Dames en heren, ik presenteer mijn eerste recept met spruitjes, na 10 jaar bloggen! Hoog tijd, hè? 😄 Hier zijn de gegratineerde spruitjes in de airfryer, heerlijk!!
Nou, eigenlijk zijn deze spruitjes niet alleen gegratineerd in de airfryer, maar ook gekookt in de magnetron. Dat is geen detail maar een belangrijke fase van het recept. Eigenlijk was de titel die ik aanvankelijk had bedacht (toen ingekort om voor de hand liggende technische redenen): spruitjes gekookt in de magnetron en gegratineerd in de airfryer, toen veranderd in spruitjes in magnetron en airfryer, ook te lang, toen bedacht als spruitjes in magneet en air, een leuke titel, min of meer, maar nou ja, meer min dan meer. 😄
De kern van het recept is dat het een van die dubbele kookrecepten is waar ik zo van hou, waarin ik graag de magnetron gebruik om voor te koken, en dus om de bereiding te versnellen, een van de meest nuttige manieren voor mij om de magnetron te gebruiken, die van ‘assistent’.
Na de spruitjes in de magnetron te hebben gekookt, heb ik de airfryer gebruikt voor het gratineren, niet omdat het essentieel is voor een geslaagde gratinering, of omdat het gebruik van de airfryer tegenwoordig een beetje een mode is (een beetje wel, laten we eerlijk zijn), maar omdat ik de enige ben in dit gezin die spruitjes eet 😅 en dus heb ik dit recept alleen voor mezelf gemaakt. En een paar porties zijn precies genoeg om ze te gratineren in mijn kleine 2,5 liter airfryer.
Het resultaat is een recept dat klaar is in een kwartier. 😉
Wil je het proberen? Ik schrijf het meteen voor je op!
👇 En voor wie op zoek is naar andere recepten met de magnetron of de airfryer, hier zijn deze recepten: 👇
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 2
- Kookmethodes: Magnetron, Lucht frituren
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Winter
Ingrediënten
- 10 spruitjes (ongeveer 200 g)
- 2 eetlepels paneermeel
- 1 theelepel voedingsgist
- 1 teentje knoflook
- peper (of chilipoeder of paprikapoeder)
- 1 theelepel extra vergine olijfolie
Gereedschap
- Magnetron
- Airfryer
- Ovenbestendige schaal voor koken in de magnetron
- Bakpapier voor airfryer
Stappen
Reinig en was de spruitjes kort.
Snijd ze doormidden en kook ze 5 minuten in de magnetron met gesloten deksel.
👉 Zoals altijd, gebruik een speciale schaal voor koken in de magnetron of een glazen pan (in beide gevallen met deksel).
Breng het paneermeel op smaak met een beetje olie, fijngehakte knoflook, peper (of paprikapoeder of chilipoeder) en een theelepel voedingsgist.
Breng de spruitjes op smaak met de paneer, leg ze dan in het mandje van de airfryer bedekt met bakpapier geschikt voor de airfryer.
Leg elke halve spruit met de platte kant naar boven en voeg eventueel resterende paneer toe om alles goed te bedekken.
Zet de airfryer aan op de hoogste temperatuur (200°C) en stel in op 12 minuten (de eerste 2 minuten zijn om op te warmen).
Na 12 minuten controleren en beoordelen of de gratinering naar wens is, ik heb ervoor gekozen om nog 3 minuten door te gaan.
De gegratineerde spruitjes op deze manier zijn een eenvoudige, lichte bijgerecht, zonder vetten (dat wil zeggen met slechts een theelepel olie).
Beide kookmethoden, in de magnetron en de airfryer, zijn dieetmethoden en beide koken zonder de smaak van het voedsel te verliezen. En je krijgt een geweldig bijgerecht in minimale tijd.
■ Koken in de magnetron houdt alle eigenschappen intact en behoudt volledig de natuurlijke smaak van het voedsel, vooral groenten, zonder verlies van voedingsstoffen en smaak, zoals bij andere kookmethoden, zoals koken.
■ Natuurlijk, het gratineren kan ook binnen dezelfde magnetron worden gedaan. Ja, ik weet dat je het je afvraagt! Waarom niet gratineren met de weerstand van de magnetron, aangezien er een weerstand in de magnetron zit? Ik zal het je uitleggen. Om twee redenen:
– Ten eerste, omdat ik er gewoon niet aan dacht 😃 omdat ik de weerstand van de magnetron nooit gebruik, ik vind het onhandig, ik moet altijd de steun uit de keukenkast halen, die met zijn lange poten overal vast komt te zitten, en ik moet het eten toch in een ander bakje doen dan waarin ik gekookt heb, en ik moet er een kiezen die laag genoeg is en geschikt is voor nabijheid van de weerstand, en ik heb niet altijd de juiste bij de hand, en daarom is het voor mij veel handiger om naar het mandje van de airfryer te gaan, dat ik naast de magnetron houd;
– Ten tweede, omdat tijdens de 10 minuten in de airfryer de spruitjes niet alleen gratineren maar ook verder koken, net genoeg uitdrogen om het overtollige vocht kwijt te raken, en dus die gekookte groentetextuur te verliezen die de magnetron onvermijdelijk produceert. Dus over het algemeen vind ik het gratineren in de airfryer handiger dan in de magnetron.
■ Om de paneer te kruiden heb ik voedingsgist gebruikt, wat ik onlangs ben gaan gebruiken nadat ik ontdekte dat het een goede hulp is in natriumarme keukens (ik schrijf een uitgebreid artikel over voedingsgist, het komt binnenkort online). Je kunt aan de paneer ook aromatische kruiden en specerijen toevoegen (een snufje kerrie en gember bijvoorbeeld), zoals ik altijd aanraad in mijn zoutvrije tips die ik je na de foto aanmoedig te lezen. 😊
Zoutvrije tips
Dit is het eerste recept waarin ik voedingsgist probeer te gebruiken als smaakmaker en ik moet zeggen dat het me bevalt. Voor ons, die gewend zijn om nooit zoute voedingsmiddelen te gratineren, is het een extra toevoeging, maar voor diegenen die hun smaakpapillen heropvoeden, dat wil zeggen voor diegenen die geleidelijk zoute voedingsmiddelen verminderen, is voedingsgist een uitstekende hulp!
Bovendien hernieuw ik het advies om specerijen en aromatische kruiden toe te voegen, en eventueel ook sesam- en/of maanzaad.
Als je geïnteresseerd bent in het verminderen of elimineren van zout, onthoud dan altijd om:
▫ Het zout geleidelijk te verminderen, de smaakpapillen moeten langzaam wennen en mogen de geleidelijke vermindering niet opmerken.
▫ Specerijen te gebruiken. Peper, peper, kerrie, nootmuskaat, kaneel, kruidnagel, komijn…
▫ Aromatische kruiden te gebruiken. Basilicum, peterselie, oregano, tijm, salie, marjolein, rozemarijn, munt…
▫ Zaden te gebruiken. Sesam, pijnboompitten, amandelen, noten…
▫ Pittige groenten of fruit te gebruiken. Knoflook, ui, citroen, sinaasappel…
▫ Mijn zoutvrije groentegranulaat en de gomasio te gebruiken.
▫ Verse voedingsmiddelen te verkiezen.
▫ Kookmethoden te vermijden die smaak verliezen (grill, papillote, stoom, magnetron)
▫ Vermijd de zoutvaatje aan tafel brengen!
▫ Geef jezelf af en toe een uitspatting. Het doet goed voor je humeur en helpt om door te zetten.
Als je het zout niet wilt of kunt opgeven:
▫ Je kunt mijn recepten alsnog proberen door te zouten naar jouw gewoonten.
Volg me!
In mijn nieuwe WhatsApp-kanaal en op Instagram, op Facebook-pagina, in Pinterest en in mijn twee groepen: De groep van Catia, in de keuken en daarbuiten en Precies wat ik zocht! en als je wilt… schrijf je in voor mijn Nieuwsbrief.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Wat is het seizoen van spruitjes?
Het hoofdseizoen van spruitjes loopt van november tot januari, maar kan al beginnen in september (afhankelijk van wanneer het zaaien plaatsvond).
Welke eigenschappen hebben spruitjes?
Spruitjes, net als kruisbloemigen in het algemeen, bevatten antioxidanten, die helpen het immuunsysteem te versterken en vochtretentie te bestrijden. Ze zijn rijk aan vitamine C en een goede bron van B-vitamines, vitamine K, folaten, en bevatten ook een breed scala aan mineralen en zijn een uitstekende bron van vezels.
Welke contra-indicaties hebben spruitjes?
Spruitjes, net als kruisbloemigen in het algemeen, worden niet aanbevolen voor mensen met schildklierproblemen.
