Herinner je je het recept voor gebakken champignondoppen? Nou, deze gegratineerde champignons gevuld met citroenricotta zijn de nieuwe editie van dat recept. Dat is die ‘verrijkte’ variant waarvoor ik je aan het einde van het recept vroeg om even geduld te hebben.

En ja een beetje, er is net een beetje tijd verstreken! 😀
Maar je weet het, als het niet eerder is… kom ik dan altijd wel!

En vandaag is dat dan aangekomen, en ik kan je eindelijk vertellen over deze variant met romige vulling gearomatiseerd met citroen van de gegratineerde champignons waar ik zo dol op ben, maar zo dol dat… ehm… ik ze heb opgegeten terwijl ik ze fotografeerde! 😀

Ik moet echt het Team Light and Tasty bedanken voor het kiezen van champignons als ingrediënt van vandaag, het was een tijdje geleden… dat ik een middagsnack had met gegratineerde champignons! 😁

Ben je er klaar voor? Zullen we beginnen met (ik) schrijven en (jij) lezen van dit recept?

〰〰〰

Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
Kosten: Goedkoop
Bereidingstijd: 15 Minuten
Porties: 2
Kookmethodes: Oven
Keuken: Italiaans
Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen

136,06 Kcal

calorieën per portie

Info Sluiten

Stroom 136,06 (Kcal)
Koolhydraten 11,60 (g) waarvan suikers 2,20 (g)
Eiwitten 8,02 (g)
Vet 7,01 (g) waarvan verzadigd 3,01 (g)waarvan onverzadigd 1,69 (g)
Vezels 1,37 (g)
Natrium 110,76 (mg)

Indicatieve waarden voor een portie van 100 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases ^CREA* en FoodData ^Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.

^* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingrediënten voor 6 gegratineerde champignondoppen

150 g champignons (champignon) (6 doppen al schoongemaakt gewogen)
20 g paneermeel
80 g ricotta
q.b. citroenschil (geraspt)
1 teentje knoflook (klein of een half teentje)
1 theelepel gehakte peterselie
1 theelepel extra vergine olijfolie

Gereedschap

Oven
Ovenschaal

Voorbereiding

Maak de champignons schoon: snijd het aardse uiteinde van de stelen af, draai de stelen eruit, maak de doppen schoon met een vochtige doek.
Voor meer veiligheid en hygiëne spoel ik de champignons soms snel af onder water en droog ze meteen af met keukenpapier. Ik weet dat niet iedereen het ermee eens is omdat champignons poreus zijn en water kunnen opnemen, maar door ze meteen af te drogen kan het volgens mijn ervaring. Tenslotte… hygiëne staat voorop.
Bewaar de stelen voor een ander gerecht. Ze zijn uitstekend toegevoegd aan groentesauzen, of ik raad aan ze te gebruiken in het groentengranulaat. 😉
Schil de doppen.
Breng het paneermeel op smaak met een theelepel extra vergine olijfolie (maar zadenolie kan ook), gehakte peterselie en een klein gehakt teentje knoflook.
Bedek de ricotta met het gekruide paneermeel.
Plaats de gevulde doppen in een ovenschaal (ik gebruik glas) zo natuurlijk mogelijk, zonder vet of andere toevoegingen.
Optioneel voor het bakken een beetje olie over het paneermeel.
Bak op 180°C en kook gedurende 30-35 minuten.
…en Smakelijk eten!!
Deze champignons gevuld met ricotta bedekt met een gegratineerde en knapperige laag zijn een uitstekend rijk bijgerecht, perfect te serveren bijvoorbeeld bij een feestelijke lunch.
Maar ze zijn ook een perfect vegetarisch hoofdgerecht. Precies het soort hoofdgerecht dat ik lekker vind 🙂
Info WW Propoints: voor wie geïnteresseerd is, heb ik de propoints punten van dit recept berekend. Voor de exacte hoeveelheden aangegeven in de ingrediëntenlijst zijn de punten 6,2 (dus zonder het beetje olie op de bovenkant).

Zoutvrije tips

Zonder zout Champignons hebben dankzij hun karakteristieke smaak geen zout nodig, vooral als ze natuurlijk worden gekookt zoals in dit recept. Het aroma van de citroenschil is hier de belangrijkste smaakmaker.

Als je geïnteresseerd bent in het verminderen of elimineren van zout, onthoud dan altijd om:
▫ Het zout geleidelijk te verminderen, het gehemelte moet langzaam wennen en mag de geleidelijke vermindering niet opmerken.
▫ Kruiden te gebruiken. Chilipeper, peper, kerrie, nootmuskaat, kaneel, kruidnagel, komijn…
▫ Aromatische kruiden te gebruiken. Basilicum, peterselie, oregano, tijm, salie, marjolein, rozemarijn, munt…
▫ Zaden te gebruiken. Sesam, pijnboompitten, amandelen, noten…
▫ Pittige groenten of fruit te gebruiken. Knoflook, ui, citroen, sinaasappel…
▫ Mijn zoutvrije groentengranulaat en gomasio te gebruiken.
▫ De voorkeur te geven aan verse voedingsmiddelen.
▫ Koken in water te vermijden, en te kiezen voor kooktechnieken die de smaak niet verloren laten gaan (grill, in folie, stoom, magnetron)
▫ Geen zoutvaatje op tafel te zetten!
▫ Soms een uitzondering op de regel te maken. Het is goed voor de stemming en helpt om vol te houden.

Als je niet wilt of kunt afzien van zout:
▫ Je kunt mijn recepten proberen door naar eigen smaak te zouten.