Vrienden van Light and Tasty, welkom terug! Om het ingrediënt van vandaag te eren – zijne majesteit de appel – presenteer ik vandaag een ietwat bijzonder recept: een gekruide appel- en linzensoep.

Ik heb dit recept gekozen uit een van mijn oude kooktijdschriften, tijdschriften die ik als relikwieën bewaar in mijn kleine boekenkast in de hoek van de keuken. Wanneer ik inspiratie nodig heb, zijn deze oude tijdschriften nog steeds erg nuttig, zelfs al zijn ze behoorlijk gedateerd, en ook vandaag heeft de zoektocht goede resultaten opgeleverd, aangezien ik in het nummer Soepen & Bouillons van Art in cooking – Gezonde recepten (uit het verre 1998!) het juiste recept voor mij heb gevonden.
En het is ook geschikt voor de wekelijkse afspraak met het ‘gezonde recept’ voor Light and Tasty. Een appel- en linzensoep die ik al jaren geleden met een kruisje had gemarkeerd, maar die ik nog niet had geprobeerd, dus … welke betere gelegenheid dan vandaag?

Ik vond het heerlijk, hoewel het ongebruikelijk voor me was, dat wil zeggen voor mij die pas een paar jaar geleden ben begonnen met het gebruik van appels in niet-zoete recepten, en bijna altijd beperkt tot bijgerechten. Op dit moment heb ik slechts één hoofdgerecht met appels, deze radicchio en appel risotto, en helaas geen enkel tweede gerecht (maar ik ben van plan dit snel goed te maken!).

Maar vandaag was de dag van de soep, de temperaturen zijn gedaald en ik had echt een warme en rustgevende soep nodig, ik heb ervan genoten en het is jammer dat ik er niet meer van had gekookt, ik zou graag een tweede portie hebben genomen!
De gekruide en aromatische combinatie van kaneel en kruidnagels past perfect bij de zoetheid van de appels en verrijkt de ruwe volheid van de linzen met smaak. Wat een heerlijkheid!

Heb ik je overtuigd? Jaaa, daar ben ik zeker van!
Probeer het! Ik weet dat je het net zo lekker zult vinden als ik!

〰〰〰

Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
Kosten: Economisch
Bereidingstijd: 10 Minuten
Porties: 4
Kookmethodes: Fornuis
Keuken: Italiaans
Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter

90,41 Kcal

calorieën per portie

Info Sluiten

Stroom 90,41 (Kcal)
Koolhydraten 14,27 (g) waarvan suikers 4,18 (g)
Eiwitten 4,08 (g)
Vet 1,73 (g) waarvan verzadigd 0,29 (g)waarvan onverzadigd 0,21 (g)
Vezels 3,05 (g)
Natrium 439,71 (mg)

Indicatieve waarden voor een portie van 100 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases ^CREA* en FoodData ^Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.

^* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingrediënten

200 g gedroogde linzen
2 appels (niet te rijp)
1 wortel
Half ui (of heel, als het klein is)
1 kaneelstokje (een stukje)
2 kruidnagels
1 takje rozemarijn
4 blaadjes salie
3 eetlepels paneermeel
2 eetlepels extra vergine olijfolie
Half theelepel gerookte paprika
2 l groentebouillon

Hulpmiddelen

Koekenpan
Pan

Bereiding

Was de linzen om eventuele onzuiverheden te verwijderen.
Laat ze ongeveer een uur weken om ze zachter te maken zodat de kooktijd korter wordt (optionele stap, afhankelijk van de variëteit van de linzen).
Kook ze in water of groentebouillon (ik gebruikte water waaraan ik een theelepel groentegranulaat heb toegevoegd).
Stoof in een aparte pan de in blokjes gesneden ui en wortel met salie en rozemarijn in een eetlepel olie.
Voeg de gerookte paprika toe.
Het recept in het tijdschrift voorzag gerookt spek, dat ik niet heb gebruikt omdat ik een veganistische soep wilde maken.
Ik heb daarom de rokerige smaak vervangen door een kleine hoeveelheid – slechts de helft van een koffielepel – gerookte paprika.
Wanneer de ui en wortel zacht en goudbruin zijn, zet het vuur uit en bedek met drie eetlepels paneermeel (dit zal de soep meer consistentie geven).
Was de appels en verwijder de zaden maar laat de schil intact. Snijd ze in stukjes.
Appelsoort: ik gebruikte twee appels zoals je op de volgende foto kunt zien, beide niet te rijp omdat ik ze geschikter vond voor een niet-zoet recept: het gaat om een golden en een rode appel waarvan ik de variëteit niet ken (maar het is strikt een boerensoort 😊). Het tijdschrift gaf ‘Zuid-Tiroolse appels’ aan.
Wanneer de linzen halverwege de kooktijd zijn, voeg de appels toe aan de pan met linzen.
Voeg op dit punt de kruidnagels en het stukje kaneel toe (die aan het einde van het koken verwijderd moeten worden).
Voeg aan het einde van het koken het mengsel van ui en wortel + paneermeel toe aan de soep.
Meng goed en breng op smaak met de tweede eetlepel rauwe olie.
Serveer deze heerlijke gekruide soep lekker heet. Ik ben er zeker van dat de omhullende aromatische smaak je zal veroveren. 😋
Voor degenen die geïnteresseerd zijn, het aantal punten van deze appel- en linzensoep voor de WW propoints (die ik het afgelopen jaar heb gevolgd en waarmee ik bijna 10 kg ben afgevallen). Het totale puntenaantal van het recept is 24, te verdelen in vier porties dat wil zeggen: 6 punten/portie.

Tips zonder zout

Om de zoete smaak van de appel te compenseren, heb ik vandaag voor de groentebouillon de traditionele groentegranulaat (dus met zout) gebruikt in plaats van mijn gebruikelijke granulaat zonder zout. Een uitzondering op de regel waar ik zelden een beroep op doe, maar die een minimale zoutinname met zich meebrengt (een theelepel voor vier porties soep). De kruiden en aromatische kruiden zijn de belangrijkste smaakmakers van deze appel- en linzensoep 😊😉

Als je geïnteresseerd bent in het verminderen of elimineren van zout, onthoud dan altijd om:
▫ Het zout geleidelijk te verminderen, het gehemelte moet langzaam wennen en mag de progressieve vermindering niet opmerken.
▫ Kruiden te gebruiken. Rode peper, peper, kerrie, nootmuskaat, kaneel, kruidnagel, komijn…
▫ Aromatische kruiden te gebruiken. Basilicum, peterselie, oregano, tijm, salie, marjolein, rozemarijn, munt…
▫ Zaden te gebruiken. Sesam, pijnboompitten, amandelen, noten…
▫ Pittige groenten of fruit te gebruiken. Knoflook, ui, citroen, sinaasappel…
▫ Mijn granulaat zonder zout en gomasio te gebruiken.
▫ Verse producten te verkiezen.
▫ Koken in water te vermijden, koken te verkiezen die de smaken niet verspreiden (plaat, folie, stoom, magnetron)
▫ Het zoutvaatje niet op tafel te zetten!
▫ Soms een uitzondering op de regel te maken. Het is goed voor de stemming en helpt vol te houden.

Als je niet wilt, of niet kunt, afzien van zout:
▫ Je kunt mijn recepten toch proberen door te zouten volgens je gewoonten.

Volg me!

In mijn nieuwe WhatsApp-kanaal en op Instagram, op de Facebook-pagina, op de Pinterest-borden, in mijn twee groepen: De groep van Catia, in de keuken en daarbuiten en Precies wat ik zocht! en als je wilt … abonneer je op mijn Nieuwsbrief

De andere recepten met appels van Team Light and Tasty:

Carla: Balletjes met appels en rozemarijn
Daniela: Appeljam met rozijnen en pijnboompitten
Elena: Koekjes gevuld met appel met olijfolie sanddeeg
Franca: Filodeegverrassingen met appels
Mary: Jam van appels, peren en bananen
Milena: Kalkoenstoofpot met appels, kurkuma en gemengde zaden

Heerlijke recepten

Gekruide appel- en linzensoep