Heb je ooit geglazuurde paarse wortels met honing geprobeerd?
Al een tijdje wilde ik geglazuurde wortels maken, en toen ik de paarse wortels kocht, leek het me het juiste recept om ze te waarderen.
Op zoek naar informatie over dit recept ontdekte ik dat de meeste geglazuurde wortels met honing in de oven worden gekookt, dus probeerde ik ze in een pan te koken. En ik moet zeggen dat het goed ging. Ik vond ze erg lekker! 😊
En daarnaast zijn ze super-spectaculair!
🤩
Als je andere recepten met paarse wortels wilt proberen, raad ik aan:
– de sorghum met paarse wortels en
– de bread art focaccia met het huisje, waarin ik stukjes paarse wortel gebruikte voor de decoratie.
Voor de rest, afgezien van het kleurverschil, kunnen paarse wortels worden gebruikt in alle recepten met ‘normale’ wortels, waarvan ik hieronder een kleine lijst achterlaat: 👇
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 2
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 7 paarse wortels
- 10 g boter
- 5 g extra vierge olijfolie
- 1 eetlepel honing
- 1 teentje knoflook
- peper (optioneel)
- gehakte peterselie (voor decoratie)
Gereedschap
- Pan van staal
- Mes
Stappen
Schil of schraap de wortels.
👉 Omdat het biologische wortels betreft, heb ik ervoor gekozen ze niet te schillen, maar ze te wassen en voorzichtig met een mes te schrapen.
☝ Let op, want een van de kenmerken van paarse wortels is dat ze kleur afgeven, zowel op oppervlakken als op handen. Ik raad aan om op een wasbaar oppervlak te werken en vermijd het gebruik van doeken of tafelkleden.
Snijd de wortels in de lengte in vier stukken, of doormidden als ze klein zijn.
Kijk eens hoe mooi ze zijn!
Doe de wortels in een lage pan (ik gebruikte een stalen pan, maar een antiaanbakpan is ook goed) met een theelepel olie + een stukje boter (ongeveer 5 g) en een doormidden gesneden teentje knoflook.
Kook met deksel gesloten op laag vuur gedurende 15-20 minuten. Voeg indien nodig een paar eetlepels water toe.
☝ De kooktijd kan uiteraard variëren, afhankelijk van de grootte van de stukken. Om de tijd te verkorten kan het recept ook worden gemaakt door de wortels in plakjes te snijden.
Verwijder de twee stukjes knoflook bij bijna volledige gaarheid en voeg de resterende boter (de andere 5 g) en de honing toe.
Draai de wortels om zodat de gesmolten honing aan alle stukken blijft kleven.
Sluit af met de deksel en laat ze op smaak komen met het vuur uit voor een paar minuten.
Hier zijn mijn geglazuurde paarse wortels met honing, een recept dat helemaal vanuit het gevoel is gemaakt. 😃
Serveer ze direct en decoreer het bord met gehakte peterselie en, indien gewenst, met een snufje peper.
Geen zout tips
Als je geïnteresseerd bent in het verminderen of elimineren van zout, vergeet dan niet om altijd:
▫ Zout geleidelijk te verminderen, het gehemelte moet langzaam wennen en mag de geleidelijke vermindering niet opmerken.
▫ Specerijen gebruiken. Chili, peper, kerrie, nootmuskaat, kaneel, kruidnagel, komijn…
▫ Kruiden gebruiken. Basilicum, peterselie, oregano, tijm, salie, marjolein, rozemarijn, munt…
▫ Zaden gebruiken. Sesam, pijnboompitten, amandelen, walnoten…
▫ Pittige groenten of fruit gebruiken. Knoflook, ui, citroen, sinaasappel…
▫ Mijn zoutloze groentegranulaat en de gomasio gebruiken.
▫ De voorkeur geven aan verse voedingsmiddelen.
▫ Het vermijden van koken in water, de voorkeur geven aan kookmethoden die de smaken niet verspreiden (grillen, papillote, stomen, magnetron)
▫ Vermijd het zoutvaatje op tafel!
▫ Durven soms een uitzondering te maken. Het doet wonderen voor de gemoedstoestand en helpt om vol te houden.
Als je het zout niet wilt, of niet kunt, opgeven:
▫ Je kunt nog steeds mijn recepten proberen en naar wens zouten volgens je eigen gewoonten.
Volg mij!
In mijn nieuwe WhatsApp-kanaal en op Instagram, op de Facebook-pagina, op mijn Pinterest-borden, in mijn twee groepen: De groep van Catia, in de keuken en daarbuiten en Precies wat ik zocht! en als je wilt… abonneer je op de Nieuwsbrief
