Open de koekjestrommel want we gaan hem vullen met gekleurde kerstkoekjes die een beetje glinsteren, gemaakt door Flavia en Chiara (dat zijn mijn dochter en nichtje)! Ja, voor het laatste recept van het jaar voor Light and Tasty heb ik twee hulpen ingeschakeld! 💪😊

Na de kerstkoekjes van een paar jaar geleden, gedecoreerd door een nauwgezette dertienjarige Flavia, en na de twee versies van vorig jaar, zijn deze nieuwe kerstkoekjes het resultaat van een middag een paar weken geleden, toen Kerstmis nog niet echt dichtbij was. Het was eind oktober, maar Flavia wilde alvast de feestelijke sfeer voelen en het kerstgevoel vroegtijdig beleven!
Dus sprak ze met Chiara af om samen een middag door te brengen en de handen in het (zand)deeg te steken, en het resultaat was een enorme productie van heerlijke koekjes gedecoreerd met veel gekleurde glazuur.

Verwacht geen perfect afgewerkte koekjes met perfecte decoraties (zo’n woord bestaat hier niet in huis 😄), ook omdat het doel van het moment niet was om de koekjes aan de wereld te tonen of om er kerstcadeaus van te maken, maar gewoon om het huis naar gember en kaneel te laten ruiken om de kerststemming te voelen.
En vooral om meteen na het bakken te snacken. 😃

Toen ik de koekjes beter bekeek (dat wil zeggen, degenen die overleefden na de snack) merkte ik dat ze in het licht van het raam… glansden!!
Wow!
Hoe hebben jullie zo’n glazuur gemaakt???
Antwoord:
Ahhhh jaaaaa… we hebben… de verkeerde suiker gebruikt!!

En op dat moment besloot ik dat dit de juiste kerstkoekjes moesten zijn voor Kerstmis dit jaar! 🤩

〰〰〰

kerstkoekjes glanzend van Flavia en Chiara

Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
Kosten: Betaalbaar
Rusttijd: 30 Minuten
Bereidingstijd: 20 Minuten
Kookmethodes: Oven
Keuken: Italiaans
Seizoensgebondenheid: Kerstmis

Ingrediënten

👉 Flavia en Chiara hebben een dubbele portie kruidig zanddeeg met gember en kaneel gemaakt met behulp van een blokje klassiek zanddeeg voor het eerste van de drie volgende recepten + een blokje oliezanddeeg voor het tweede recept.
Voor wie op zoek is naar een vegan alternatief, hier is de link naar het vegan half-volkoren zanddeeg, dat ook naar wens gekruid kan worden. Alle drie de zanddegen werken uitstekend. 😉

klassiek zanddeeg
zanddeeg zonder boter
vegan zanddeeg
1/2 theelepel gemberpoeder
1/2 theelepel kaneelpoeder
kristalsuiker
water
voedingskleurstoffen

Gereedschap

Vormpjes voor koekjes
Bakplaat of bakblik
Koelrek voor gebak
Deegroller
Kleine schaaltjes

Bereiding

Bereid het zanddeeg volgens het favoriete recept.

Voeg aan het deeg een halve theelepel (of meer, naar smaak) gemberpoeder en een halve theelepel kaneelpoeder toe.

Laat het blokje 20-30 minuten in de koelkast rusten.

Rol het zanddeeg uit. De dikte is naar voorkeur, ik houd het meestal op een halve centimeter.

Snijd het deeg met behulp van koekjesvormpjes, bij voorkeur in kerstvormen maar dat is niet essentieel.
Leg de koekjes op een met bakpapier beklede bakplaat en bak ze ongeveer 15 minuten op 180 graden.

Haal de koekjes uit de oven en laat ze afkoelen op een koelrek.

Bereid nu het glazuur:

Het basisrecept is dat van het waterglazuur (heel eenvoudig en snel, dit gebruiken we het vaakst) maar in tegenstelling tot het recept hebben Flavia en Chiara kristalsuiker in plaats van poedersuiker gebruikt.

Het was een vergissing die de meisjes ontdekten toen ze merkten dat de suiker niet zo snel oploste als poedersuiker. (Maar maakt niet uit, je kunt de half klaargemaakte glazuur toch niet weggooien, toch? we geven om verspilling! 😃).

Verdeel het glazuur over verschillende kleine schaaltjes, afhankelijk van hoeveel kleuren je wilt maken.
Voeg aan elk schaaltje enkele druppels voedingskleurstof toe (in flesjes), waarbij je de kleuren naar wens mengt met behulp van de primaire kleuren rood, geel en blauw (of beter, cyaan).

Breng het glazuur naar wens aan op de koekjes.
Het glazuur met kristalsuiker is grover en wordt mooi krokant, en ook een beetje glanzend. 😊

☝ Voor het glazuur heb ik de hoeveelheden van de ingrediënten niet aangegeven omdat ik echt niet weet hoeveel mijn meisjes hebben geproduceerd. Maar waterglazuur is zo simpel en snel te maken dat je het kan aanvullen terwijl je bezig bent.
Met dit recept beëindigt het Team Light and Tasty de reeks herfstrecepten en neemt zoals elk jaar een kleine pauze voor de kerstvakantie.
Ik wens mijn collega’s van het Team fijne feestdagen, en gebruik de gelegenheid om Mary, van de blog Un’americana tra gli orsi, te groeten en omhelzen, die met het recept van vandaag de groep verlaat (hopelijk alleen tijdelijk!) 💚

Hieronder alle Light and Tasty recepten van vandaag, en tot ziens op 10 januari met het eerste recept van het Team voor 2022.
Carla: Filet met artisjokken
Daniela: Volkoren koekjes met sinaasappel
Elena: Kerstkaars als tafeldecoratie (kersthapje)
Franca: Feestmaaltijden: varkensgebraad met sinaasappel
Mary: Terrine van baars met groenten
Milena: Stervormige kruidige cake met wortelen en walnoten
Serena: Snelle decoratiekoekjes
Fijne Kerst allemaal!! 🎄🎄🎄