf- of typfouten maak, is het niet mijn schuld!! 😅

☰☰☰

👇 Nog 3 ideeën om gebakken pasta met groenten te bereiden? Hier zijn ze! 👇