Deze gebakken ricottacheesecake zonder room is niet mijn recept, maar een recept van mijn moeder, waar mijn kinderen dol op zijn.

En aangezien mijn zoon deze ochtend het mondelinge examen van de middelbare school heeft afgelegd, wat is een beter moment om dit recept te schrijven?
dat een van de feestdagrecepten van ons huis is?
dat ik namelijk heb gefotografeerd op de verjaardag van opa Riccardo?
en waarvan ik zeker weet dat oma het vanavond weer zal maken om haar kleinzoon te vieren? 😀😀

Voordat het de gebakken cheesecake van oma Vanda werd, was deze taart voor ons jarenlang de ricottataart van Carmelina, genoemd naar de vriendin van oma die het recept jaren geleden aan ons doorgaf. 🙂 Hoewel er in de loop der jaren enkele kleine variaties aan het recept zijn aangebracht, is het gepast en noodzakelijk om hier mevrouw Carmelina te noemen, omdat het dankzij haar is dat we al jaren een onovertroffen familierecept voor feestelijke taarten hebben. De favoriete taart van mijn kinderen van oma. 🙂

〰〰〰

Andere recepten van mijn moeder:

Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
Kosten: Goedkoop
Bereidingstijd: 30 Minuten
Porties: 8
Kookmethodes: Oven
Keuken: Italiaans
Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen

Ingrediënten

250 g droge koekjes
50 g boter
1 ei
350 g ricotta
3 eieren
3 eetlepels suiker (vol)
1 eetlepel bloem
1 zakje vanilline
bosbessen- of bramenjam

Gereedschap

Bakvorm
Mixer

Stappen

Verkruimel de koekjes door ze met een deegroller te verpletteren (of ze in de keukenmachine te malen).
Meng de koekjes met het hele ei en de gesmolten boter.
Plaats het mengsel op de bodem en de rand van een bakvorm van 24 cm en druk het goed aan met je vingers of de achterkant van een lepel.
Verdeel de eidooiers en eiwitten en klop de drie eiwitten stijf.
Voeg de drie dooiers toe aan de ricotta en meng door suiker, vanilline en bloem toe te voegen, voeg dan de opgeklopte eiwitten toe aan het mengsel.
Verspreid de vulling over de koekjesbodem en strijk deze glad.
Bak in de oven en bak gedurende 30 minuten op 150-160 graden.
Haal, wanneer het klaar is, de taart uit de oven en verspreid de jam. Als de taart warm of lauw is, verspreidt de jam zich beter. Voor de hoeveelheid jam bepaal je naar eigen smaak 😉 (wij gebruiken meestal bijna het hele potje).
Laat afkoelen en serveer op kamertemperatuur, of koud na rust in de koelkast. (Ook de volgende dag is het heerlijk).
Geniet ervan!
Het recept vroeg om 500 g ricotta, maar in de loop van de tijd hebben we de hoeveelheid geleidelijk verminderd tot de huidige 350, wat voor ons de ideale hoeveelheid is. Probeer ook enkele tests te doen totdat je de hoeveelheid bepaalt die je verkiest. Laat het me dan weten, hè!