Dit is een speciaal recept. Vandaag met deze gebakken scholfilets start ik mijn deelname aan het Team Light and Tasty.

Ik wil meteen voordat ik iets anders zeg Elena, auteur van de blog Zibaldone culinario, en Daniela, van de blog Mani in pasta quanto basta, hartelijk bedanken voor de onverwachte en zeer gewaardeerde uitnodiging om deel te nemen aan deze wekelijkse rubriek van ‘lichte maar smaakvolle’ recepten. Tot mijn grote vreugde zal deze nu ook worden verrijkt met mijn recepten. 🙂
Aan het einde van het recept zal ik ook de andere deelnemende bloggers opsommen en hun visfiletrecepten linken.

Ja, want het onderwerp van deze (voor mij eerste) Light and Tasty maandag is visfilets.
En ik moet een onbewust voorgevoel hebben gehad, toen ik zonder duidelijke reden besloot deze scholfilets te kopen die ik normaal niet koop, en kijk nou… precies de dag voordat ik werd benaderd door Elena. Toeval of gebeurt niets zomaar?
Maar ja! Het lijkt erop dat het de juiste keuze was, oh yeah. 😀

Voordat ik naar het recept ga, laat ik je enkele informatie over de schol achter. Ken je deze vis? Ik moet bekennen dat ik deze aankoop puur bij toeval deed, gewoon… ehm… om korting te krijgen van mijn diepvriesleverancier (ja, lach niet!, soms koop je ook zo!).
Op dat moment stelde ik mezelf niet te veel vragen, mijn bedoeling was om een kleine noodvoorraad vis in de koelkast te hebben om te koken voor de kinderen en vooral voor onze 98-jarige huisgenote, waarvoor ik zacht voedsel nodig heb dat snel te koken en volledig veilig is (dwz in het geval van vis, zonder verborgen graten).
Maar kijk eens hoe mooi deze filets eindigden!, gepaneerd met sesam- en chiazaad, ze maakten echt indruk!

Ik heb onderzoek gedaan naar de schol: het is een platvis uit de noordelijke zeeën, vergelijkbaar met de pladijs (zo vergelijkbaar dat het soms als zodanig wordt verkocht, dus wees voorzichtig wanneer je pladijzen koopt 😉).
Na het lezen van verschillende artikelen (zoals deze), begreep ik dat de schol als minder verfijnd wordt beschouwd en daarom goedkoper is dan de pladijs. Of beter… zou zijn, want eerlijk gezegd heb ik niet opgemerkt dat er dat grote prijsverschil is, oeps! 😀
Hoe dan ook, één ding is zeker: we vonden ze erg lekker omdat ze zacht en delicaat zijn, zowel qua smaak als textuur, en deze knapperige paneer met zaden ze op de beste manier verrijkt.

Ik heb ook de voedingswaarden gecontroleerd, en ze zijn vergelijkbaar met die van de pladijs en de tarbot.
Een laatste opmerking, die ik nuttig vind om te melden: controleer zelf ook of, als je schol of andere diepvriesvis koopt, op de verpakking staat dat ze afkomstig zijn uit duurzame visserij.

Goed, nu ben ik klaar om het recept van de gebakken scholfilets met sesam- en chiazaad te schrijven.
Zijn jullie klaar om het te lezen?

Ik ben blij, met dit voedzame en lichte tweede gerecht is mijn Light and Tasty avontuur heel goed begonnen. 🙂

Geniet ervan!

👇 Andere ideeën om vis te koken: 👇