De afgelopen dagen heb ik de gegratineerde rode radicchio drie keer gekookt.

Ja, we hebben plotseling ontdekt dat we de gegratineerde rode radicchio uit de oven geweldig vinden, en dat het zo’n slimme, zo’n gemakkelijk recept is dat ik me soms verbaas hoe het kan dat zulke lekkere en haalbare recepten al jaren niet in mijn dagelijks leven zijn geweest.

Beter laat dan nooit!

Ik heb dit recept herhaald door zowel de vroege radicchio als de Chioggia-radicchio te proberen, beide met dezelfde eenvoudige dressing en beide uitstekend. Hoewel met twee verschillende resultaten en verschillende kooktijden.

Nu ben ik echter besluiteloos. Welke laat ik zien op de omslagfoto? Het is altijd gegratineerde rode radicchio, maar het uiterlijk is natuurlijk anders…

… ehhh, existentiële maandagdilemma’s! 😀

👇 Andere recepten met rode radicchio 👇

Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
Kosten: Economisch
Bereidingstijd: 5 Minuten
Kookmethodes: Oven
Keuken: Italiaans
Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter en Lente

Ingrediënten

Ik geef je de ingrediënten zonder hoeveelheden, je zult zien dat voor zo’n eenvoudig recept hoeveelheden niet essentieel zijn.
En ik geef de kappertjes en de Parmezaanse kaas als optioneel aan omdat in de foto’s die ik je laat zien, ik het paneermeel op een iets andere manier heb gekruid: in de vroege radicchio (die op de omslagfoto) heb ik Parmezaanse kaas toegevoegd, maar geen kappertjes, in de Chioggia-radicchio in plakjes heb ik het omgekeerd gedaan, kappertjes maar geen Parmezaanse kaas.
Het resultaat is in ieder geval uitstekend 😉

Rode radicchio
Paneermeel
Knoflook
Peterselie
Oregano
Kappertjes (optioneel)
Parmezaanse kaas (optioneel)
Extra vergine olijfolie

Bakplaat
Kwast in siliconen

Voorbereiding

Was, goed laten uitlekken om het water te verwijderen en de radicchio halveren (als het laat of vroeg is).
Was, goed laten uitlekken en in plakjes snijden als je Chioggia-radicchio (rond) gebruikt.
Plaats de radicchio in een ovenschaal of op de bakplaat.
Met de binnenkant naar boven als het laat of vroeg is, of met de plakjes naast elkaar (of een beetje overlappend) als het Chioggia-radicchio is.
In het laatste geval, verwijder de blaadjes die tijdens het snijden gebroken of verkruimeld zijn niet, ze zullen nog steeds goed gaar zijn, zelfs als ze niet perfect gesneden zijn 😉 Voeg ze gewoon toe aan de randen van de bakplaat of verdeel ze tussen de plakjes.
Voordat ik de radicchio plaats, vet ik de bakplaat in met een beetje olie.
Kruid het paneermeel met peterselie, knoflook en een beetje olie. Voeg naar smaak ook geraspte Parmezaanse kaas, oregano en kappertjes toe.
Verdeel het paneermeel over de radicchio. In het geval van de vroege radicchio, of als je het in grote stukken wilt snijden en niet in plakjes, probeer het tussen de bladeren te stoppen.
Voeg nog een beetje olie toe en zet in de oven (oven op 200-220°C).
Kook voor…
…de kooktijd kan variëren afhankelijk van de radicchio-variëteit en hoe dun het is gesneden.
De bakplaat die ik hier laat zien, is in 10 minuten gaar.
Voor de radicchio op de omslagfoto 20 minuten (+ 1 minuut in de magnetron). Maar er zijn veel variabelen, niet in de laatste plaats de oven en het type bakplaat dat wordt gebruikt, dus het is handig om op ervaring te vertrouwen. 😉
Wat kan ik nog meer zeggen over zo’n eenvoudig en monsterlijk lekker recept? Niets, behalve dat net als al mijn recepten zonder zout is! 😀
Als je van radicchio houdt zoals ik, kun je al mijn andere recepten met dit geweldige ingrediënt zien in deze verzameling: Recepten met radicchio

Zoutloze tips

Zonder zout Als je geïnteresseerd bent in het verminderen of elimineren van zout, onthoud dan altijd:
– Verminder het zout geleidelijk, het gehemelte moet zich langzaam aanpassen en mag de geleidelijke vermindering niet merken.
– Gebruik specerijen. Chilipeper, peper, kerrie, nootmuskaat, kaneel, kruidnagel, komijn…
– Gebruik aromatische kruiden. Basilicum, peterselie, oregano, tijm, salie, marjolein, rozemarijn, munt…
– Gebruik zaden. Sesam, pijnboompitten, amandelen, noten…
– Gebruik pittige groenten of fruit. Knoflook, ui, citroen, sinaasappel…
– Gebruik mijn zoutloze groentegranulaat
– Geef de voorkeur aan verse voedingsmiddelen.
– Vermijd koken in water, geef de voorkeur aan kookmethoden die geen smaak verliezen (plaat, papillot, stomen, magnetron)
– Breng de zoutvaatje niet op tafel!
– Sta jezelf af en toe een uitzondering toe. Het is goed voor de stemming en helpt om vol te houden.